COCA DE SANT JOAN DE CREMA I GERDS

Per culpa dels aires acondicionats de la setmana passaré la revetlla a casa envoltada de kleenex...Això si, endolcida amb un bon tall de coca casolana de crema i gerds, perquè hi ha tradicions que no es poden perdre!

INGREDIENTS
Per la coca
500 grams de farina
100 grams de sucre
10 grams de sal
3 ous
100 grams de mantega
25 grams de llevat
120 ml d'aigua tèbia

Per la crema
500 ml de llet
4 rovells d'ou
100 grams de sucre
40 grams de maizena

i ou batut, sucre, pinyons i un bon grapat de gerds per decorar

PREPARACIÓ

Posem a amassar la farina, el sucre, la sal, els ous i 100 ml d'aigua tèbia. Heu de fer servir l'accessori ganxo de la KA.

Quan ja estigui tot integrat, hi aneu afegint la mantega tallada a trossets.

Quan la mantega ja estigui del tot incorporada, i, per tant, en el tram final d'amassat, hi afegiu el llevat dissolt en els 20 ml restants d'aigua tèbia.

Al final us ha de quedar una massa més o menys així, que passareu a un bol lleugerament untat d'oli, i deixareu llevar, ben tapada, fins que, com a mínim, dobli el volum.

Mentre la massa es lleva, prepareu la crema. Bateu els rovells amb una mica de llet i la maizena.

Posem la resta de llet i el sucre en un caçó i l'escalfem.

Quam estigui a punt de bullir, aboquem la llet damunt els rovells, batem bé, i tornem a posar-ho tot al caçó, sense deixar de remenar, fins que espesseeixi.

Llavors traieu del foc, acabeu de donar les últimes remenades i deixeu refredar completament.

Quan la massa hagi llevat, la desgasifiqueu, i l'estireu damunt una safata, folrada de paper de forn.

La ben pinteu d'ou batut i l'ensucreu.

I repartiu per sobre la crema i els pinyons. La deixeu llevar una estoneta més.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 25 minuts, o fins que quedi ben dauradeta.

Ja només us queda repartir els gerds pel damunt...i voilà! Cosa fina!

Que vagi de gust!

TORTELL DE RAMS FARCIT DE NUTELLA! ADAPTANT LES TRADICIONS DOLCES ALS GUSTOS DE LES NOVES GENERACIONS!

Els meus fiols i les meves filles són fanàtiques de la nutella, així que aquest any he decidit donar-los una sorpresa i farcir el tortell de Rams -el típic dolç que a Girona els padrins regalen als fiols el dia del Ram- amb aquesta crema de xocolata i avellanes que crea tanta addicció entre els més joves...Es tracta d'adaptar les tradicions rebosteres de sempre al gustos de les noves generacions! Ha quedat espectacular!

INGREDIENTS (per dos tortells mitjans)
1000 grams de farina de força
200 grams de sucre
60 grams de llevat fresc
2 pessics de sal
la pela ratllada de dues taronges
300 ml de llet
1 iogurt
el suc d'una taronja
2 ous
40 ml de rom
240 grams de mantega
ou batut i perles de sucre per decorar

PREPARACIÓ
Comenceu ratllant la pela de les taronges...el toc de taronja és important en el resultat final.

Poseu en un bol la farina, el sucre, la sal, el llevat fresc esmicolat i la pela de taronja ratllada (sobretot que la sal no es toqui amb el llevat).

En un altre recipient poseu la llet, el iogurt, els ous, el rom i el suc de taronja...

...i ho bateu tot.

Aboqueu la barreja dels ingredients líquids dins els sòlids i comenceu a amassar amb l'accessori ganxo de la KA.

Un cop tot integrat, afegiu la mantega tallada a trossets...

Amasseu durant uns 10-15 minuts, fins que obtingueu una massa homogènia, elàstica, i que no s'enganxi massa.

Llavors la tapeu amb paper film i deixeu que llevi durant unes 2 o 3 hores. El volum de la massa s'ha de triplicar.

Llavors, un cop llevada, la disposem damunt una superfície enfarinada, li treiem l'aire, i l'estirem com a la fotografia.

Posem al mig de la banda que hàgiu format una tira generosa de nutella.

I emboliqueu la nutella amb els laterals de la banda de massa.

Disposeu la mena de xurro que us hagi quedat com un cercle, ajuntant els extrems, damunt una safata de forn folrada de paper.  Sobretot la junta ha de quedar a la part de baix. Amb alguna cosa rodona al mig (untada amb oli), deixeu que llevi una estona més.

Un cop llevat, pinteu amb ou batut i decoreu amb perles de sucre.

Enforneu a 200 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20-25 minuts. I mireu quina cosa tan preciosa que obtindreu!!!

I per dins...us farà perdre el senderi!

Atreviu-vos a sorprendre al vostre fiol! Que vagi de gust!

PANELLETS DE TARDOR: PERQUÈ ELS PANELLETS TAMBÉ PODEN SER TEMÀTICS!!!

En aquest bloc podeu trobar diferents receptes de panellets variats (panellets variats, panellets variats II), però enguany he decidit fer-ne uns de temàtics, relacionats amb la tardor, amb forma de bolet i de castanya, i amb força xocolata, que ja sabeu com de xocolaters som a casa! El resultat ha sigut deliciós, i com que són molt fàcils de preparar, encara esteu a temps de tenir-los llestos per demà! Va, animeu-vos a celebrar la castanyada de la manera més dolça possible!!!

INGREDIENTS (per uns 50 panellets)

Per la massa

500 grams de farina d'ametlla

350 grams de sucre

150 gram d'aigua

1 clara d'ou
3 cullerades de cacau en pols
xocolata de cobertura

PREPARACIÓ

La preparació de la massa d'aquests panellets comença unes hores abans (si és la nit abans encara millor). Poseu l'aigua i el sucre a foc baixet.

Deixeu que bulli 5 o 6 minuts, fins aconseguir un xarop espesset (el punt de bola del que parlen els experts).

Mentrestant, poseu la farina d'ametlla en el bol de la KA, que equipareu amb l'accessori pala.

Aboqueu damunt la farina d'ametlla el xarop, i remeneu.

Quan ja tingueu una massa homogènia, hi afegiu la clara d'ou, i acabeu de remenar.

Us ha de quedar una massa espessa, més o menys així.

Dipositeu-la en un recipient de vidre, tapeu-la amb paper film, i deixeu-la reposar a la nevera unes hores, o tota una nit.

L'endemà, o passades unes hores, agafeu la meitat de massa i barregeu-la amb el cacau en pols pur.

Us ha de quedar una massa fosca.

Feu-ne porcions petites, a les que donareu forma de castanya.

Aneu disposant els panallets damunt una safata folrada de paper de forn.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador), durant aproximadament uns 10 minuts. Després desenforneu i deixeu refredar.

Foneu la xocolata de cobertura i, un cop freds els panellets amb forma de castanya, suqueu-hi la part arrodonida.

Torneu a dipositar damunt una safata folrada de paper de forn, i espereu fins que la xocolata endureixi.

Per fer els bolets, agafeu la resta de massa i dividiu-la en porcions.

Doneu a cada porció forma de bolet.

Amb una forquilla, feu les estries típiques dels rovellons.

Poseu tots damunt una safata folrada de paper de forn, i enforneu igual que els altres.

Un cop cuits i freds, suqueu el peu en xocolata de cobertura.

Espereu igualment una estona que la xocolata del peu del panellet-bolet prengui.

I ja els teniu a punt de servir!!!!

Que vagi de gust! Bona Castanyada!