SNACK DE CIGRONS AL PIMENTÓ DE LA VERA

Aquest snack és fàcil, picantó i d'allò més bo...i a sobre, força saludable! Animeu-vos a preparar-lo pel vermut d'aquest cap de setmana!

INGREDIENTS
1 pot de cigrons cuits
2 cullerades d'oli d'oliva
1 pessic generós de sal
pimentó de la Vera a voluntat

PREPARACIÓ
Agafem els cigrons, els esbandim, els escorrem bé i els assequem amb paper de cuina.

Els estenem damunt una safata de forn, traiem les pells que hagin saltat, hi posem l'oli i la sal, i barregem bé.

Els enfornem, a 170 graus, amb escalfor a baix i a dalt, anar remenant, fins que estiguin ben torrats i cruixents (tarda força, jo els he tingut ben bé 45-50 minuts, i dependrà també del tipus de cigró).

Un cop ben torrats, els condimentem amb el pimentó de la Vera a voluntat.

I ja els teniu a punt!

Ja veureu que trobaran que n'heu fet pocs.

Que vagi de gust!

MINICUPCAKES D'HUMMUS

Ja sabeu que aquetsa setmana vaig experimentar fent un pa amb farina de cigró que va quedar molt bó! Però em va sobrar mig paquet de farina que de cap manera podia permetre s'avorrís dins l'armari. El destí d'aquest mig paquet se'm va revelar quan vaig veure que la web http://www.bocadosdivinos.com organitzava un concurs de cuina internacional on el premi és un llibre il·lustrat sobre tècniques culinàries, xulíssim, que he començat a necessitar només veure'l!

La recepta escollida per aquesta entrada, i per presentar al concurs és, doncs, d'inspiració libanesa (encara que, en realitat, l'hummus es típic de tota la zona compresa entre Grècia i Aràbia, i un dels plats àrabs més coneguts arreu del món -i cal afegir que, pels vegetarians, un dels plats més exquisits i nutritius-). Son uns minicupcakes d'hummus, on l'ingredient principal, tant de la massa com de la cobertura, són els cigrons. Són ideals per un àpat informal, o com aperitiu per acompanyar qualsevol beguda!!! A veure què us sembla.

INGREDIENTS (per uns 26-28 minicupcakes)

Per la base

250 grams de farina de cigró

250 grams de iogurt grec

2 cullerades de llevat tipus Royal

2 ous

70 grams de formatge ratllat

un pessic de sal

mitja culleradeta d'all mòlt

Per la cobertura d'hummus

400 grams de cigrons cuits

2 cullerades de suc de llimona

2 cullerades de tahín (pasta de sèsam)

1 dent d'all

1 pessic de sal

2 o 3 cullerades d'oli

1 o 2 cullerades d'aigua (opcional)

Per decorar

Pebre vermell

Oli d'oliva

Palets de pa torrat amb sèsam

PREPARACIÓ

Començarem per la base dels minicupcakes, posant tots els ingredients en el bol del batedor elèctric.

Batrem, amb l'accessori pala, fins a obtenir una crema similar a aquesta.

Després col·locarem en les càpsul·les, i enfornarem, a 170 graus, durant uns 10-12 minuts.

Mentre es couen, preparem l'hummus que tindrà com a ingredients principals els cigrons i el tahín (una pasta de sèsam que podeu trobar en botigues de productes dietètics i ecològics).



Cigrons cuits i escorreguts

 

Tahín, en aquest cas, a més, procedent d'agricultura ecològica

Per preparar l'hummus, col·loqueu els cigrons, la llimona, l'oli, l'aigua, l'all, el tahín i la sal en un pot, i tritureu-ho tot a consciència. L'hummus ja estarà llest (si el volguéssiu servir sol, només caldria afegir un bon raig d'oli d'oliva i un polsim de pebre vermell dolç). En aquest cas, però, el reservarem pels minicupcakes.

Desenfornem els minicupckes.

Els treiem de la safata i els deixem refredar.

Un cop ben freds, els disposem en la safata que els volguem servir.

Posem l'hummus en una mànega, amb boca rodona llisa, i el repartim per sobre els minicupcakes.

Els empolsinem amb pebre vermell dolç

I els acabem de decorar amb un palet de pa torrat i sèsam.

Només afegir que, just abans de menjar o servir, perquè l'hummus sigui molt més gustós, cal amanir-lo amb un generós raig d'oli d'oliva.

Que vagi de gust!

COCA DE PA DE CIGRONS

Quan vaig al supermercat, sempre intento trobar algun ingredient exòtic, que no hagi provat mai. M'aturo entre les estanteries i llegeixo molt concentrada les etiquetes de conserves, melmelades, cremes i demés aliments susceptibles d'esdevenir part essencial d'una nova recepta. Així és com vaig trobar la farina de cigró. La vaig comprar sense saber ben bé què en faria, però en arribar a casa vaig començar a investigar i vaig veure que es podien fer un munt de coses. De moment, he fet pa, una coca de pa que ha sortit esponjosa per dintre i cruixent per fora, i amb un gustet a cigró fantàstic! Ens hem menjat la coca, sucada amb tomàquet, com a acompanyament d'una truita de pèsols. Ha resultat ser un sopar tan senzill com deliciós!

INGREDIENTS

200 grams de farina de cigró

400 grams de farina de blat

50 grams de mantega a temperatura ambient

10 grams de sal

25 grams de llevat de flequer fresc

350 ml d'aigua templada

PREPARACIÓ

En primer lloc, haureu d'agenciar-vos la farina de cigró. Jo vaig comprar aquesta que he vist que era força elogiada en algunes webs culinàries.

Per començar, desfeu el llevat en una miqueta d'aigua (jo ho he fet en 100 ml d'aigua aprox) i reserveu.  A part, en el bol del batedor elèctric, amb l'accessori ganxo, col·loqueu les farines, la sal, la mantega i l'aigua restant, i comenceu a amassar. Tot seguit hi incorporeu el llevat desfet. Al principi tindreu una barreja amb aquesta textura.

Amasseu durant uns 5-7 minuts. La massa resultant ha de ser més o menys així.

Aquesta massa l'heu de deixar llevar, en un lloc càlid, no menys d'una hora. Sabreu que està quan, com a mínim, hagi doblat el seu volum.

Un cop feta aquesta primera llevada, enfarineu una superfícies, hi aboqueu la massa, i amasseu una mica més a mà.

En acabat, doneu-li la forma que volgueu. Jo, com que volia fer una coca, he fet una mena de barra ampla.

També li he fet uns talls.

Després l'he tornat a deixar llevar, en un lloc càlid, un parell d'hores (en realitat, amb una n'hi ha prou, però jo he marxat a fer encàrrecs i ha sigut el que he tardat en tornar a casa!). Comprovareu que, amb aquest temps, la massa, com a mínim, ha tornat a doblar el seu volum.

Finalment enforneu, a 190 graus, durant uns 20-25 minuts. En treure-la, us ha de quedar una coca torradeta per fora però molt flonja per dins.

A més, veure, en tallar-la, que té un color groc cigró molt original.

I sucada amb tomàquet és una menja divina.

Que vagi de gust!