MAGDALENES RÚSTIQUES DE CACAU

Aquí teniu unes magdalens senzilles de fer, i que, malgrat el seu aspecte una mica matusser, veureu que tenen un interior més que flonjo i gustós!

INGREDIENTS (per a unes 18 magdalenes mitjanes)

3 ous

250 grams de sucre blanc

250 grams de nata per muntar

125 grams d'oli de girasol

100 grams de mantega fosa

350 grams de farina de blat

25 grams de cacau pur en pols

16 grams de llevat químic tipus Royal

1 culleradeta de canyella

1 pessic de sal

cagallons de xocolata per decorar

PREPARACIÓ

Batem molt i molt bé els ous amb l'accessori globus de la KA. Com més augmenti la barreja de volum millor.

Tot seguit, abaixem la velocitat de la batedora i hi afegim l'oli i la mantega fosa.

Fem el mateix amb la nata.

Us ha de quedar una massa de textura força líquida.

Tot seguit, i ja a mà, i amb moviments de baix a dalt, afegiu la farina, el cacau, la sal, el llevat i la canyella, prèviament tamisats.

En aquest punt ja veureu que la massa ha esdevingut molt més fera. Deixeu-la reposar a la nevera uns 30-40 minuts.

Llavors prepareu els paperets escollits (si no són rígids els haureu de posar dins una safata de cupcakes) i amb l'ajuda d'una cullera de gelat ompliu fins les 3/4 parts.

Empolsineu pel damunt amb uns cagallons de xocolata, i cap al forn, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), a 170 graus, durant uns 15 minuts.

Ja veureu quin goig quan surtin...tindreu sort si us les deixen refredar, com toca, una estona, damunt una reixa!

Que vagi de gust!

PERES AMB VI I MEL

Per #losviernesreto d'aquesta setmana, en la que ens proposaven preparar una recepta de cuina medieval, he preparat aquestes peres amb vi i mel, que fa un temps vaig veure a la comunitat Cookpad, que són una delícia! És una recepta senzilla però que heu de fer amb cura per tal que les meitats de pera quedin molt meloses i amarades de vi i mel, però ben senceres! Aquí teniu el pas a pas

INGREDIENTS 

3 o 4 peres que no siguin massa madures.

500 ml de vi negre

mel

canons de canyella i pell de llimona

PREPARACIÓ

Poseu el vi negre al foc juntament amb els canons de canyella i la pell de llimona.

Afegiu dues cullerades generoses de mel, i deixeu que bulli uns minuts.

Quan el vi ja porti bullint uns 5-6 minuts, hi afegiu les meitats de pera, que prèviament haurem pelat i a les que haurem tret les llavors.

Deixeu les peles dins el vi bullint uns 4 o 5 minuts bé, girant-les quan sigui necessari, amb molt de compte, per tal que quedin ben impregnades. Llavors les traieu, i les dipositeu en una safata d'anar al forn.

El vi, la mel, la canyella i la pell de llimona la deixeu bullint una estona més (10 minuts ben bons), fins que hagi reduït, i la salsa agafi una mica de cos.

Llavors coleu allò obtingut i reserveu.

Pel que fa a les peres, regueu cadascuna d'elles amb una culleradeta de mel, i poseu la safata al forn, durant uns 10 minuts, a 180 graus i opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador).

I si ho heu fet bé, passat aquest temps ja les tindreu meloses i gustoses com una mala cosa!!!

Servir tèbies, o fredes, com més us agradin, regades amb la reducció de vi reservada!

És un plat que ve de lluny i al que encara li queda molta cua!!!

Que vagi de gust!

MELMELADA DE PERA AL TOC DE CANYELLA

Les peres a mossegades no m'agraden massa, però en melmelada és una altra cosa! Al blog ja n'hi tenia una de peres llimoneres a la vainilla i una altra de pera conference també a la vainilla (per veure-les clicka a aquí i a aquí), i ara aquesta, que he fet amb unes quantes peres conference que tenia a la nevera i un bon tronc de canyella! És més que fàcil de preparar, i untada damunt una bona llesca de pa, com aquest integral de cereals de La Puntual, és una menja celestial!

INGREDIENTS
850 grams de pera conference pelada i neta
425 grams de sucre (si en teniu del de fer confitura millor)
el suc de mitja llimona
un bon canó de canyella

PREPARACIÓ
La base d'aquesta melmelada és una bona pera, en aquest cas tipus "conference".

Les pelem, traiem el cor i tallem a trossets, i les aboquem a la cassola, juntament amb el sucre, si pot ser del que venen a França, especial per fer melmelada, molt millor!

