COOKIE CAKE

D'aquesta recepta no he fet fotos del pas a pas...de totes maneres és molt senzilla de preparar, i el resultat és tan espectacular que no volia deixar d'explicar-vos-la!

INGREDIENTS (per un motlle d'uns 18-20 cm de diàmetre)

Per la base
240 grams de mantega
180 grams de sucre moreno
65 grams de sucre blanc
1 ou més un rovell
1 cullerada de pasta de vainilla
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
360 grams de farina de blat
2 teules de xocolata a trossets o gotes de xocolata

Per la crema de xocolata de la decoració
120 grams de mantega
250 grams de sucre llustre
65 grams de cacau pur en pols
1/2 culleradeta de pasta de vainilla
1 o 2 cullerades de llet

I sprinkles per decorar

PREPARACIÓ

Batem molt i molt bé la mantega i els sucres. Quan obtinguem una crema hi afegim l'ou i el rovell i la pasta de vainilla. Quan tot estigui integrat aboqueu la farina, la sal i el llevat. L'últim ingredient a incorporar és la xocolata, a gotes o tallada a trossets (reserveu uns quants trossets).

Col.loqueu la massa, que us quedarà exactament igual que la de les galetes, en un motlle rodó, ruixat d'spray antiadherent, l'aplaneu bé i enforneu a 170 graus. opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20-25 minuts, o fins que la galeta gegant estigui ben daurada.

Un cop cuita, desenforneu, col.loqueu els trossets o gotes de xocolata reservats pel damunt i deixeu refredar damunt una reixa.

Mentrestant, prepareu la crema de xocolata batent tots els ingredients, amb l'accessori globus de la KA, fins obtenir una crema. Col.loqueu la crema en una mànega i repartiu damunt el pastís-galeta un cop fred. Decoreu amb sprinkles! Ja veureu que bo!

I mireu quin tall!

És una recepta ràpida, senzilla i deliciosa! Que vagi de gust!

LIONESES DE XOCOLATA

A Girona continuem de Festa Grossa, així que, avui, les postres són a l'alçada de l'ocasió. Un clàssic que mai falla, acompanyat d'un farciment espectacular: lioneses de xocolata!

INGREDIENTS (Per unes 35 lioneses)

Per la pasta choux  de les lioneses

75 ml d'aigua

75 ml de llet

un pessic de sal

un pessic de sucre

70 grams de mantega

90 grams de farina de blat

3 ous

Per la crema de xocolata

500 ml de llet

100 grams de sucre

60 grams de mantega

2 cullerades de tapioca

un rajolí d'aroma de vainilla

400 grams de xocolata 60% cacao

sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

Comencem preparant la crema de xocolata. Posem al foc 400 ml de llet, el sucre, la mantega i la vainilla.

A part, calentem la resta de 100 ml de llet, i hi dissolem la tapioca.

Quan la mantega estigui dissolta, afegim la tapioca dissolta i remenem.

Quan la barreja estigui a punt d'arrencar el bull, afegim la xocolata i remenem fins que la barreja espesseeixi.

Un cop espessa, deixem refredar, primer a temperatura ambient i finalment un parell d'hores a la nevera per tal que agafi consistència.

 Llavors anem per les lioneses. Posem la llet, l'aigua, els pessics de sal i sucre i la mantega al foc.

Quan estigui tot integrat i a punt d'arrencar el bull, aboquem la farina de cop, tamisada.

Encara al foc, remenem dos o tres minuts fins que la massa es compacti i desenganxi de les parets del caçó.

Deixem refredar uns minuts, i anem afegint els ous, un a un, i remenant molt fins a integrar-los

Després dels tres ous, la massa ha de quedar corretjosa.

Ja nomes queda posar-la dins una mànega, i fer pilonets. En aquest cas he triat una mànega arrissada, per fer-los una mica estriats.

Enfornem, a 190 graus durant 15 minuts, i després a 160 graus uns 30 minuts més, fins que estiguin ben daurades.

Desenfornem, deixem refredar, i tallem (deixant un punt d'unió entre la part de dalt i de baix).

Posem la crema dins una mànega també amb boca arrissada, i farcim les lioneses.

I com a últim pas, ensucrem amb sucre llustre i degustem, millor a parells!

