CARROT CAKE AMB COBERTURA DE CREMA DE FORMATGE

I aquesta és la meva segona recepta del dia amb pastanagues...un carrot cake amb crema de formatge, i panses aromatitzades al rom...A casa l'han tastat per postres i han dit que és dels millors que han provat! Mireu quin interior més humit i tendre! Cent per cent recomanable!

INGREDIENTS (per un motlle rodó petit, de 18-20 cm de diàmetre)

Per la base

130 grams de pastanaga picada

la pela ratllada d'una taronja

el suc de mitja taronja

60 grams d'oli de girasol

2 ous

65 grams de sucre moreno

120 grams de farina de blat

una culleradeta de llevat químic tipus Royal

un raig de pasta de vainilla

un grapat de panses

mitja tassa de rom

canyella, nou moscada, gingebre al gust 

un polsim de pebre negre mòlt

Per la crema de formatge

125 grams de mantega

125 grams de sucre llustre

125 grams de formatge crema tipus Philadelphia

boletes cruixents de xocolata per decorar

PREPARACIÓ

Comencem pelant i picant les pastanagues, i reservant el resultat del procés.

Mentrestant, batem el ous i el sucre moreno fins que doblin el volum.

Sense deixar de batre, però a velocitat més baixa, afegim la vainilla, l'oli, el suc de taronja i la pela ratllada de la taronja.

En acabat, i ja a mà, hi incorporem la pastanaga picada que havíem reservat i la integrem.

I tot seguit la farina, el llevat i les espècies.

Per últim, és el torn de les panses, que haurem tingut uns minuts en remull en el rom, i que escorrerem bé abans d'abocar-les a la massa.

Només us queda engreixar el motlle (jo li he posat unes tires de paper per facilitar el desemmotllat)...

...abocar-hi la massa, i enfornar a 160-170 graus, opció rebosteria, durant uns 40 minuts, o fins que, en punxar-lo, l'estri emprat surti ben net.

Quan el tingueu cuit, traieu del foc, desemmotlleu, i deixeu refredar damunt una reixa. Quan estigui totalment fred, el podeu decorar amb la crema de formatge, que fareu batent bé la mantega, afegint el sucre i finalment el formatge crema. Penseu que, un cop afegit el formatge, només heu de batre el suficient per integrar-lo a la massa.

Repartiu per sobre el pastís de manera rústica, i decoreu amb el que tingueu, en aquest cas, unes boletes cruixents de xocolata!

Que vagi de gust!

PASTÍS DE FORMATGE, NOUS I XOCOLATA...QUI EN VOL UN TROSSET?

No és que tingui oblidat el meu jo reboster...és que aquesta setmana ha estat, com sempre, una de les més agitades de l'any...he fet centenars de galetes per les nenes, les seves amigues, els pica-pica de l'insti, els tallers del barri...i he preparat tallers, vestit patge, encarregat regals, embolicat presents...en fi...un no parar que fa impossible fer fotos i, menys, preparar entrades. D'aquí la meva inactivitat blocaire temporal! Però aquesta setmana hauré de posar-me al dia, i preparar dolçaines nadalenques per aquestes Festes que ja tenim a tocar! Mentrestant...aquí us deixo un pastís de formatge, nous i xocolata, que vaig preparar la setmana passada, i que també us pot solucionar un fi d'àpat nadalenc!

INGREDIENTS

Per la base

3 ous

100 grams de sucre moreno

500 grams de formatge crema tipus Philadelphia

200 ml de nata líquida

1 iogurt 

un grapat de nous pacanes ben picades

3 cullerades de maizena
una tassa d'escates de xocolata negra

Per la cobertura
150 grams de xocolata negra
130 ml de nata
30 grams de mantega
unes quantes nous pacanes més

PREPARACIÓ
En el bol de la KA, batem els ous i el sucre moreno.

Hi afegim la crema de formatge...

...la nata líquida...

...i el iogurt, i batem.

Afegim la farina i, ja a mà, l'incorporem.

El mateix amb les nous pacanes picades....

...i les escates de xocolata negra.

Untem amb mantega o ruixem amb spray antiadherent un motlle rodó de 24 cm de diàmetre aprox.

Hi aboquem la massa i enfornem, a 170 graus, en opció rebosteria (escalfor a dalt, baix i ventilador) durant uns 50 minuts aproximadament.

