Ma germana, quan va a França, sempre em porta un lot de productes que normalment no trobem a les botigues de Girona, i mai falta un pot de cremes Mont Blanc...n'hi ha de mil gustos però la meva preferida és la de praliné d'avellanes...És tan bona per fer pastissos... Avui us ensenyo el que vaig preparar l'altre dia, en un tres i no res, i que va tenir molt bona acceptació entre els convidats que teníem a casa!!! Ara ja se me n'han acabat les existències, o sigui que aviat haurem d'enviar una expedició cap a la Catalunya Nord!!!
INGREDIENTS (per un pastís de 18-20 cm de diàmetre)
Pel pa de pessic de base
65 grams de sucre
2 ous petits
1 cullerada de cacau
65 grams de farina
Pel farcit
1 pot de crema de praliné d'avellanes Mont Blanc
4-5 fulles de gelatina
Per decorar
avellana tipus crocant
tirabuixons de xocolata negra
 |
| Aquesta és la crema de praliné que faig servir en aquesta recepta!!! |
PREPARACIÓ
Preparem el pa de pessic. Batem els ous i el sucre fins que tripliquin el seu volum, i ja a mà, amb moviments de baix a dalt, hi afegim la farina i el cacau prèviament tamisats. Quan tenim la massa llesta, l'aboquem en un motlle de 24 cm de diàmetre, que tindrem ruixat amb spray antiadherent, i mirem d'anivellar-la.
Enfornem, a 170 graus, opció rebosteria (baix, dalt i ventilador), durant uns 8-10 minuts, o fins que el veieu cuit (perquè, en punxar-lo pel centre, el punxó surti ben net). Penseu que, com que és molt prim, ràpidament estarà cuit!!! Un cop cuit, desenforneu i deixeu refredar.
Un cop ben fred, desemmotlleu i disposeu damunt un paper de forn. Llavors agafeu el cul del motlle desemmotllable de 18-20 cm de diàmetre que fareu servir per fer el pastís, i el feu servir de plantilla per tallar un disc d'aquest pa de pessic.
Col·loqueu el disc de pa de pessic en el cul del motlle escollit (que insisteixo haurà de ser de parets desemmotllables), ja muntat.
Anem pel farcit. Posem a hidratar, en aigua freda, les fulles de gelatina.
En un caçó, poseu a foc lenta la crema de praliné i les fulles de gelatina ben escorregudes.
Remeneu bé fins que la gelatina estigui absolutament desfeta.
Deixeu refredar i aboqueu dins al motlle on teníem ja la placa de pa de pessic de xocolata. Poseu a la nevera un mínim de 6 hores abans de desemmotllar i servir.
Abans de servir, desemmotlleu amb compte, i decoreu pel damunt amb l'avellana tipus crocant, i els tirabuixons de xocolata negra....Mmmmmm!!!
Que vagi de gust!