 Ja veureu quina cosa més bona! Que vagi de gust!

CREMA DE XOCOLATA A LA NAPOLITANA!

Si voleu tenir unes postres preparades amb antel.lació, que facin les delícies de petits i grans, i en les que no hàgiu d'esmerçar massa temps, aquesta és la vostra recepta! A més, a mi, em transporta a la meva infantesa, en la que les "napolitanes", tan primes, tan cruixents i amb tant gustet a canyella, eren una de les meves galetes preferides!

INGREDIENTS (Per a una safata rectangular grosseta)
1,5 litres de llet
12 rovells d'ou
180 grams de sucre blanc
250 grams de xocolata de cobertura
3 cullerades de maizena
galetes napolitanes

PREPARACIÓ
Posem a escalfar la llet en un caçó ben gros, perquè hi haurem d'anar abocant ingredients.

Hi afegim la xocolata tallada a trossets, i remenem fins que estigui totalment desfeta.

 
Retirem una tassa de la llet i hi dissolem la maizena.

Paral.lelament batem els rovells i el sucre fins que blanquegin.

Aboquem tant la maizena dissolta i els rovells blanquejats al caço, i remenem i remenem.

Haureu d'evitar que bulli, però ja veureu que, en anar augmentant la temperatura, la barreja espesseirà.

Quan veieu que té consistència, retireu del foc i aboqueu en una safata, deixeu refredra una mica, i repartiu pel damunt les galetes tipus "napolitana".

Deixeu acabar de refredar a temperatura ambient, i llavors reserveu a la nevera fins al moment de servir. Ja veureu quina combinació més xula la de la crema i la galeta estovada!

Que vagi de gust!

COPA DALKY CASOLANA

Quan era petita, els dissabtes anàvem tota la familia a l'hipermercat...era un esdeveniment familiar de caràcter fix. A mon pare li agradava provar sempre alguna cosa nova, ma mare rebuscava entre les ofertes, i jo ma germana ens encantàvem aquí i allà, fent de tant en tant alguna petició que no sempre era escoltada...jo crec que d'aquesta tradició familiar em ve la meva dèria d'anar per les botigues d'aliments (la resta, tret de les d'instruments o estris relacionats amb la cuina, no em fan ni fred ni calor) buscant productes innovadors per incoporar a les meves receptes. Doncs bé, la copa que avui us presento, constitueix un dels meus records de l'època...m'encantava que em compressin una copa Dalky de la Danone, que degustava amb plaer (tot i trobar-li un regust d'allò més estrany) com a postres del dinar de dissabte (que normalment era paella)....en fi, que recordant vells temps, i aprofitant una crema de xocolata francesa que està boníssima, ahir vaig preparar aquestes copes, que estaven genials!!!

INGREDIENTS (Per vuit copes)

200 grams de pa de pessic (o melindros o magdalenes) engrunades

mig gotet de conyat

mig gotet d'aigua

1 pot de crema de xocolata Mont Blanc

400 ml de nata per muntar

3 o 4 cullerades de sucre llustre

sprinkles i boles de xocolata per decorar

PREPARACIÓ

Engrunem el pa de pessic (o magdalenes, o melindros...el que tinguem a mà).

Preparem les copes on les vulguem servir. Jo vaig utilitzar unes com de còctel, però baixetes, que vaig comprar al basar de davant de casa meva i que trobo molt boniques.

Al cul, hi dipositem el pa de pessic engrunat.

Després preparem un gotet de barreja d'aigua i conyac, a proporcions iguals.

Remullem el pa de pessic amb unes cullerades de la barreja de conyac i aigua.

Llavors anem per obrir el pot de crema. És feta amb xocolata al 74% de cacau, o sigui que és de gust intens, i a nosaltres, que som xocolaters de mena, ens agrada molt.

^Posem un parell de generoses cullerades de crema damunt del pa de pessic engrunat.

I, finalment, amb l'ajuda d'una mànera pastissera, sense boca, repartim la nata per sobre la crema de xocolata. La nata l'haurem muntat a última hora, amb 3 o 4 cullerades de sucre, depèn de com de dolça us agradi.

I ja teniu les tres capes d'aquestes postres a punt.

