COOKIE CAKE

D'aquesta recepta no he fet fotos del pas a pas...de totes maneres és molt senzilla de preparar, i el resultat és tan espectacular que no volia deixar d'explicar-vos-la!

INGREDIENTS (per un motlle d'uns 18-20 cm de diàmetre)

Per la base
240 grams de mantega
180 grams de sucre moreno
65 grams de sucre blanc
1 ou més un rovell
1 cullerada de pasta de vainilla
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
360 grams de farina de blat
2 teules de xocolata a trossets o gotes de xocolata

Per la crema de xocolata de la decoració
120 grams de mantega
250 grams de sucre llustre
65 grams de cacau pur en pols
1/2 culleradeta de pasta de vainilla
1 o 2 cullerades de llet

I sprinkles per decorar

PREPARACIÓ

Batem molt i molt bé la mantega i els sucres. Quan obtinguem una crema hi afegim l'ou i el rovell i la pasta de vainilla. Quan tot estigui integrat aboqueu la farina, la sal i el llevat. L'últim ingredient a incorporar és la xocolata, a gotes o tallada a trossets (reserveu uns quants trossets).

Col.loqueu la massa, que us quedarà exactament igual que la de les galetes, en un motlle rodó, ruixat d'spray antiadherent, l'aplaneu bé i enforneu a 170 graus. opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 20-25 minuts, o fins que la galeta gegant estigui ben daurada.

Un cop cuita, desenforneu, col.loqueu els trossets o gotes de xocolata reservats pel damunt i deixeu refredar damunt una reixa.

Mentrestant, prepareu la crema de xocolata batent tots els ingredients, amb l'accessori globus de la KA, fins obtenir una crema. Col.loqueu la crema en una mànega i repartiu damunt el pastís-galeta un cop fred. Decoreu amb sprinkles! Ja veureu que bo!

I mireu quin tall!

És una recepta ràpida, senzilla i deliciosa! Que vagi de gust!

CHOCOLATE CHIP AND WHISKY BUNDT CAKE

Aquesta recepta, inspirada en una de la Bea Roque, la reina dels bundt cake (no deixeu de llegir els seus llibres i visitar el seu blog El Rincón de Bea), la vaig fer fa uns dies per commemorar el dia dels bundt cake...uns pastissos, fets en els preciosos motlles de Nordic Ware, que em tenen el cor i el paladar robats! A més, us haig de dir que aguanten molt i molt tendres, 2 o 3 dies, pel que, si aconseguiu amargar-lo, us pot solucionar alguns esmorzars o berenars! Proveu de fer-lo i ja em direu!

INGREDIENTS (Pel motlle "Heritage" de Nordic Ware o un de mida similar)

250 grams de mantega

300 grams de sucre blanc

4 ous més 1 rovell

420 grams de farina de blat

1/4 de culleradeta de bicarbonat

1/2 culleradeta de sal

250 ml de buttermilk (fet amb 240 ml de llet i 10 ml de suc de llimona)

60 ml d'un bon whisky

una tassa de nous picades

1 tassa de trossets de xocolata negra

1 cullerada de pasta de vainilla

1 tassa de sucre llustre, un quart de culleradeta de pasta de vainilla i una mica d'aigua pel glacejat

PREPARACIÓ

Comencem preparant la "buttermilk", de manera molt fàcil, barrejant la llet amb el suc de llimona, i deixant reposar uns 10 minuts.

Tot seguit, comencem ja amb el gruix de la recepta, batent, amb l'accessori globus de la KA, molt i molt bé, la mantega i el sucre.

Quan tinguem una crema ben lleugera, afegim els ous i el rovell, lleugerament batuts, poc a poc. No agregueu la següent tanda, fins que l'anterior estigui ben integrada. Aquest procés de batuda us pot portar una bona estona.

Llavors incorporar la farina (prèviament barrejada amb la sal i el bicarbonat i tamisada), i la buttermilk barrejada amb la vainilla i el whisky. La manera d'incorporar és a tongades, començant i acabant amb la barreja de farina.

Al final hem de tenir una barreja així. És l'hora d'incorporar, a mà, les nous i els trossets de xocolata.

Un cop a punt la massa, aboqueu al motlle de bundt, que haureu ben engreixat amb spray antiadherent i un pinzell, i deixat boca avall una estona per escórrer l'excés de greix.

Enforneu a 170 graus, durant 50 o 55 minuts. Punxeu per veure si està cuit. Estarà al punt si l'estri que feu servir per punxar us surt net. Llavors desenforneu, deixeu refredar dins el motlle 10 minuts, i tot seguit desemmotlleu i deixeu acabar de refredar damunt una reixa.

 

Un cop fred, decoreu amb un glacejat fet amb la tassa de sucre llustre, la pasta de vainilla i unes cullerades d'aigua. El tema de l'aigua és una mica a ull. Aneu afegint culleradetes fins que veieu que us queda la barreja amb consistència de iogurt. 

