MIL FULLS DE LLIMONA FET AMB LEMON CURD EXPRESS

Aquest migdia la @megasilvita, una instagramer de rebosteria que segueixo, ha ensenyat a fer una lemon curd (una crema que m'encanta) de manera express, en microones, i m'ha entusiasmat la idea...així que dit i fet. M'he posat a versionar-la (perquè jo l'he fet clàssica, amb sucre i ella ha fet servir edulcorants) i l'he aplicat en un pastís que trobo excepcional: el mil fulls. La pasta de full caramel.litzada està boníssima, i acompanyada del toc àcid de la llimona, tenim una combinació tan senzilla com brutal!

INGREDIENTS (Per un pot de lemon curd i un mil full)

Per la crema de llimona

160 grams de mantega

130 grams de sucre blanc

4 ous

el suc de dues llimones grans

Pel mil fulls

una placa de pasta de full

sucre blanc

sucre llustre per empolsinar al final

PREPARACIÓ

Comencem coent les plaques de pasta de full. Per aconseguir l'acabat perfecte és tan senzill com tallar-les com vulguem, disposar-les damunt una safata de forn folrada, ensucrar-les, i coure-les (a 180-190 graus, opció rebosteria, durant uns 18 minuts aprox), amb un paper de forn i un pes al damunt (per aconseguir el compactat cruixent), fins que estiguin ben daurades i el sucre caramel.litzat. Llavors desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.

Mentre enforneu la pasta de full, aneu per la lemon curd. Les quantitats d'aquesta recepta us donaran per un mil full i per un pot per guardar per altres receptes. Només cal que barregeu la mantega fosa amb el sucre, i tot seguit hi afegiu els ous i el suc de llimona, i bateu per integrar-ho tot.

En acabat, aneu donant cops de microones a la barreja, i remenant, i veureu com espesseirà ràpidament. Jo, amb 3 cops d'un minut n'he tingut prou.

Quan ja estigui espessa, disposeu en un recipient, filmeu i deixeu refredar, primer a temperatura ambient i després a la nevera.

Quan l'he tingut freda, i he reservat la destinada al mil fulls, he passat la resta en un pot que guardaré a la nevera per properes receptes! Munteu el mil fulls, posant capa de full i capa de llimona, i acabant en capa de full que ensucrareu amb sucre lluste....i llestos!

Us ben asseguro que si la tasteu, en tindreu un pot sempre a la nevera! Que vagi de gust!

ROSQUILLES DE LLIMONA I RATAFIA

Rosquilles...de ratafia i llimona! Quina cosa més bona! Ja tenim postres per un parell de dies! I penseu que les teniu llestes en un tres i no res! 

INGREDIENTS (per uns 25 rosquilles)
Agafem com a mida un got de "nutella"
3 ous
1/2 got de sucre
la pell ratllada de 2 llimones
1/3 got de suc de llimona
1/3 got de ratafia
1/3 got oli de girasol
3 gots de farina
1 cullerada de llevat químic tipus Royal
1 culleradeta de bicarbonat
Un pessic de sal
més sucre per arrebossar


PREPARACIÓ

Batem els ous i el sucre una mica (amb l'accessori pala de la KA o a mà).

Hi afegim la pela de llimona, el suc de llimona...

...i el toc de ratafia...en aquest cas la Trabucaire de Cardedeu!

Llavors és el torn de la farina, prèviament barrejada amb el llevat, el bicarbonat i la sal.

I per acabar, l'oli de girasol.

Us ha de quedar una massa tova i un pèl enganxosa però que, amb les mans enfarinades, la pogueu manipular. Si us queda massa enganxosa, poseu 2 o 3 cullerades més de farina i amasseu una mica més.

Llavors agafeu-ne porcions, li feu el forat (jo l'he fet com es veu a la foto, sobre superfície enfarinada, i les aneu fregint en abundant oli (també de girasol perquè és més neutre pel que fa al gust).

Un cop daurades a banda i banda, poseu sobre paper de cuina per treure l'excés d'oli (ja veureu que molt poc), i seguidament ensucreu generosament!