Com a decoració, per sobre, jo vaig fer servir aquests sprinkles i aquestes boles de xocolata blanca, tintades de coure metal·litzat (també tenia i vaig fer servir boles tintades de daurat), que em tenen el cor robat. Les compro a la botiga "Sabors" del Mercat del Lleó, i les trobo increïblement vistoses! A part que de gust són també molt bones!

I ja teniu la copa Dalky casolada a punt per servir a taula!

Ja veureu com a qui la serviu lleparà cullera i dits, i escurarà fins a la última engruneta!

 Que vagi de gust!

BRIOIXOS FARCITS DE NATA

Quan era petita i anàvem a la pastisseria a comprar els postres de diumenge, sempre em fascinaven els brioixos farcits de nata i ben ensucrats. M'entraven pels ulls però no en demanava mai perquè la nata no és un farcit que m'entusiasmi. Avui, mooolts anys després, m'he decidit a provar de fer-los. En realitat, com comprovareu, he reservat una part de massa per farcir-la de xocolata (que això sí que em perd), i és aquesta de la que jo he menjat, però pel que fa als brioixos farcits de nata, compto amb l'opinió de la meva mare, que m'ha dit que han quedat molt bons! Ah!, per cert, la recepta del brioix, aquest cop he utilitzat la de l'Assumpta Miralpeix ("Les nostres postres") que ha resultat ser genial perquè m'ha permès "crear" uns brioixos molt esponjosos i gustosos!

INGREDIENTS (per uns 12 brioixos i una coca petita)
500 grams de farina
150 grams de mantega a temperatura ambient
3 ous
50 grams de sucre
30 grams de llevat premsat de forner
100 ml de llet tèbia
un polsim de sal
sucre moreno, ametlla picada i cireres confitades per decorar
nata ensucrada per farcir

PREPARACIÓ
Desfem el llevat de forner en la llet tèbia.

Col·loquem la farina, el sucre i la sal en un recipient per amassar (si fem servir batedor elèctric, utilitzarem l'accessori ganxo).

Incorporem els ous i comencem a amassar. Tot seguit afegiu el llevat dissolt en la llet.

Llavors, quan teniu una massa homogènia, és l'hora de la mantega a temperatura ambient, que afegireu trosset a trosset, sense parar d'amassar.

Al final, ens ha de quedar una massa flonja i una mica enganxosa (però no excessivament).

Col·loqueu en un recipient, lleugerament enfarinat.

Feu una última amassada a mà, sense pressionar-la, més aviat airejant-la, i ja la teniu preparada per deixar llevar. Tapeu amb un drap i col·loqueu en un lloc càlid, fins que dobli el volum. Jo l'he posat en el forn apagat (i que prèviament havia escalfat a temperatura mínima) i amb una hora ja n'hi ha hagut prou, però dependrà de la temperatura de l'indret on reposi. Normalment el temps de llevat està entre 1 i 2 hores.

Aquesta és l'aspecte de la massa un cop llevada.

Amasseu de nou lleugerament amb les mans, i comenceu a formar les peces.

Jo he fet brioixos en forma de barreta i panets rodons.

Llavors els he pintat amb ou i ensucrats amb sucre moreno.

Llavors he enfornat, a 180 graus, en opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 12-13 minuts. Vigileu perquè es couen ràpidament.

Desenforneu i deixeu refredar.

Un cop freds, talleu per la meitat.

I farciu amb nata ensucrada (jo he fet servir una mànega de plàstic i una boca arrissada oberta).

Tapeu deixant part de la nata al descobert, i col·loqueu un pilonet de nata al capdamunt.

Coroneu cada brioix amb una cirera confitada.

Ah! També us vull ensenyar el que he fet amb una mica de massa que he reservat. Li he donat forma de coca (de 3 racions aprox.), l'he pintada amb ou, ensucrat amb sucre moreno, i empolsinada amb ametlla picada (mida crocanti).

L'he cuit i deixat refredat.

Llavors l'he obert.

I l'he farcit generosament amb crema de xocolata (en aquest cas, amb una crema de xocolata Betty Crocker ja preparada que tenia al rebost, i que està molt i molt bona). He utilitzat també una mànega de plàstic i una boca arrissada oberta.

Finalment, he tapat i també he coronat amb una cirera confitada.

Que vagi de gust!