TORTELL DE PASTA DE FULL FARCIT DE ORANGE CURD...ELS CÍTRICS SEMPRE SÓN UNA MAGNÍFICA OPCIÓ!

L'altre dia vaig preparar lemon curd (crema de llimona) per farcir el meu pastís d'aniversari, i va quedar boníssima! La cosa va ser que, com que vaig fer el pastís en una revolada, no vaig fer fotos del procés...per això, aquest diumenge, he decidit fer la versió amb taronja, i emprar-la per farcir un tortell de pasta de full!!!! Són unes postres senzilles, però que us donaran un gran resultat!

INGREDIENTS

Per l'orange curd

250 grams de sucre

4 ous

la pela de dues taronges petites ratllada

180 grams de suc de taronja

120 grams de mantega

Pel tortell

2 plaques de pasta de full rodones

sucre blanc

ou batut

sucre llustre

trossets de pela de taronja

PREPARACIÓ

Comencem preparant la orange curd. Es tracta primer de tot de batre els ous i el sucre.

Hi afegim la pela de taronja ratllada i el suc de taronja colat.

Ho posem al bany maria i remenem fins que espesseeixi. Tot seguit hi afegim la mantega tallada a trossets i continuem remenant uns cinc o set minuts més.

Després de tot el procés, us ha de quedar una crema espesseta, amb aquesta textura, que haureu de deixar refredar a temperatura ambient, i tot seguit refrigerar.

Un cop la crema ben freda, anem per farcir el tortell. Buideu un cercle en el centre de les dues plaques.

N'agafeu una i repartiu la crema pel damunt, sense arribar als marges.

Tapeu amb l'altra placa i, amb l'ajuda dels dits segelleu les vores internes i externes.

Pinteu amb ou batut i empolsineu generosament amb sucre blanc.

Enforneu a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament uns 25 minuts, o fins que estigui ben daurat i inflat (si veieu que se us crema massa pel damunt, els darrers minuts tapeu amb paper d'alumini). Un cop cuit, desenforneu i deixeu refredar. I ja només us quedarà empolsinar amb sucre llustre i decorar amb trossets de taronja confitada just abans de servir!

Que vagi de gust!

TORTELL DE NATA ENGALANAT!

Aquestes postres no necessiten gens de presentació i prolegomen...un tortell dels clàssics, dels de sempre...això si, ben engalanat perquè faci molt diumenge! I ja veureu que dificultat mínima!

INGREDIENTS
2 plaques de pasta de full rodones
ou batut
un grapadet d'avellanes torrades
un parell de cullerades de sucre moreno
ou batut
nata
sucre llustre
maduixes i xocolata per decorar

PREPARACIÓ

Agafem una placa de pasta de full rodona i li tallem un cercle al centre (jo ho he fet amb un ganivet i un motlle més petit que la placa de pasta de full).

Pintem amb ou batut.

Cobrim amb una altra placa de pasta de full també foradada, i pressionem una mica.

Pintem amb ou batut altre cop i repartim una mica les avellanes torrades picades pel damunt.

Fem el mateix amb el sucre moreno.

I enfornem a 190 graus (opció rebosteria: escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20 minuts, o fins que estigui ben inflat i daurat.

Deixem refredar damunt una reixa i, un cop totalment fred, partim transversalment.

Muntem la nata amb sucre llustre a voluntat, segons com ens agradi de dolça (jo per un litre de nata he posat 4 cullerades generoses de sucre llustre).

Posem la nata en una mànega amb boca rodona, i a farcir s'ha dit.

Agafem la part de dalt i l'ensucrem amb sucre llustre.

Llavors hi fem uns pilonets de nata també al damunt i decorem amb maduixes i decoracions de xocolata casolanes, fetes sobre un bloc de gel.

Tapem la nata amb la part decorada...i llest per degustar!

Que vagi de gust!

TORTELL DE RAMS FARCIT DE NUTELLA! ADAPTANT LES TRADICIONS DOLCES ALS GUSTOS DE LES NOVES GENERACIONS!

Els meus fiols i les meves filles són fanàtiques de la nutella, així que aquest any he decidit donar-los una sorpresa i farcir el tortell de Rams -el típic dolç que a Girona els padrins regalen als fiols el dia del Ram- amb aquesta crema de xocolata i avellanes que crea tanta addicció entre els més joves...Es tracta d'adaptar les tradicions rebosteres de sempre al gustos de les noves generacions! Ha quedat espectacular!

INGREDIENTS (per dos tortells mitjans)
1000 grams de farina de força
200 grams de sucre
60 grams de llevat fresc
2 pessics de sal
la pela ratllada de dues taronges
300 ml de llet
1 iogurt
el suc d'una taronja
2 ous
40 ml de rom
240 grams de mantega
ou batut i perles de sucre per decorar

PREPARACIÓ
Comenceu ratllant la pela de les taronges...el toc de taronja és important en el resultat final.

