FLAM DE MASCARPONE

Suposo que tothom té una activitat, una dèria en la que, quan s'hi endinsa, perd el món de vista. Per això, fins i tot en els pitjors dies, en aquells en els que, quan arribes a casa, penses que tot plegat és injust i despietat, intento posar-me a cuinar. El temps esmerçat buscant els ingredients, mesurant-los, barrejant-los, enfornant-los i fotografiant el resultat, és un temps en el que les cabòries fugen una mica el cap i aconsegueixo asserenar-me. I, com que avui ha estat una d'aquestes jornades, la víctima ha estat aquest flam de mascarpone...del que, us haig de confessar, ha agradat tant, que ja només en queden les escorrialles...

INGREDIENTS (per un flam gran rectangular)
400 grams de mascarpone
5 ous grossos
130 grams de sucre blanc
250 ml de llet sencera
una mica més de sucre blanc i un raig de llimona pel caramel del flam

PREPARACIÓ

Batem, fins a tenir-ho tot integrat (a mà o a màquina), els ous, el sucre i el mascarpone. No cal ser massa enèrgics, perquè tampoc volem posar-hi aire en excés.

Hi afegim la llet i batem una mica més.

Tot seguit, aboquem la barreja en un motlle en el que prèviament haurem fet una mica de caramel, amb un parell de cullerades de sucre i un rajolinet de suc de llimona.

I cap al forn, al bany maria, durant una hora o hora i quart (a 170 graus, opció rebosteria -escalfor a baix, a dalt i ventilador-). Si se us torra del damunt, tapeu amb paper de plata.

Un cop cuit, desenforneu i deixeu refredar completament, primer a temperatura ambient i després un parell d'horetes a la nevera. 

Ja només us queda desemmotllar i menjar! Que vagi de gust

FLAM D'AMETLLA

Aquesta versió de flam, amb llet d'ametlla i panela, i, per tant, apte per intolerants a la lactosa, és deliciosa i molt original! Atreviu-vos a provar nous ingredients!

INGREDIENTS (per 10 flams)

1 litre de llet d'ametlla ecològica

8 ous

200 grams de panela

200 grams de farina d'ametlla

1 canó de canyella

caramel líquid a voluntat!

PREPARACIÓ

Posem al foc la llet d'ametlla amb un canó de canyella, i deixem que arrengui el bull.

 Hi afegim la panela i remenem fins que quedi ben dissolta.

Llavors. afegiu els ous i amb un batedor manual bateu fins obtenir una massa líquida homogènia. Veureu que la panela li dona un color torrat preciós.

Finalment afegiu la farina, feu unes darreres batudes, i amb l'ajuda d'una gerra, repartiu per les flameres, a les que prèviament haureu col.locat un bon rajolí de caramel líquid.

Enforneu al bany maria, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 35-40 minuts.

I ja només us queda deixar refredar, desemmotllar i degustar!

Que vagi de gust!

POMES A LA SIDRA!

A mi de les pomes m'agrada tot...la forma, el gust i les diferents presentacions: al natural, al forn, en suc i, sobretot, en format sidra! Si sou com jo...doncs prepareu aquestes postres...i gaudireu de valent!

INGREDIENTS
6 pomes
3 cullerades generoses de sucre moreno
1 culleradeta de canyella
12-15 galetes de canyella
2 nous de mantega
250 ml de sidra

PREPARACIÓ
Avui la cosa va de pomes, així que comenceu triant-ne algunes de ben formoses.

Les rentem bé i els hi traiem el cor. Ho podeu fer amb un instrument d'aquells especials per fer-ho, o amb l'ajuda d'un ganivet i una cullereta.

Les disposem en una safata fonda de forn i posem una culleradeta de sucre moreno, barrejat amb la canyella, a dins de cada poma.

Les ruixem amb la sidra, i les enfornem, a 160-170 graus (opció rebosteria: escalfor a baix, a dalt i ventilador).

Mentre es comencen a coure, trinxem la galetes de canyella, de les de tota la vida i les barregem amb la mantega fosa.

Quan el sucre s'hagi desfet, acabem d'omplir els forats, generosament, amb la barreja de galeta, i continuem amb la cocció.

Quan les pomes estiguin ben toves, i la galeta que les corona torradeta, la cosa està al punt. Les meves han tardat uns 30 minuts.

Només un consell,...sobretot serviu-les amb una mica força del suc!!!! Ja veureu quina cosa més bona! Que vagi de gust!

TORTELL DE NATA ENGALANAT!

Aquestes postres no necessiten gens de presentació i prolegomen...un tortell dels clàssics, dels de sempre...això si, ben engalanat perquè faci molt diumenge! I ja veureu que dificultat mínima!

INGREDIENTS
2 plaques de pasta de full rodones
ou batut
un grapadet d'avellanes torrades
un parell de cullerades de sucre moreno
ou batut
nata
sucre llustre
maduixes i xocolata per decorar

PREPARACIÓ

Agafem una placa de pasta de full rodona i li tallem un cercle al centre (jo ho he fet amb un ganivet i un motlle més petit que la placa de pasta de full).

Pintem amb ou batut.

Cobrim amb una altra placa de pasta de full també foradada, i pressionem una mica.

Pintem amb ou batut altre cop i repartim una mica les avellanes torrades picades pel damunt.

Fem el mateix amb el sucre moreno.

I enfornem a 190 graus (opció rebosteria: escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20 minuts, o fins que estigui ben inflat i daurat.

Deixem refredar damunt una reixa i, un cop totalment fred, partim transversalment.

Muntem la nata amb sucre llustre a voluntat, segons com ens agradi de dolça (jo per un litre de nata he posat 4 cullerades generoses de sucre llustre).

Posem la nata en una mànega amb boca rodona, i a farcir s'ha dit.

Agafem la part de dalt i l'ensucrem amb sucre llustre.

Llavors hi fem uns pilonets de nata també al damunt i decorem amb maduixes i decoracions de xocolata casolanes, fetes sobre un bloc de gel.

Tapem la nata amb la part decorada...i llest per degustar!

Que vagi de gust!

CREMA DE XOCOLATA A LA NAPOLITANA!

Si voleu tenir unes postres preparades amb antel.lació, que facin les delícies de petits i grans, i en les que no hàgiu d'esmerçar massa temps, aquesta és la vostra recepta! A més, a mi, em transporta a la meva infantesa, en la que les "napolitanes", tan primes, tan cruixents i amb tant gustet a canyella, eren una de les meves galetes preferides!

INGREDIENTS (Per a una safata rectangular grosseta)
1,5 litres de llet
12 rovells d'ou
180 grams de sucre blanc
250 grams de xocolata de cobertura
3 cullerades de maizena
galetes napolitanes

PREPARACIÓ
Posem a escalfar la llet en un caçó ben gros, perquè hi haurem d'anar abocant ingredients.

Hi afegim la xocolata tallada a trossets, i remenem fins que estigui totalment desfeta.

 
Retirem una tassa de la llet i hi dissolem la maizena.

Paral.lelament batem els rovells i el sucre fins que blanquegin.

Aboquem tant la maizena dissolta i els rovells blanquejats al caço, i remenem i remenem.

Haureu d'evitar que bulli, però ja veureu que, en anar augmentant la temperatura, la barreja espesseirà.

Quan veieu que té consistència, retireu del foc i aboqueu en una safata, deixeu refredra una mica, i repartiu pel damunt les galetes tipus "napolitana".

Deixeu acabar de refredar a temperatura ambient, i llavors reserveu a la nevera fins al moment de servir. Ja veureu quina combinació més xula la de la crema i la galeta estovada!

Que vagi de gust!