COCA DE POMA DE GIRONA!

I anem amb unes altres postres amb fruita, en aquest cas amb una de les reines de l'hivern: la poma, millor si és de Girona...de les més bones!

INGREDIENTS

1 placa de pasta de full

3 pomes

sucre moreno

el suc de mitja llimona
2 cullerades de melmelada de préssec

Per la crema pastissera

250 ml de llet

la pela d'una llimona

1 canó de canyella

50 grams de sucre

3 rovells d'ou

1 culleradeta de farina de blat de moro o maizena

PREPARACIÓ

Comencem preparant la crema, perquè s'ha de refredar abans de fer servir. Posem a bullir la llet amb el canó de canyella i la pell de llimona.

Paral.lelament, batem els ous i el sucre.

Quan la llet arrenqui el bull, retirem la pell de llimona i el canó de canyella, i hi aboquem els rovells d'ous.

Remenem bé, separem una mica de la barreja i hi dissolem la farina de blat de moro.

Ho aboquem també a la llet i continuem remenant, vigilant que no torni a bullir.

Remenar fins que espesseeixi, que normalment és després de 3 o 4 minuts de cocció.

Un cop obtinguda la densitat de crema, l'aboquem en una safata i la deixem refredar.

Mentre la crema es refreda, preparem la base. Folrem un motlle rodó amb una placa de pasta de full, punxeu-la i coeu-la al forn a 180 graus, en opció rebosteria: escalfor a baix, a dalt i ventilador, durant uns 5 minuts. El millor és coure-la aquests cinc minuts amb un pes al damunt, per evitar s'infli i no hi càpiga el farcit.

Un cop feta aquesta primera cocció de la base, hi repartim la crema pel damunt.

I anem per les pomes...Les pelem, les partim pel mig, i les tallem a fines rodanxes.

Les empolsinem generosament amb sucre moreno i les reguem amb el suc de mitja llimona.

I coem al microones durant 3 o 4 minuts.

Tot seguit, amb l'ajuda d'unes pinces, anem col.locant les rodanxes de poma (escorregudes) damunt la crema.

Empolsinem amb una mica més de sucre moreno i enfornem, a 180-190 graus, opció rebosteria, durant uns 20 minuts,  o fins que veieu que la poma es comença a daurar (si cal, els darrers minuts i per tal que no es cremi, acabeu la cocció tapada amb paper d'alumini). Un cop cuita...desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa. Per acabar, i perquè la poma brilli més, pinteu amb una mica de melmelada de préssec.

I a degustar!

Que vagi de gust!

MAXIBORRATXO CREMAT

Les postres de diumenge sempre mereixen una elaboració especial...la d'avui dedicada a la iaia Juanita, a la que li agraden molt els borratxos i la crema. Ja veureu què fàcil i quin bon resultat estètic i, sobretot, "gustatiu"!

INGREDIENTS
Pel pa de pessic
125 grams de sucre
3 ous
125 grams de farina
un pessic de llevat químic tipus Royal

Per emborratxar
aigua, suc de llima, rom i sucre moreno

Per la crema
500 ml de llet sencera
la pela d'una llimona
1 canó de canyella
4 rovells d'ou
75 grams de sucre blanc
1 cullerada generosa de farina de blat de moro

i mitja tassa de sucre més per cremar

PREPARACIÓ

Preparem un pa de pessic bàsic (també us en podeu agenciar un de fet!). Només heu de batre els ous i el sucre fins que tripliquin el volum, afegir-hi la farina i el llevat, prèviament tamisada, i amb moviments suaus de baix a dalt, abocar en un motlle rodó untat i enfornar, a 180 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 25-30 minuts. Un cop fet desenforneu, desemmotlleu, i deixeu refredar completament, la primera estona damunt una reixa. El podeu deixar fet del dia abans, i embolicar-lo amb paper film fins al moment de fer servir. Això si, abans de començar, i per tal que quedi ben empapat, li traieu una capa fina de la part superior, per deixar la molla al descobert.