Quan veieu que està completament quallat i daurat, estarà llest. Amb tot, no el traieu del forn. Apagueu el forn i deixeu la porta entreoberta. El secret perquè el pastís no baixi es deixar-lo refredar una estona dins el forn apagat.

Un cop temperat, traieu del forn i deixeu acabar de refredar completament.

Mentre el pastís s'acaba de refredar, prepareu el ganache. Posem la xocolata i la mantega tallada a trossets en un bol, i hi aboquem la nata, a la que haurem fet arrencar el bull. Remenem fins que tot quedi ben desfet i integrat, i deixem refredar una miqueta. Veureu que, en refredar-se, també agafarà consistència. No cal que la poseu a la nevera, que llavors quedaria massa presa.

Un cop fred el pastís, repartiu la cobertura de xocolata pel damunt.

 I decoreu amb unes quantes meitats de nous pacanes.

El resultat, segur que us fa venir salivera!!!

Que vagi de gust!

TOFFEE CUPCAKES AMB FROSTING DE FORMATGE

Diumenge la meva filla gram em va demanar que preparés alguna cosa especial per una seva amiga, la Laia, que feia poc havia fet anys...Així que, em vaig llevar de bon matí, i vaig preparar aquests cupcakes, ben engalanats, com la ocasió mereixia. L'elaboració: ja veureu que és un compendi dels coneixements adquirits de la Neus, de Lo Cupcake, i de la Bea de El Rincón de Bea...dues cracks que sempre t'aporten receptes i consells infal·libles. El resultat: molt vistós, encara que en ser el frosting només de formatge i sucre, tingueu en compte que els heu de conservar a la nevera...i ho dic per experiència perquè aquests, després de ser transportats d'un lloc a l'altre, a final del matí, no lluïen tan llustrosos!!! A veure què us semblen!!!

INGREDIENTS (Per uns 12-14 cupcakes)
Per la massa
120 grams de mantega
215 grams de sucre
3 ous
100 ml de buttermilk (que farem amb llet i un raig de llimona)
20 ml de llet
una culleradeta de pasta de vainilla Bourbon
240 grams de farina
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
un pessic de bicarbonat

Pel farcit
Toffee o dolç de llet...el que tingueu més a mà

Per la cobertura 
400 grams de formatge tipus Philadelphia
200 grams de sucre llustre
1 culleradeta de pasta de vainilla
una mica més de toffee o dolç de llet
bombons amb cor de toffee

Fixeu-vos en els papers "print animal" que vaig fer servir...agenciats
 a l'especial del LIDL de rebosteria de la setmana passada, 
genials perquè no perden ni un poc de color!!!

PREPARACIÓ
En primer lloc barregem molt i molt bé el sucre i la mantega, fins obtenir una textura ben cremosa.

Hi afegim els ous i remenem fins que s'incorporin.

Preparem la buttercrema, barrejant la llet i el raig de llimona, i deixant reposar uns 10 minuts.

Passats els 10 minuts, barregem la buttercream amb la llet i la pasta de vainilla Bourbon i reservem.

Llavors tamisem la farina, amb el llevat i el bicarbonat i també reservem.

Afegim la farina i la buttercream, a tongades, a la massa, baten el just perquè tot s'incorpori.

I ja tenim la massa de la base llesta.

Repartim entre els paperets, i enforment, a 170 grus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durants uns 15 minuts, o fins que veieu que, en tocar-los, la massa no queda enfonsada.

Deixem refredar els cupcakes damunt una reixeta.

Un cop freds els buidem....

i els farcim de toffee o dolç de llet.

 Els tornem a tapar...

...i els hi fem el barret, amb l'ajuda d'una mànega pastissera amb boca arrissada. Per preparar la crema de formatge, hem de barrejar el sucre llustre i el formatge, primer a velocitat baixa, i després mitjana, durant uns minuts, fins aconseguir una crema ben consistent, a la que, abans de les darreres batudes, incorporarem la pasta de vainilla.

Decorem amb una mica més de toffee o dolç de llet...

...i coronem amb un bombó amb cor de toffee.

Aquest tipus de bombó, són genials per aquests dolços...mireu quin interior més deliciós que tenen!!!

I ja estan enllestits!

Jo els vaig presentar en una caixa molt mona que em vaig agenciar, l'altre dia, al Barcelona Degusta...

Ja veieu que queden molt vistos...i si els tasteu...comprovareu que són una mossegada ben dolça i deliciosa!!!

Que vagi de gust!!!