En Víctor, àlies Pumuky (http://pumukyalacuina.blogspot.com.es/), és un dels meus blocaires de referència. M'agraden les anècdotes que comparteix, la senzillesa de les seves explicacions, i l'originalitat de les seves receptes, que, malgrat ser sovint innovadores, no són excessivament difícils de preparar! L'altre dia va preparar pannacotta de torró de xixona, amb els sobrants nadalencs, i com que em va encantar, vaig decidir preparar-la diumenge....però.....diumenge al matí, quan ja tenia coll avall que menjaria panna cota de postres, ma mare, que era la dipositària del nostre excés de torrons, em va informar que la meva filla mitjana havia passat per la teula abans que jo, i que només en quedaven 70 grams...així que vaig haver d'improvisar! Amb la base de la recepta d'en Víctor vaig acabar fent panna cotta de torró de xixona i praliné d'avellanes (jo sempre he trobat que ametlles i avellanes són un combinació infal·lible), i cobrint-les amb canyella i engrunat de galetes speculoos, una de les novetats que vaig portar de la darrera visita a terres franceses! Només una advertència (que jo no vaig seguir d'en Víctor i em va acabar comportant algun problemilla...): feu servir motlles llisos, no estriats, i així serà més fàcil desemmotllar-les! A veure què us sembla!
INGREDIENTS (per 8 individuals)
400 ml nata
70 grams torró xixona
80 grams praliné avellana
4 fulls gelatina
20 grams de sucre llustre
canyella en pols
galetes speculoos en format engrunat
PREPARACIÓ
Primer de tot, poseu a hidratar la gelatina en aigua freda. Jo vaig fer-ne servir quatre fulles perquè les fulles de la marca Belbake, del Lidl, no són gaire grosses.
Tot seguit, i amb l'ajuda d'una forquilla, esmicolem el torró de xixona.
I preparem el praliné.
Posem un caçó al foc amb la nata i el sucre llustre (foc baixet).
Afegim el torró i el praliné.
Remenem i remenem fins que quedi una mescla homogènia.
Quan vagi a arrencar el bull, assequem bé les fulles de gelatina amb un paper de cuina, i les incorporem.
Remenem fins que es ben dissolguin.
Preparem els motlles de silicona (com us he dit, a poder ser, no estriats!)...
i els omplim amb la barreja.
Deixem refredar una estona a l'aire lliure, i després unes 3 hores a la nevera.
Passat el temps, i comprovat que estiguin ben quallades, traieu i desemmotlleu...(aquí va ser on vaig tenir algun petit entrebanc, que vaig mirar de solucionar com vaig poder, per culpa de les estries dels motlles).
Empolsineu amb canyella....
I afegiu un pessic de galetes speculoos engrunades (que ja es comerciatlizen així...tipus crumble) damunt de cada pannacotta.
I ja estan llestes per treure a taula i menjar! Estan delicioses i molt suaus!
Que vagi de gust! I gràcies Víctor per la recepta!
