COCA D'ESPÀRRECS, GAMBES I PINATELLS!

Aquesta coca d'espàrrecs, gambetes i pinatells (rovellons a la zona de Barcelona), i un formatge de llet crua de vaca, va ser el sopar de dijous, i va resultar una gran combinació, segons tots els que la van tastar!

INGREDIENTS

1 placa de pasta de full rodona

1 bon manat d'espàrrecs

un grapat de pinatells/rovellons

gambetes

oli, sal, pebre i 3 o 4 alls

una mica de sofregit de ceba

melmelada de ceba

el formatge que més us agradi.

PREPARACIÓ

Rentem els espàrrecs, els tallem a trossos, i els saltegem amb oli, sal i pebre i uns quants alls.

Fem el mateix amb els pinatells/rovellons.

Finalment, fem el mateix amb les gambetes, retirem els alls i ho barregem tot.

Hi afegim una mica de sofregit de ceba (jo faig servir el d'en Quim Matas, que és espectacular), i barregem bé. Sofregim una mica tot plegat.

Mentrestant, fem un marge a la placa rodona de pasta de full i la punxem bé.

La coem durant 10 minuts (amb escalfor a baix, a dalt i ventilador i un pes sobre la massa per evitar s'infli).

Llavors la untem bé amb melmelada de ceba (la meva casolana), i la farcim amb la barreja d'espàrrecs, gambetes i pinatells/rovellons.

Enforneu a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 10-15 minuts, i en els darrers minuts de cocció, afegiu uns daus pel damunt d'un bon formatge. Aquesta duia uns generosos daus de formatge elaborat amb llet crua de vaca de la Xiquella.

I listos...una menja divina! Que vagi de gust!

MOCADORS DE PASTA DE FULL DE MELMELADA DE CEBA CASOLANA I FORMATGE DE CABRA!

Un dels comptes d'instagram que més segueixo, i que més divertit trobo, és el d'en Casto Roldan, àlies @reposteritobuscaesposo! Fa uns dies va fer uns mocadors de pasta de full farcits de bacon i formatge que em van semblar una gran idea...I ahir, la vaig posar en pràctica...això si...com que sempre m'engresco a última hora, vaig fer servir els ingredients que tenia a l'abast, i que van resultar ser una combinació, segons els catadors, explosiva! També els podeu preparar aquest finde com a tapa pel vermut! A veure què us semblen! 

INGREDIENTS (Per 9 mocadors)

1 placa rectangular de pasta de full

9 cullerades de melmelada de ceba (en el meu cas casolana, pots trobar la recepta clickant a aquí).

9 rodanxes de formatge de cabra

ou batut per pintar

PREPARACIÓ

Agafem la placa de pasta de full i la tallem en nou porcions.

Damunt de cada porció, i en diagonal, repartim una cullerada de melmelada de ceba.

Al damunt, hi col.loquem una rodanxa de formatge de cabre, partida per la meitat.

Pintem amb ou batut els costats i ajuntem les puntes per l'altre diagonal, procurant pintar també el punt d'unió amb ou batut, per tal que en coure's no s'obrin els mocadors.

Pincem una mica les puntes, per aconseguir una mica d'efecta "barca", i acabem de pintar amb una mica més d'ou batut tota la superfície.

Disposem damunt una safata de forn, i enfornem, a 190 graus i opció rebosteria (escalfol a baix, a dalt i ventilador) durant uns 15 minuts o fins que estiguin ben daurats.

La cosa seria deixar-los refredar una mica damunt una reixa...però si els de casa els veuen o oloren...no arribaran a la reixa!

Que vagi de gust!

MELMELADA DE CEBA FETA AMB LA CROCKPOT! UNA PERDICIÓ!

Aquest cap de setmana vaig fer melmelada de ceba amb la crockpot. Tenia per casa un munt de cebes de diferents tipus (groga, de figueres, vermella...)...i el vaig decidir donar un destí dolç, un destí que ha resultat ser tot un descobriment...en farem mooooltes vegades!

INGREDIENTS
1900 grams de cebes de diferents tipus
950 grams de sucre moreno
un bon raig de vinagre de sidra
un bon raig de rom

PREPARACIÓ

Pelem i rentem les cebes. Tot seguit, les tallem a làmines i les posem dins el recipient de la crockpot.

Hi afegim el sucre i barregem bé.

Després hi afegiu el vinagre de sidra i el rom.

Remenem bé, tapem i coem durant 3-4 hores a temperatura alta.

Passat aquest temps veureu que tot plegat està molt sucós. Llavors destapeu parcialment la crockpot i deixeu coure, també a temperatura alta, durant unes 3 o 4 hores més. Aquest últim pas l'heu de vigilar una mica. Quan veieu que el color de la ceba comença a ser marronós, i el líquid s'ha evaporat parcialment, ja està llesta. Només us quedarà triturar molt i molt bé (jo vaig estar-hi una bona estona), i envasar!

Veureu quina cosa més deliciosa...l'acompanyament ideal, per exemple, per uns bons formatges!

Que vagi de gust!