Poseu en un bol la farina, el sucre, la sal, el llevat fresc esmicolat i la pela de taronja ratllada (sobretot que la sal no es toqui amb el llevat).

En un altre recipient poseu la llet, el iogurt, els ous, el rom i el suc de taronja...

...i ho bateu tot.

Aboqueu la barreja dels ingredients líquids dins els sòlids i comenceu a amassar amb l'accessori ganxo de la KA.

Un cop tot integrat, afegiu la mantega tallada a trossets...

Amasseu durant uns 10-15 minuts, fins que obtingueu una massa homogènia, elàstica, i que no s'enganxi massa.

Llavors la tapeu amb paper film i deixeu que llevi durant unes 2 o 3 hores. El volum de la massa s'ha de triplicar.

Llavors, un cop llevada, la disposem damunt una superfície enfarinada, li treiem l'aire, i l'estirem com a la fotografia.

Posem al mig de la banda que hàgiu format una tira generosa de nutella.

I emboliqueu la nutella amb els laterals de la banda de massa.

Disposeu la mena de xurro que us hagi quedat com un cercle, ajuntant els extrems, damunt una safata de forn folrada de paper.  Sobretot la junta ha de quedar a la part de baix. Amb alguna cosa rodona al mig (untada amb oli), deixeu que llevi una estona més.

Un cop llevat, pinteu amb ou batut i decoreu amb perles de sucre.

Enforneu a 200 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20-25 minuts. I mireu quina cosa tan preciosa que obtindreu!!!

I per dins...us farà perdre el senderi!

Atreviu-vos a sorprendre al vostre fiol! Que vagi de gust!

TORTELL FARCIT DE CREMA D'AMETLLA I CACAU CASOLANA...AH! I AMB UNA TORNA DELICIOSA!!!

Darrerament estic fent experiments amb la crema de cacau casolana...i la cosa està donant molt bons resultats! La d'avui, amb farina d'ametlla marcona, oli de coco (les excel·lències del qual ja us vaig explicar en aquesta altra entrada) i sucre de coco, ha resultat un farcit espectacular pel tortell que hem devorat per postres en el dinar familiar de diumenge!!! I encara en queda per fer-ne algun entrepà durant la setmana!!! I per cert, si decidiu preparar-lo, ja veureu que, amb les sobralles podeu fer uns croissantets que són una torna de luxe!!!

INGREDIENTS (Per un tortell per 6 persones)
Per la crema d'ametlla i cacau del farcit

150 grams de farina d'ametlla

220 grams d'oli de coco pur

100 grams de sucre de coco

50 grams de cacau pur
1 culleradeta de canyella en pols

Pel tortell
2 plaques rodones de pasta de full
ou batut i sucre blanc per pintar
sucre llustre per empolsinar

Aquests són els nous ingredients que he incorporat a la recepta
i que m'han donat molt bons resultats!!!

PREPARACIÓ

Primer de tot preparem la crema d'ametlla i cacau. Per fer-ho, posem tots els ingredients en el bol de la KA, i batem fins obtenir una crema ben fina.

Com a toc final afegim la canyella, i tornem a remenar fins que quedi ben repartida i integrada.

I ja la teniu a punt!

Com que us en sobrarà, la podeu guardar en un pot i tenir-ne pels entrepans de la setmana.

És l'hora d'estendre una de les plaques rodones de pasta de full, i, amb l'ajuda d'un plat, fer-hi un forat al bell mig.

Col.loquem farcit a la part central de la pasta.

Pinteu amb ou batut els vorals.

I tapeu amb l'altra placa de pasta de full, a la que prèviament haureu fet la mateixa operació del forat central.

Tant a la vora exterior, com a la interior, practique tallets, que serviran per segellar-lo i impedir que el farcit surti.

Pinteu tota la superfície amb ou batut, i ensucreu lleugerament amb sucre blanc.

Enforneu, a 190 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant aproximadament 25 minuts. Si el torra massa de la part superior, els darrers minuts de cocció tapeu-lo amb paper d'alumini. Un cop cuit, desenforneu i deixeu refredar completament damunt una reixa.

Just abans de servir, empolsineu generosament amb sucre llustre.

I ja el teniu a punt per ser degustat! O devorat, com ha estat el cas de casa!!!

I, per cert...oblidava la "torna" promesa...Amb els centres desallotjats de les plaques de pasta de full, podeu fer uns minicroissantets, farcits de la crema d'ametlla i cacau...que us proporcionaran, de ben segur, una aclamació unànime de tota la família!

Que vagi de gust!!!