COCA CRUIXENT DE RICOTTA I PRÉSSEC

Quatre ingredients, deu minuts de preparació i una sobretaula dolça d'allò més gustosa. I, a més, aprofitant una de les grans estrelles de l'estiu: el préssec!

INGREDIENTS
Una placa de pasta de full
250 grams de ricotta
Tres préssecs

Sucre blanc al gust
Un bon rajolí de mel

PREPARACIÓ

Triem uns préssecs ben dolços, i no gaire madurs, per tal de poder tallar-los bé a trossets.

Els tallem donant als trossets aquesta forma.

Estirem la placa de pasta de full, i n'arrissem els marges.

Untem la ricotta pel damunt i ensucrem lleugerament.

Repartim pel damunt els trossets de préssec.

Tornem a ensucrar lleugerament (tot dependrà del que us agradi la dolçor).

Enforneu a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador), durant uns 25 minuts. Si veieu que els darrers minuts se us torren massa els marges, tapeu amb una mica de paper d'alumini.

Un cop cuita, desenforneu, deixeu refredar damunt una reixa, ruixeu amb un bon rajolí de la vostra mel preferida, i ja la podeu servir! Fins i tot tèbia està espectacular!

Que vagi de gust!

COCA DE CREMA I FRUITES DEL TEMPS

Si teniu una placa de pasta de full a la nevera, teniu l'ingredient principal per aquest coca dolça de temporada, perquè la resta és de rebost bàsic: ous, llet i fruita! O sigui que no teniu excusa per preparar-la en un tres i no res!

INGREDIENTS
Per la base
Una placa de pasta de full
sucre moreno

Per la crema
250 ml de llet
la pela d'una llimona
un canó de canyella
3 rovells d'ou
50 grams de sucre
1 culleradeta generosa de farina de blat de moro o midó

Pel farcit
Fruites del temps
Un parell de cullerades de melmelada de préssec

PREPARACIÓ

Comencem preparant la crema, perquè s'ha de refredar abans de fer servir. Posem a bullir la llet amb el canó de canyella i la pell de llimona.

Paral.lelament, batem els ous i el sucre.

Quan la llet arrenqui el bull, retirem la pell de llimona i el canó de canyella, i hi aboquem els rovells d'ous.

Remenem bé, separem una mica de la barreja i hi dissolem la farina de blat de moro.

Ho aboquem també a la llet i continuem remenant, vigilant que no torni a bullir.

Remenar fins que espesseeixi, que normalment és després de 3 o 4 minuts de cocció.

Un cop obtinguda la densitat de crema, l'aboquem en una safata i la deixem refredar.

Mentre la crema es refreda, preparem la base. Estirem una placa rectangular de pasta de full.

La punxem i cargolem lleugerament els marges.

Ensucrem, tapem amb un paper de forn, i coem a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 20-25 minuts, o fins que estigui daurada. Per tal d'aconseguir una placa ben cruixent i prima, cal coure-la amb un pes al damunt, com per exemple una altra safata. Això evita que la pasta de full s'infli.

Un cop cuita, desenfornem i deixem refredar damunt una reixa.

Mentre la crema i la placa es refreden, escollim la fruita amb la que la volem decorar, la pelem i la tallem a rodanxes.

Un cop tots els ingredients freds, ja només us queda repartir la crema pel damunt i repartir-hi la fruita combinant els colors.

Per acabar, per aconseguir una mica de brillantor i evitar que la fruita s'oxidi, pinteu les fruites amb melmelada de préssec. Veureu quina coca més vistosa, tardareu ben poc a comprovar que tothom la troba d'allò més bona!

Que vagi de gust!

COCA D'ALBERCOCS...AQUESTA SETMANA LA COSA VA DE COQUES DE FRUITA DE TEMPORADA!

I amb la mateixa base de la coca de cireres, he decidit preparar-ne més amb uns preciosos albercocs que tenia a la nevera. S'ha d'aprofitar que estem en una temporada excel.lent pel que fa a varietats de delicioses fruites, que dónen un joc increïble en el món dels dolços!

                                

INGREDIENTS (per a 2 coques grossetes)

500g de farina de blat

50g de mantega estovada

50g de sucre

2 o 3 cullerada de caramel líquid

2 ous

150cc de llet

un pessic de sal

25 grams de llevat fresc.

albercocs, més sucre i un bon raig d'OOVE

PREPARACIÓ

Batem els ous, afegim els sucre i la mantega estovada i continuem batent.

Llavors desfem el llevat en la llet tèbia, i hi afegim el caramel.

Aboquem la llet a la barreja.

I tot seguit, la farina amb el pessic de sal.

Amb l'accessori ganxo de la KA, amassem fins obtenir una massa elàstica que no s'enganxi als dits.

I la dipositem dins un bol enfarinat, la tapem, i la deixem en un lloc tebi fins que dobli el volum.

Mentrestant lleva, rentem, tallem i despinyolem els albercocs.

Quan la massa hagi llevat, la dividim en dues parts i dipositem cada una de les porcions obtingudes damunt una superfícies enfarinada.

Amb un corró estirem cada una de les porcions, donant-li forla típica de coca allargada.

Dipositem la massa ja estirada damunt una safata folrada amb paper de forn.

Distribuïm les meitats d'albercocs pel damunt, pressionant una mica perquè quedin enganxades. Us haig de dir que no cal que peleu els albercocs, perquè a la part final de la cocció, la pell s'arruga, i es treu fàcilment.

És el moment d'ensucrar generosament, i ruixar amb un bon raig d'OOVE.

Enfornem, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20 minuts o fins que la coca hagi pujat i estigui ben daurada. Ja veureu que els darrers cinc minuts la pell dels albercocs es contrau i s'arruga, i, si voleu, es pot treure fàcilment, i tot plegat queda més melós. Un cop cuita, desenforneu i deixeu acabar de refredar damunt una reixa.

Ja veureu que és una coca deliciosa, i té una presència, i sobretot un color, absolutament primaveral i encisador!

Que vagi de gust!