Tot seguit prepareu el líquid amb el que l'emborratxareu, posant al foc un parell de gots d'aigua, mig got de rom, el suc d'una llima grosseta i una bona cullerada de sucre moreno. Si us agrada molt el gust de rom, només deixeu arrencar el bull i traieu del foc. Si voleu una "emborratxada" més suau, deixeu bullir una mica. Un cop obtingut un líquid homogeni, deixeu refredar una mica, i feu-lo servir per mullar molt i molt bé, i per tots els racons, el pa de pessic.

Paral.lelament, prepareu la crema. Poseu al foc la llet amb la pell de llimona i el canó de canyella per tal que infusioni.

Mentrestant, en un bol, bateu molt i molt be els rovells i el sucre, fins que blanquegin.

Quan la llet arrenqui el bull, en retireu una tassa, i hi aboqueu els rovells. Tot seguit, la maizena dissolta en la tasseta de llet que haureu retirat. Remeneu sense parar fins que la crema espesseeixi. Retireu del foc i acabeu de donar les últimes remenades, abans d'abocar en un recipient perquè es refredi una mica.

Un cop la crema s'hagi refredat una mica, amb una cullera o una mànega, la repartiu per damunt del pa de pessic emborratxat. No cal que la repartició quedi perfecta, perquè la cremarem.

Per tal de donar el toc final, repartiu sucre blanc pel damunt la crema, i hi apliqueu el cremador, com si d'una crema catalana qualsevol es tractés.

Serviu, degusteu, i gaudiu!

Que vagi de gust!

AUTUMN PIE...DE CREMA, PERA I POMA!

Aquest "pie" és de tardor, de plena tardor...amb peres, pomes, crema i decoració de fullaraca...! Unes postres de temporada amb tots els ets i uts!

INGREDIENTS

2 plaques de pasta shortcrust (la vaig trobar al LIDL)

1 rovell d'ou batut

sucre moreno

Pel farcit

pomes i peres

sucre moreno

canyella

una mica de suc de llimona

Per la crema

500 ml de llet

la pela d'una llimona

un canó de canyella

4 rovell d'ous

4 cullerades soperes de sucre blanc

1 cullerada generosa de maizena

PREPARACIÓ

Pelem pomes i peres i les tallem a trossets. les adobem amb sucre moreno, canyella i una mica de suc de llimona, i les coem una mica al microones. Reservem.

Per la crema, posem a bullir la llet amb el canó de canyella i la pela de llimona.

Batem el sucre i els rovells d'ou, fins que blanquegin.

Agafem una tasseta de la llet que tenim al foc, i hi dissolem la maizena.

Quan la llet hagi començat a bullir, baixem el foc i hi aboquem la barreja d'ous i sucre i la maizena.

Remenem i remenem fins que comenci a arrencar el bull. Llavors retirem del foc i acabem de fer les últimes remenades. Si la cosa ha anat bé, tindreu una crema espesseta que haureu de deixar refredar una estona.

Un cop tot el farcit a punt, estireu una de les masses damunt un motlle rodó, dels de fer pie, que haurem ruixat amb spray antiadherent.

Al cul hi posem una capa de crema, i al damunt les peres i pomes una mica cuites, i ben escorregudes.

Llavors, amb l'ajuda de talladors com aquestes, tallem l'altra placa de pasta.

I anem col.locant les fulles obtingudes pel damunt.

Us ha de quedar més o menys així.

Només queda pintar amb rovell d'ou, ensucrar una mica amb sucre moreno, i cap al forn, amb escalfor a baix, a dalt i ventilador, ia 170 graus de temperatura, durant uns 30 minuts, fins que estigui ben cuita i daurada la massa (si veieu que del damunt se us torra massa, els darrers minuts la tapeu amb paper de plata).

I ja el teniu a punt per presentar...tebi genial...i acompanyat de gelat de vainilla encara millor!

Que vagi de gust!