Mentre feia la foto ja me n'he menjat un parell!

Que vagi de gust! I moooolts ànims!

MAGDALENES EXTRA DE LLIMONA

A la meva mare, que està fent el confinament sola des de fa tres setmanes, li encanten les magdalenes! Per això, i com que avui toca anar a deixar-li a la porta les medicines, he decidit fer-ne unes quantes i deixar-li una sorpresa al costat de la bossa de la farmàcia! Han quedat amb més "copete" impossible...i amb una olor, que ha impregnat tota la casa, que ja m'agradaria fer-vos arribar! Aquestes són extra de llimona, amb molt de gust cítric...com sempre dic...canela fina!

INGREDIENTS (per unes 20 magdalenes mitjanes)
4 ous
250 grams de sucre
75 grams d'oli de girasol
la pell ratllada de dues llimones
3 cullerades de pasta de llimona
50 grams de formatge crema tipus Philadelphia
250 grams de farina de blat
1 cullereta de llevat químic tipus Royal
60 grams de llet sencera
una mica més de sucre per decorar

PREPARACIÓ
Batem molt bé els ous i el sucre.

Hi afegim l'oli en un rajolí.

Tot seguit la pela de llimona ratllada i la pasta de llimona. Sigueu generosos!

Llavors el formatge crema...

...i per acabar, alterneu tongades de farina (prèviament barrejada amb el llevat) i llet.

Us ha de quedar una massa així, que haureu de deixar reposar a la nevera uns 45 minuts o 1 hora.

Un cop reposada, repartiu la massa entre els paperets, poseu sucre pel damunt, i cap al forn, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 13-14 minuts o fins que estiguin daurades i ben esponjoses!

Aquest és el resultat!!!

Que vagi de gust!

QUADRATS DE LLIMONA

Els reis ens van portar un llibre molt xulo de receptes gràfiques que es diu "La cocina sin bla bla bla". És molt divertit perquè en comptes d'instruccions hi ha dibuixos dels ingredients i els procediments. Aquesta tarda hem provat de fer una recepta que ens ha agradat de quadrats de llimona, i tot i que he fet algun petit canvi a la recepta, perquè sóc rebel de mena i incapaç de seguir instruccions al peu de la lletra, en general m'ha semblat una proposta molt acurada i ideal per divertir-se a la cuina, grans i petits! I aquests quadrats, que es fan amb pocs i comuns ingredients, són espectaculars! Us animeu a preparar-los?

INGREDIENTS
Per la base
120 grams de farina de blat
80 grams de mantega
40 grams de sucre

Pel farcit de llimona
2 ous
150 grams de sucre
el suc de 2 llimones
la pela d'una llimona ratllada
una cullerada generosa de farina de blat
1 culleradeta de bicarbonat

sucre llustre per empolsinar

Aquest és el llibre del que us parlava, i el motlle que he fet servir!

PREPARACIÓ

Comencem barrejant bé la mantega (a temperatura ambient), la farina i el sucre. Us ha de quedar una barreja sorrenca.

Aboqueu aquesta barreja en el motlle, prèviament engreixat, i pressioneu bé, per obtenir una placa compacta.

Enforneu a 180 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 13-15 minuts. Desenforneu i reserveu.

Per altra banda, bateu els ous, el sucre i el suc de les llimones.

Afegiu la pela ratllada d'una llimona grossa.

I, per acabar, la farina i el bicarbonat. 

Us ha de quedar una massa més o menys així.

Aboqueu aquesta preparació damunt la placa que heu cuit prèviament i torneu a enfornar, també a 180 graus i en opció rebosteria, durant uns 20 minuts. Si veieu que se us torra massa de sobre, tapeu la safata, els darrers minuts, amb paper de plata.

Desenforneu, passeu un ganivet pels costats mentre encara sigui calent, i deixeu refredar.

Un cop fred, talleu, i empolsineu generosament amb sucre llustre!

I llestos! Berenar a punt!

Que vagi de gust!