Aquesta és la primera ocasió que participo en el "Reto Tía Àlia", una iniciativa del bloc "Tía Àlia recetas" consistent en preparar un plat, dolç o salat, extret del magnífic receptari de tieta de la Carmen, la blocaire, que era una gran cuinera i dóna nom al seu bloc. Tots els blocs participants publiquen la recepta el mateix dia, i la gràcia estar en veure les diferents versions. Aquest mes, però, el recull de receptes el fa un bloc convidat: "Cocido de Sopa", així que si voleu veure castanyes a la xocolata a dojo, ja sabeu on heu d'anar! Jo, com sempre, vaig a última hora, però ho he aconseguit! Val a dir, en descàrrec meu, que la recepta, malgrat ser d'aparença senzilla, és un xic laboriosa, però el resultat s'ho mereix! Jo he canviat alguns ingredients, i he fet una mica la meva amb les proporcions, però crec que, malgrat tot, he sigut fidel a l'essència de la recepta que és de gust extaordinari i suavíssim! Comences amb un tall i ja no pots parar! A veure què us sembla!
INGREDIENTS
450 grams de puré de castanyes
300 ml de llet de coco
125 grams de xocolata negra (52%)
2 cullerades de sucre llustre
1 fulla de gelatina
12 melindros
mitja tasseta de conyac
mitja tasseta d'aigua
xocolata de cobertura i trossets de melindros per decorar
PREPARACIÓ
Primer hem de preparar el puré de castanyes, així que comencem rentant-les bé.
Després els hi fem un tall a cada una, perquè després siguin més fàcils de pelar.
Tot seguit les posem a bullir i les deixem com a mínim una hora i mitja. Han de quedar ben toves i el temps de cocció dependrà de la mida de la castanya emprada.
Un cop bullides, i encara en calent, les pelem. Vigileu no cremar-vos!!!
Sense deixar que es refredin, les aixafem bé amb una forquilla, fins aconseguir un puré i reservem.
Tot seguit posem al foc la llet de coco i el sucre.
Quan estigui calent (no bullint) hi afegim el puré de castanya...
...i hi passem la minipimer, per tal que la crema obtinguda sigui d'allò més fina.
Sense deixar que acabi d'arrencar el bull, hi afegim la xocolata i acabem de remenar, ja fora del foc, fins que la xocolata, ben desfeta, quedi integrada a la crema i li doni color.
Llavors hi afegim la fulla de gelatina ben escorreguda (que prèviament haurem hidratat amb aigua freda durant uns 10 minuts), i remenem fins que es desfaci (si cal podeu posar altre cop un parell de minuts la barreja al foc).
Fet això, anem per preparar el motlle que volem utilitzar. Necessitarem melindros.
Que sucarem amb una barreja, a igual proporció, de conyac i aigua.
I folrarem el motlle.
Només quedar abocar-hi la crema. I no patiu si algun melindro es mou...jo trobo que això dóna gràcia al resultat final!
Deixeu refredar primer a temperatura ambient, i, després, tapat amb un paper film, un mínim de 12 hores a la nevera. Passat el temps, veureu que el pastís ha agafat consistència, i podreu desemmotllar-lo fàcilment.
Ara ja només queda decorar-lo. Jo ho he fet amb xocolata de cobertura desfeta i trossets de melindro, però aquí és on ha de córrer la imaginació de cadascú!
I si el decidiu servir a talls, per dins també queda mooolt bonic!!!!
Moltíssimes gràcies a la Carmen per aquesta excel·lent proposta, que uneix passat i present, i fa les delícies de totes les participants!
Que vagi de gust!
