COCA DE PINYA NATURAL I ROM

Aquesta coca porta els ingredients d'un còctel, fa estiu i està molt bona...el millor per començar el cap de setmana amb bon peu!

INGREDIENTS
4 ous
1 iogurt natural (utilitzarem l'envàs de mesura)
un pessic de sal

I utilitzant ja l'envàs del iogurt com a mesura...
1,5 de sucre
1 oli
4 de farina

1 sobre de llevat químic tipus Royal
1 bon raig de rom
pinya natural i caramel líquid

PREPARACIÓ

Primer de tot batem molt i molt bé els ous, el iogurt i el pessic de sal. Tot seguit, rentem l'envàs del iogurt i a partir d'ara el fem servir com a mesura.

Un cop ben batuts els ous i el iogurt, hi afegim el sucre i continuem batent fins que tot plegat dupliqui el volum.

Llavors és el torn de l'oli, que incorporarem molt a poc a poc, rajolí a rajolí, sense deixar de batre.

I, a continuació, el rom.

L'últim ingredient que incorporarem serà la farina, prèviament barrejada amb el llevat químic. En aquest punt baixem la velocitat de la KA, i batem el just perquè la farina s'incorpori. Si cal, acabeu a mà.

Al final us ha de quedar una massa més o menys així.

 És el torn de preparar el motlle. Per tal que res se us enganxi i quedi perfecte la presentació, seguiu aquestes instrucción. Folreu el cul del motlle rodó escollit amb paper de forn, ruixeu llavors tot el motlle amb spray antiadherent, i finalment, decoreu el cul amb generosos fils de caramel líquid.

Llavors repartiu pel damunt els trossos de pinya natural...

...i aboqueu-hi la massa, amb compte que els trossos de pinya no es moguin en excés.

Ja només queda enformar, a 170-180 graus, opció rebosteria, durant aproximadament uns 30 minuts, o fins que en punxar-lo l'estri emprat surti net. Un cop cuit, desenforneu, deixeu refredar cinc minut dins el motlle, i desemmotlleu, capgirant el motlle. Ja veureu com el paper es treu amb molta facilitat.

El toc final del pastís l'aconseguireu decorant-lo amb fils de caramel líquid.

Que vagi de gust!

COCA DE PURÉ DE LLIMONA

Si voleu una coca ràpida, esponjosa, i deliciosa, aquesta recepta és l'adequada! I és quasi impossible que us surti malament!

INGREDIENTS (per una coca rectangular grossa)
6 ous
400 grams de sucre
140 grams d'oli de girasol
2 llimones no tractades
350 grams de farina
20 grams de llevat químic tipus Royal
sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

Primer de tot preparem el puré de llimona. Heu d'aconseguir llimones no tractades, rentar-les bé, treure les puntes i els pinyols, tallar-les a trossets, i triturar-les molt bé.

Reservem el puré de llimona i batem els ous i el sucre durant uns minuts, fins que tripliquin el seu volum.

Sense deixar de batre, encara que a velocitat més baixa, afegim l'oli molt a poc a poc.

Per acabar, i ja a mà, afegim la farina (prèviament barrejada amb el llevat químic), i el puré de llimona.

Aboquem la barreja dins el motlle, folrat de paper i ruixat d'spray antiadherent.

Enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant aproximadament uns 30 minuts, o fins que en punxar la coca l'estri surti net. Un cop cuita, desenforneu, desemmotlleu i deixeu refredar.

L'últim pas serà empolsinar generosament amb sucre llustre, tallar i degustar!

Mireu quin interior més esponjós!

Que vagi de gust!

COCA DE POMA DE FARINA D'ESPELTA I FARINA DE CIVADA!

Avui hem berenat una coca de poma d'allò més deliciosa! Feta amb farina de civada i d'espelta, té un interior especialment tendre que la fa irresistible! I, a més, és d'allò més fàcil de preparar! 

INGREDIENTS (Per dues coques en motlle de plum cake)
100 grams de farina de civada
100 grams de farina d'espelta
1 culleradeta de llevat tipus Royal
un pessic de sal
1/2 culleradeta de canyella
la pela ratllada d'una llimona
6 ous
100 grams de sucre més un pessic més per caramel.litzar una mica les pomes
4 o 5 pomes
una nou de mantega
un rajolí de rom
sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ
Pelem les pomes i les tallem a trossets.

En una paella fonem una nou de mantega i hi aboquem la poma i un parell de cullerades de sucre.

Quan la poma ja estigui una mica daurada, hi afegim el rom i coem una mica més fins que s'evapori l'alcohol.

Paral.lelament batem els ous i el sucre fins que tripliquin el seu volum.

Batent més a poc a poc, hi afegim l'oli en un rajolí.