Hi afegim el suc de mitja llimona, i un bon canó de canyella.

Barregem bé i cap al foc durant aproximadament 30-40 minuts, o fins que la pera estigui al punt desitjat.

Quan la pera està ben tova, si voleu que us quedi ben uniforme, la tritureu una mica (retirant abans el canó de canyella).

I voilà...aquí la teniu a punt per menjar!

Que vagi de gust!

CAKE DE CARBASSA I CANYELLA EN CROCKPOT!

Per mi la carbassa és un ingredient de tardor, i no només per receptes salades...m'encanten els pastissos de carbassa. Aquest, fet en olla de cocció lenta -una de les meves noves passions-, és genial, i no s'embruta quasi res per preparar-lo, només un bol i un batedor...cosa que, hem de reconèixer, també és important!

INGREDIENTS (per un motlle tipus plum cake)
250 grams de puré de carbassa
3 ous
250 grams de farina de blat
200 grams de panela
70 ml d'oli de girasol
12 grams de llevat químic tipus Royal
1 cullerada de canyella

PREPARACIÓ
Agafem un bol i, amb l'ajuda d'un batedor manual, batem els 3 ous.

Hi afegim la panela i seguim batent fins que estigui tot ben integrat.

Tot seguit, hi afegim, en varies tongades, la farina i el llevat, prèviament tamisats. Veureu que queda una massa densa, no us preocupeu, que ja la farem més lleugera.

És l'hora de l'oli i la canyella.

I, per acabar, incorporem el puré de carbassa (jo enforno una carbassa sencera, a 190 graus, durant un hora molt llarga, i després, en calent, la pelo, li trec pepites, aixafo la polpa i la deixo escórrer una mica, i ja tenim el puré llest per unes quantes receptes).

Ja veureu com a aquestes alçades la massa ja és més cremosa i lleugera.

L'aboqueu en un motlle engreixat (a aquest, de silicona, que es deforma més que els metàl.lics, li he posat unes boles de paper de plata al costat, per fer de reforç a les parets!) i cap a dins la crockpot, que haureu preescalfat, a temperatura alta, durant una mitja hora.

A temperatura alta, i amb un drap sota la tapa (aquí no hi és perquè veieu l'interior), l'haureu de coure durant 3 hores.

Així és com queda per fora...

Un cop cuit, deixeu refredar una bona estona...

...i a menjar!

Que vagi de gust!

OUS NEVATS, UNES BONÍSSIMES POSTRES TRADICIONALS ANDALUSES!

L'altre dia, a un programa de Canal Cocina, on ensenyen a fer receptes tradicionals, amb foc de llenya, vaig veure aquesta recepta. No vaig ser a temps d'apuntar la proporció dels ingredients, però si vaig veure el procés. Avui, per la xarxa, he fet investigacions, i he acabat combinant el que he trobat amb el que recordava...i el resultat ha sigut molt i molt bo! Jo, que avui es veu estava especialment "ensucrada" me n'he menjat dues racions!!!

INGREDIENTS (per a unes 10 racions)

1,5 litres de llet

1 canó de canyella

la pela d'una llimona

5 ous (5 clares més 5 rovells)

300 grams de sucre

20 grams de midó

canyella

PREPARACIÓ

Posem a bullir un litre de la llet amb el canó de canyella i la pell de llimona, i la mantenim bullint, a foc baix, durant uns 15 minuts.

Mentrestant, batem les clares. Afegirem 150 grams de sucre quan ja hagin començat a pujar.

Quan les clares estiguin ben fermes, estan a punt.

Llavors retirem el canó de canyella i la pell de llimona de la llet, i coem a la llet, durant uns 20 segons per cada costat, cullerades generoses de la merenga obtinguda.

Un cop cuites les cullerades de merenga, les reservem.

Per altre costat, batem el mig litre de llet restant, amb els rovells, 150 grams de sucre i el midó.

Un cop tot ben barrejat, ho aboquem a la llet en la que hem cogut les merengues, que prèviament haurem colat i tornat a posar al foc.

Llavors es tracta de remenar, remenar i remenar, per tal que no s'enganxi, i fins que espesseeixi. Ha de quedar una mena de natilles no massa espesses.

Quan la tinguem en el punt de textura buscat, la traiem del foc i la repartim entre els recipients escollits per servir.

Damunt de cada recipient, hi col.loquem una merenga cuita.

Deixem refredar (reservem a la nevera), i empolsinem generosament amb canyella just abans de servir!

Són unes postres genials! Un gran descobriment! Que vagi de gust!