PERES AMB VI I MEL

Per #losviernesreto d'aquesta setmana, en la que ens proposaven preparar una recepta de cuina medieval, he preparat aquestes peres amb vi i mel, que fa un temps vaig veure a la comunitat Cookpad, que són una delícia! És una recepta senzilla però que heu de fer amb cura per tal que les meitats de pera quedin molt meloses i amarades de vi i mel, però ben senceres! Aquí teniu el pas a pas

INGREDIENTS 

3 o 4 peres que no siguin massa madures.

500 ml de vi negre

mel

canons de canyella i pell de llimona

PREPARACIÓ

Poseu el vi negre al foc juntament amb els canons de canyella i la pell de llimona.

Afegiu dues cullerades generoses de mel, i deixeu que bulli uns minuts.

Quan el vi ja porti bullint uns 5-6 minuts, hi afegiu les meitats de pera, que prèviament haurem pelat i a les que haurem tret les llavors.

Deixeu les peles dins el vi bullint uns 4 o 5 minuts bé, girant-les quan sigui necessari, amb molt de compte, per tal que quedin ben impregnades. Llavors les traieu, i les dipositeu en una safata d'anar al forn.

El vi, la mel, la canyella i la pell de llimona la deixeu bullint una estona més (10 minuts ben bons), fins que hagi reduït, i la salsa agafi una mica de cos.

Llavors coleu allò obtingut i reserveu.

Pel que fa a les peres, regueu cadascuna d'elles amb una culleradeta de mel, i poseu la safata al forn, durant uns 10 minuts, a 180 graus i opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador).

I si ho heu fet bé, passat aquest temps ja les tindreu meloses i gustoses com una mala cosa!!!

Servir tèbies, o fredes, com més us agradin, regades amb la reducció de vi reservada!

És un plat que ve de lluny i al que encara li queda molta cua!!!

Que vagi de gust!

PASTÍS RÀPID DE PERA AMB FARINA DE CIVADA

Que teniu dues o tres peres per la nevera sense destí concret, doncs no teniu excusa per no preparar aquest pastís ràpid (tipus "pes únic"), en aquest cas amb farina de civada (però podeu fer servir la que rondi pel vostre rebost) que serà un berenar d'allò més deliciós per tots els de casa!

INGREDIENTS

280 grams d'ous (amb closca i tot)

280 grams de sucre moreno

280 grams de mantega

280 grams de farina de civada

1 culleradeta de llevat químic

3 peres grosses (dues tallades a dauets i una a làmines)

una mica més de sucre moreno per decorar

PREPARACIÓ

Com que aquest pastís és dels de "pes únic", heu de començar pesant els ous que volgueu fer servir, amb closca i tot. Jo, per un motlle de 24 cm aprox., he fet servir 5 ous ecològics, que han pesat 280 grams.

Un cop pesats els ous, els reservem i posem el mateix pes de mantega i de sucre moreno en el bol de la KA i ho batem uns 10-12 minuts, fins obtenir una barreja molt cremosa.

Llavors afegim els ous, un a un, i continuem batent, fins que la massa els absorveixi, i tornem a obtenir una barreja cremosa.

Llavors és el moment d'afegir la farina de civada i el llevat, i acabar de batre.

El resultat final ha de ser molt i molt cremós.

Llavors prepareu les peres. Dues les peleu i talleu a cubs petits, i els barregeu amb la massa. Tot seguit aboqueu la massa en el motlle, prèviament ruixat amb spray antiadherent.

La pera restant la talleu a làmines i la disposeu per sobre la massa.

Només us quedarà empolsinar amb sucre moreno i enfornar, a 170 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 40 minuts, o fins que en punxar el pastís, l'estri surti net. Si veieu que se us torra massa de dalt, tapeu el pastís, els darrers minuts de cocció, amb paper d'alumini.

Un cop cuit, desenforneu i deixeu refredar dins el motlle.

Un cop fred...desemmotlleu i degusteu!

Que vagi de gust!

AUTUMN PIE...DE CREMA, PERA I POMA!

Aquest "pie" és de tardor, de plena tardor...amb peres, pomes, crema i decoració de fullaraca...! Unes postres de temporada amb tots els ets i uts!

INGREDIENTS

2 plaques de pasta shortcrust (la vaig trobar al LIDL)

1 rovell d'ou batut

sucre moreno

Pel farcit

pomes i peres

sucre moreno

canyella

una mica de suc de llimona

Per la crema

500 ml de llet

la pela d'una llimona

un canó de canyella

4 rovell d'ous

4 cullerades soperes de sucre blanc

1 cullerada generosa de maizena

PREPARACIÓ

Pelem pomes i peres i les tallem a trossets. les adobem amb sucre moreno, canyella i una mica de suc de llimona, i les coem una mica al microones. Reservem.

Per la crema, posem a bullir la llet amb el canó de canyella i la pela de llimona.

Batem el sucre i els rovells d'ou, fins que blanquegin.

Agafem una tasseta de la llet que tenim al foc, i hi dissolem la maizena.

Quan la llet hagi començat a bullir, baixem el foc i hi aboquem la barreja d'ous i sucre i la maizena.

Remenem i remenem fins que comenci a arrencar el bull. Llavors retirem del foc i acabem de fer les últimes remenades. Si la cosa ha anat bé, tindreu una crema espesseta que haureu de deixar refredar una estona.

Un cop tot el farcit a punt, estireu una de les masses damunt un motlle rodó, dels de fer pie, que haurem ruixat amb spray antiadherent.

Al cul hi posem una capa de crema, i al damunt les peres i pomes una mica cuites, i ben escorregudes.

Llavors, amb l'ajuda de talladors com aquestes, tallem l'altra placa de pasta.

I anem col.locant les fulles obtingudes pel damunt.

Us ha de quedar més o menys així.

Només queda pintar amb rovell d'ou, ensucrar una mica amb sucre moreno, i cap al forn, amb escalfor a baix, a dalt i ventilador, ia 170 graus de temperatura, durant uns 30 minuts, fins que estigui ben cuita i daurada la massa (si veieu que del damunt se us torra massa, els darrers minuts la tapeu amb paper de plata).

I ja el teniu a punt per presentar...tebi genial...i acompanyat de gelat de vainilla encara millor!

Que vagi de gust!