I llavors hi incorporem, a mà, i amb moviments de baix a dalt, la farina, prèviament tamisada juntament amb la sal, la canyella i el llevat.

Tot seguit hi afegim la pela de llimona ratllada.

I, per acabar, la poma escorreguda, reservant-ne uns quants trossets pel capdamunt.

Enfornem, en un motlle folrat de paper de forn i engreixat, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 35-40 minuts o fins que, en punxar-lo, l'estri surti net. Si cal, per tal que la superfícies no es torri massa, els darrers minuts tapeu la coca amb paper d'alumini.

Un cop cuit, desenforneu, deixeu refredar i empolsineu generosament amb sucre llustre!

Ja veureu quina cosa més bona! Que vagi de gust!

COCA FARCIDA DE XOCOLATA I TARONJA, ESTRENANT MOTLLE!

L'any passat ma germana em va regalar un motlle fantàstic (composat per dues peces), per fer coques farcides. La veritat és que, encara que sembli mentida, no havia trobar l'ocasió per estrenar-lo!!! Així que, aquest cap de setmana, que havia de fer teca per molts, vaig aprofitar l'ocasió i "voilà"!!!! Aquí teniu una fantàstica coca de xocolata i taronja!!!

                                       

INGREDIENTS

Per la base

800 grams de farina

2 cullerades de llevat químic tipus Royal

680 grams de sucre blanc

680 grams de mantega estovada

12 ous

100 ml de llet sencera

2 cullerades de pasta de vainilla bourbon

Pel farcit i la cobertura

300 grams de xocolata negra

250 grams de nata per muntar

una nou de mantega

melmelada de taronja

taronja confitada

I aquest és el supermotlle, format per una safata amb bonys i una llisa.

PREPARACIÓ

La recepta és una adaptació de la que posava en el propi motlle, i que va resultar, de tant senzilla, sorprenent. Es tracta de posar la farina i el llevat en el bol de la KA, i després anar afegint la resta d'ingredients i anar barrejant a velocitat 2 i l'accessori pala, fins que tot estigui integrat. Llavors apuges a velocitat 6 i deixes batre durant 3 o 4 minuts. Veureu que obteniu una barreja esponjosa però densa. 

La repartiu entre les dues safates, que prèviament haureu ben ruixat amb spray antiadherent, mirant que, a la dels bonys, i quedi una mica de gruix per sobre de cada bony, i enforneu (jo ho he fet una a una) durant aproximadament uns 30 minuts, o fins que veieu que estan les plaques daurades, i en punxar-les l'estri surt net. 

Deixeu refredar les plaques una mica dins les pròpies safates, i després desemmotlleu sobre una reixa.

Una de les plaques queda llisa (si us surt una mica de panxa, la talleu i feu servir la part tallada per l'interior de la coca. La part dels bonys, un cop desemmotllada i a l'inrevés, queda així!

                              

Ompliu cada forat amb una culleradeta de melmelada de taronja i després hi afegiu la ganache de xocolata que es fa de manera molt senzilla: poseu la xocolata a trossets i la mantega en un bol; porteu a ebullició la llet i li aboqueu per sobre; deixeu reposar un parell de minuts i remeneu, a poc a poc, fins que la xocolata estigui completament fosa i obtingueu una crema de xocolata ben homogènia.

                                  

Tapeu la part foradada amb la part plana, i repartiu la resta de ganache per sobre. Decoreu amb taronges confitades i llestos!

Que vagi de gust!

COCA CRUIXENT DE RICOTTA I PRÉSSEC

Quatre ingredients, deu minuts de preparació i una sobretaula dolça d'allò més gustosa. I, a més, aprofitant una de les grans estrelles de l'estiu: el préssec!

INGREDIENTS
Una placa de pasta de full
250 grams de ricotta
Tres préssecs

Sucre blanc al gust
Un bon rajolí de mel

PREPARACIÓ

Triem uns préssecs ben dolços, i no gaire madurs, per tal de poder tallar-los bé a trossets.

Els tallem donant als trossets aquesta forma.

Estirem la placa de pasta de full, i n'arrissem els marges.

Untem la ricotta pel damunt i ensucrem lleugerament.

Repartim pel damunt els trossets de préssec.

Tornem a ensucrar lleugerament (tot dependrà del que us agradi la dolçor).

Enforneu a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador), durant uns 25 minuts. Si veieu que els darrers minuts se us torren massa els marges, tapeu amb una mica de paper d'alumini.

Un cop cuita, desenforneu, deixeu refredar damunt una reixa, ruixeu amb un bon rajolí de la vostra mel preferida, i ja la podeu servir! Fins i tot tèbia està espectacular!

Que vagi de gust!