Malgrat sóc força abstèmia (per no dir quasi del tot), hi ha unes postrse, d'aquestes ben alegrades, que sempre m'ha entusiasmat: els borratxos. Recordo diumenges, amb una safata de pastes variades al davant, en els que més d'un membre de la família corria per agenciar-se "el borratxo"!!! Així que, quan remenant entre blocs vaig veure els que havia preparat la Quima, del xulíssim bloc "Quima les meves receptes", vaig pensar que d'aquest diumenge no passava de fer-me un bon tip de borratxos!!! La meva recepta és una adaptació de la de la Quima, i us ben asseguro que la repetiré una i altra vegada!
INGREDIENTS (per uns 14 borratxos)
Pel pa de pessic
125 grams de sucre
3 ous
125 grams de farina
Per l'almívar
200 ml d'aigua
150 grams de sucre
mig got de rom
Per la crema
200 grams de llet
200 grams de sucre
4 ous
40 grams de midó
sucre per cremar el cul i la crema
PREPARACIÓ
Primer de tot comencem preparant un senzill pa de pessic. Jo he fet servir la recepta de tota la vida. Batem el sucre i els ous fins que tripliquin el seu volum.
Llavors hi afegim la farina tamisada. Remenem el just, amb moviments de baix a dalt, perquè aquest s'incorpori.
Llavors aboquem a un motlle rectangular, folrat amb paper de forn, i ruixat amb spray antiadherent.
Enfornem amb opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), a 180 graus, durant uns 20 minuts. Mireu que preciós que queda!
Deixeu refredar una mica, desemmotlleu i deixeu acabar de refredar completament damunt una reixa.
Un cop completament fred, talleu-lo a llesques, i cada llesca per la meitat. Dipositeu aquestes meitats damunt una safata i reserveu.
Ara anem per la crema. Bullim la llet i el sucre.
Per altre costat batem els ous i el midó.
Un cop la llet arrenqui el bull, hi afegim la barreja d'ous i midó, i barregem sense parar fins que espesseeixi (mirant sempre que no arribi a tornar a bullir, i que no s'enganxi al cul del caçó).
Un cop obtinguda la textura volguda, aboquem damunt una safata i deixem refredar primer a temperatura ambient i després a la nevera.
Per últim, abans del muntatge definitiu anem per l'almívar. Aquí us haig d'avisar que jo he fet un almívar molt suau, on he deixat evaporar molt el rom, perquè fos apte per les nenes si el volien tastar. Però si vosaltres els voleu fer més carregats, heu de deixar evaporar menys el rom, i, per tant, afegir-lo a l'almívar en últim moment, i sense deixar-lo bullir.
En el meu cas (per fer l'almívar apte per tots els públic) he posat l'aigua i el sucre a bullir, tot remenant perquè el sucre es dissolgui.
I de seguida hi he afegit el rom.
Llavors he acabat de remenar i quan ha arrencat a bullir he deixat que fes durant uns 3 o 4 minuts.
Passat aquest temps he retirat del foc i he deixat refredar una miqueta.
Amb aquest almívar ha banyat, molt generosament, les mitges llesques de pa de pessic que havia deixat preparades.
Tot seguit i he tirat per sobre una mica de sucre, i l'he cremat. Aquest ha sigut el cul dels meus borratxos, o sigui que després d'aquesta operació he girat les llesques i les he col·locat damunt un paper d'alumini, per evitar s'enganxessin.
Damunt l'altra cara, i he repartit la crema ja freda.
Per últim, he empolsinat amb força sucre i he tornat a cremar!
queda una mica presumptuós que us ho digui jo, però si la veritat és que han quedat esplèndids!
I deliciosos!
I a taula han desaparegut com per art d'encanteri!
Que vagi de gust!
