CUPCAKES QUATRE BARRES

I avui toca recepta doble....aquí us deixo una facilíssims cupcakes "quatre barres" que podeu preparar en un moment amb la canalla, i que segur que els encanten perquè la decoració està feta amb una de les "xuxes" de moda!!!

INGREDIENTS (per a 12 cupcakes)

Per la base

115 grams de mantega (a temperatura ambient)

200 grams de sucre moreno

3 ous

220 grams de farina (amb llevat incorporat)

120 ml de llet

1 cullerada de pasta de llimona

Pel farcit
melmelada de taronja

Per la cobertura
2 tasses de sucre llustre
el suc de mitja llimona
una mica de colorant groc
spaghettis de "xuxe"

PREPARACIÓ
Barrejar el sucre i la mantega amb el batedor elèctric equipat amb l'accessori pala, fins obtenir una crema.

Afegir els ous un a un.

Incorporar la pasta de llimona.

Afegir la farina i la llet, en diverses tongades, i alternativament, tot barrejant a velocitat baixa.

Repartir la massa entre els papers de magdalena i enfornar, a 180 graus, opció rebosteria (baix, dalt i ventilador...durant uns 18-20 minuts...o fins que estiguin daurats i els toqueu i la massa retorni (és a dir, no quedi enfonsada).

Mentre les bases es couen, preparem la glaça per cobrir-los. Barregem molt bé el sucre llustre, el suc de llimona i el colorant groc.

Heu d'obtenir una glaça fina i una mica espessa, perquè prengui bé sobre el cupcake.

Quan els cupcakes siguin cuits, desenfornem, deixem refredar, i farcim amb melmelada de taronja.

Un cop farcits, els glacegem amb la glaça groga...

...i abans que s'assequi l'hi plantifiquem les quatre barres ensucrades.

I ja teniu uns cupcakes "quatre barres", estèticament originals i d'allò més bons per berenar!

Que vagi de gust!

CUPCAKES INTEGRALS DE LLET MERENGADA AMB EXTRA DE CANYELLA

Fa uns dies que estic una mica menys activa en això de publicar entrades. No us penseu que he deixat de banda la rebosteria, ans el contrari, estic en una fase força productiva...El que passa és que entre els inicis escolars (que sempre comporten un munt d'encàrrecs), el barri -on estem a punt d'obrir un espai de lleure i cultura infantil i gratuït al que també m'he dedicat darrerament una miqueta-, la tornada a la feina i, una trilogia que em té veritablement encisada, no tinc temps per asseure'm i preparar els posts!!! Sort que, en això que us dic de la trilogia (The Century d'en Ken Follet), no es publicarà el tercer volum fins el 2014 i, després de 2000 intenses i encisadores pàgines, deixaré descansar una mica la vista, i els de casa em recobraran a ple rendiment (i és que ja us he dit algunes vegades que quan llegeixo em transporto a una altra dimensió, on no sento absolutament res!!!). Bé, de totes maneres, aquí us deixo uns cupcakes integrals de llet merengada amb extra de canyella que vaig preparar diumenge, que estaven boníssims! El gran secret, una pasta de llet merengada que els dóna un gust excepcional!

INGREDIENTS (per unes 36 cupcakes)

Per la base

230 grams de mantega

440 grams de sucre blanc

6 ous

440 grams de farina integral 

un sobre de llevat tipus Royal 

300 ml de llet sencera

una cullerada de canyella

cinc culleradetes de pasta de llet merengada

Per la cobertura

300 grams de sucre llustre

el suc d'una llimona

algun ornament de xocolata o similar

 

PREPARACIÓ

Amb l'accessori pala del batedor elèctric, barregem el sucre i la mantega fins obtenir una crema.

Afegim els ous un a un, mirant que s'integrin bé a la massa.

Barregem la farina integral amb el llevat tipus Royal.

 També preparem la llet (reservant-ne mig gotet per afegir al final).

Afegim la farina i la llet a la massa, alternativament, i en varies tongades, sense deixar de remenar amb l'accessori pala, a velocitat baixa.

Afegim la canyella, barrejada amb la llet que havíem reservat.

I, finalment, afegim la pasta de llet merengada.

Us ha de quedar una massa similar a aquesta. La textura una mica granelluda és deguda a la farina integral.

Omplim els paperets (jo ho vaig fer amb l'ajuda d'una màniga pastissera de les de llençar, sense boca) fins una mica més de la meitat, i enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15 minuts aprox.

Un cop cuits, desenforneu, desemmotlleu i deixeu refredar.

Mentrestant, prepareu el glacejat. Per fer-lo, barregeu el sucre llustre amb el suc de llimona, i remeneu i remeneu fins obtenir una massa blanquinosa, no massa líquida.

Dipositeu una culleradeta de glacejat damunt de cada cupcake. Feu al centre i ja anirà caient pels costats. Jo no pretenia cobrir-los completament, així que vaig deixar que el glacejat s'escampés a voluntat!

Abans que el glacejat s'assequi, escampeu per sobre els ornaments que desitgeu. Jo vaig fer servir uns encenalls de xocolata blanca metal·litzats, que van fer-los estèticament molt atractius (i que vaig comprar a la parada Sabors de la Plaça del Lleó de Girona, on en tenen de diverses tonalitats!).

Deixeu que el glacejat s'assequi del tot, i ja podeu servir-los!

Que vagi de gust!