El repte dolç Tía Alia d'aquest mes que ens va proposar la Carmen van ser el Pfeffernüse, unes pastetes tradicionals en les èpoques de Nadal a Holanda i Alemanya. Us haig de confessar que, a priori, la recepta literal de la Tía Alia em va semblar molt senzilleta....però aquesta primera impressió es va esvair quan la vaig provar de preparar....va ser un "fiasco" total, i per més que vaig repassar i repassar, no vaig saber trobar què havia fet malament (i mira que, el que fos, ho vaig haver de fer moooolt malament). Total, que em vaig decidir investigar una mica per la xarxa, i provar alguna altra recepta alternativa de pfeffernüse. Al final em vaig decidir per versionar una recepta de la web http://www.mowielicious.com/, on la fotografia i la imatge tenen un protagonisme total. El resultat han sigut unes pastetes, cruixents per fora i més toves per dins, amb un gustet intens a espècies, que han agradat força a casa. Més que per postres, són pel cafè, o per picar a mitja tarda...i, per descomptat, per qualsevol època de l'any!
INGREDIENTS (per uns 40 pfeffernüse)
Per la massa
2 ous
5 cullerades de llet
125 grams de farina d'ametlla
425 grams de farina de blat
1 cullerada de llevat químic tipus Royal
330 grams de sucre
el suc d'una llimona
el suc de dues mandarines
1 cullerada de barreja d'espècies
Pel glacejat de cacau
100 grams de sucre llustre
1 cullerada de cacau pur en pols
2 o 3 cullerades d'aigua
sprinkles de colors
 |
| Aquesta és la barreja d'espècies que he fet servir, i que em va enviar la Dolors de http://bruixesalacuina.blogspot.com.es/ directament des de Suïssa |
PREPARACIÓ
En el bol de batedor elèctric col·loquem la farina de blat, la farina d'ametlla, el llevat i les espècies.
Hi afegim el sucre.
Barregem bé tots aquests ingredients sòlids.
I llavors hi afegim els ous...
...la llet...
...i el suc de la llimona i les mandarines.
Amb l'accessori pala del batedor, barregem bé la massa fins obtenir una pasta que no s'enganxi massa a les mans.
Folrem amb paper de forn una safata.
I amb les mans una mica enfarinades, anem formant mitges esferes, que col·loquem espaiades perquè creixen una mica en coure's.
Enfornem a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15 minuts. Han d'agafar un to daurat, del color del sucre moreno.
Llavors preparem el glacejat. En un bol col·loquem el sucre llustre i el cacau.
Hi afegim l'aigua, i remenem, remenem, remenem.
Hem d'obtenir un líquid dens i sense cap grumoll.
Posem una cullerada d'aquest líquid damunt de cada pasteta...
...i hi repartim uns sprinkles ben acolorits pel damunt.
Oi que queden bonics???
I també molt bons!
Ah! i perquè veieu que la cuina és experimentació, fallida i tornada a experimentar... us deixo una fotografia del fiasco dels primers pfeffernüse!
Que vagi de gust!