I ja el teniu a punt! Que vagi de gust!

PASTÍS DE XOCOLATA I CARAMEL SALAT

Aquesta setmana en @victormchef6 va penjar a instagram una recepta d'un pastís de xocolata i caramel salat que em va robar el cor...i avui he dedicat part del matí a preparar-lo. Porta diverses elaboracions, així que és entretingut de preparar...però el resultat és ES-PEC-TA-CU-LAR! Literalment una bomba de xocolata!

INGREDIENTS (per un motlle de 20 cms aprox.)
Per la base
260 grams de farina
125 grams de mantega
70 grams de sucre
35 grams de cacau pur en pols
1 ou
un pessic de sal

Pel caramel salat
125 grams de sucre
110 grams de nata per muntar
65 grams de mantega
un culleradeta de pasta de vainilla
un pessic de sal

Pel farcit de xocolata
280 grams de nata per muntar
220 grams de xocolata negra de cobertura
una culleradeta de pasta de vainilla
un pessic de sal

una mica més de cacau en pols per decorar

PREPARACIÓ

Comencem preparant la base. Batem el sucre i la mantega.

Afegim l'ou i continuem batent.

Tot seguit hi aboquem el cacau, la farina i la sal, i acabem de remenar fins a obtenir una massa homogènia.

Després en fem una bola, l'emboliquem amb paper film i la deixem reposar a la nevera 30 minuts.

Un cop refredada, estenem la massa i cobrim el motlle. En aquest cas és ideal un motlle perforat, perquè així la massa és cou més bé i queda més cruixent i l'enfornem a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 20 minuts.

En acabat, desenforneu i deixeu refredar una mica. Us ha de quedar més o menys així.

Mentre es refreda, preparem la salsa de caramel salat. Anem posant el sucre en una paella, poc a poc (com una pluja), fins a obtenir un sucre ros.

Hi afegim la mantega, i tot seguit la nata, prèviament escalfada amb una culleradeta de pasta de vainilla, i la sal.

Després d'un parell o tres minuts de cocció, tot remenant, us ha de quedar una preparació com aquesta, de textura untuosa: és la salsa de caramel salat.

Deixem atemperar una mica la salsa, i l'aboquem a la base, que la deixem reposar a la nevera fins que la salsa endureixi una mica.

Per últim anem pel farcit de xocolata (una ganache). Posem la xocolata, la pasta de vainilla i la sal en un bol. Posem a bullir la nata, i quan arrenqui el bull l'aboquem sobre la xocolata. Deixem reposar uns minuts i després remenem fins obtenir una crema de xocolata.

Batem una mica la crema amb el "minipimer", i aboquem damunt el caramel.

Deixem endurir a la nevera un mínim de dues hores.

Abans de servir, empolsinem generosament amb cacau.

Ja veureu que, pels xocolaters, és una menja divina!

PASTÍS RÀPID DE PERA AMB FARINA DE CIVADA

Que teniu dues o tres peres per la nevera sense destí concret, doncs no teniu excusa per no preparar aquest pastís ràpid (tipus "pes únic"), en aquest cas amb farina de civada (però podeu fer servir la que rondi pel vostre rebost) que serà un berenar d'allò més deliciós per tots els de casa!

INGREDIENTS

280 grams d'ous (amb closca i tot)

280 grams de sucre moreno

280 grams de mantega

280 grams de farina de civada

1 culleradeta de llevat químic

3 peres grosses (dues tallades a dauets i una a làmines)

una mica més de sucre moreno per decorar

PREPARACIÓ

Com que aquest pastís és dels de "pes únic", heu de començar pesant els ous que volgueu fer servir, amb closca i tot. Jo, per un motlle de 24 cm aprox., he fet servir 5 ous ecològics, que han pesat 280 grams.

Un cop pesats els ous, els reservem i posem el mateix pes de mantega i de sucre moreno en el bol de la KA i ho batem uns 10-12 minuts, fins obtenir una barreja molt cremosa.

Llavors afegim els ous, un a un, i continuem batent, fins que la massa els absorveixi, i tornem a obtenir una barreja cremosa.

Llavors és el moment d'afegir la farina de civada i el llevat, i acabar de batre.

El resultat final ha de ser molt i molt cremós.

Llavors prepareu les peres. Dues les peleu i talleu a cubs petits, i els barregeu amb la massa. Tot seguit aboqueu la massa en el motlle, prèviament ruixat amb spray antiadherent.

La pera restant la talleu a làmines i la disposeu per sobre la massa.

Només us quedarà empolsinar amb sucre moreno i enfornar, a 170 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 40 minuts, o fins que en punxar el pastís, l'estri surti net. Si veieu que se us torra massa de dalt, tapeu el pastís, els darrers minuts de cocció, amb paper d'alumini.

Un cop cuit, desenforneu i deixeu refredar dins el motlle.

Un cop fred...desemmotlleu i degusteu!

Que vagi de gust!