PASTÍS DE CASTANYES I CREMA DE FORMATGE

Avui toca recepta exprés amb la reina de la temporada: la castanya!!! Fa uns dies ma germana, coneixedora de la meva passió per provar nous ingredients, va portar-me d'una de les seves excursions a Perpinyà (que pels de Girona és un destí de dissabte molt habitual) un pot de confitura de castanya. Us diré que en vaig provar una culleradeta i, així, sola, no em va semblar res de l'altra món....però, igual que us dic una cosa us en dic una altra: com a farcit del pastís que avui us ensenyo, i combinada amb una poc dolça crema de formatge, va esdevenir espectacular!!! Com que es tractava de fer una recepta ràpida, per la base vaig emprar el mateix preparat de farina que a l'entrada de fa unes setmanes del pastís ràpid de xocolata i fruites del bosc (http://galetesimescosesdolces.blogspot.com.es/2013/10/pastis-rapid-de-xocolata-i-fruites-del.html), però podeu substituir-lo per qualsevol pa de pessic, això sí, una mica dens per tal que aguanti bé el farcit i la cobertura. A veure què us sembla!

INGREDIENTS
Una capsa de barreja per fer pastís de xocolata de la marca Belbake
3 ous
200 ml de nata líquida
1 pot de confitura de castanyes
250 grams de formatge crema tipus philadelphia
3 cullerades de sucre llustre
2 cullerades de mantega amb textura de pomada
escates de xocolata negra
alguna castanya torrada per decorar

PREPARACIÓ

Pel que fa la preparació de la base, podeu seguir els passos que vaig explicar en el pastís ràpid de xocolata i fruites del bosc (http://galetesimescosesdolces.blogspot.com.es/2013/10/pastis-rapid-de-xocolata-i-fruites-del.html). Un cop fet, i ben refredat, el desemmotlleu, el capgireu (per fer que el cul, sempre més polit, sigui la façana del pastís) i el talleu transversalment, en dues capes. Llavors es tracta de repartir la confitura de castanyes per sobre de la capa inferior de la base.

Un cop ben repartida la confitura, tapeu amb l'altra capa.

Llavors aneu per preparar la crema de formatge. Per això, col·loqueu el formatge crema tipus philadelphia, el sucre llustre i la mantega amb textura pomada dins el bol del batedor elèctric, i bateu, a velocitat alta, durant uns 7 o 8 minuts. Us ha de quedar una crema esponjosa i suau (com una merenga una mica untosa).

Llavors la repartiu per sobre la base, amb l'ajuda d'una espàtula, sense buscar una cobertura llisa perfecta. Es tracta d'aconseguir un acabat poc uniforme, que deixi a la vista les marques fetes per l'espàtula a en untar la crema.

Finalment, repartiu les escates de xocolata negra per sobre de la crema de formatge, i col·loqueu alguna castanya torrada pelada per decorar.

Oi que fa molt de goig? Doncs quan tasteu la combinació de la dolçor de la confitura de castanyes i el punt àcid de la crema de formatge, veure que la bona presència no és la única qualitat d'aquest pastís.

Que vagi de gust!