COCA DE POMA DE GIRONA!

I anem amb unes altres postres amb fruita, en aquest cas amb una de les reines de l'hivern: la poma, millor si és de Girona...de les més bones!

INGREDIENTS

1 placa de pasta de full

3 pomes

sucre moreno

el suc de mitja llimona
2 cullerades de melmelada de préssec

Per la crema pastissera

250 ml de llet

la pela d'una llimona

1 canó de canyella

50 grams de sucre

3 rovells d'ou

1 culleradeta de farina de blat de moro o maizena

PREPARACIÓ

Comencem preparant la crema, perquè s'ha de refredar abans de fer servir. Posem a bullir la llet amb el canó de canyella i la pell de llimona.

Paral.lelament, batem els ous i el sucre.

Quan la llet arrenqui el bull, retirem la pell de llimona i el canó de canyella, i hi aboquem els rovells d'ous.

Remenem bé, separem una mica de la barreja i hi dissolem la farina de blat de moro.

Ho aboquem també a la llet i continuem remenant, vigilant que no torni a bullir.

Remenar fins que espesseeixi, que normalment és després de 3 o 4 minuts de cocció.

Un cop obtinguda la densitat de crema, l'aboquem en una safata i la deixem refredar.

Mentre la crema es refreda, preparem la base. Folrem un motlle rodó amb una placa de pasta de full, punxeu-la i coeu-la al forn a 180 graus, en opció rebosteria: escalfor a baix, a dalt i ventilador, durant uns 5 minuts. El millor és coure-la aquests cinc minuts amb un pes al damunt, per evitar s'infli i no hi càpiga el farcit.

Un cop feta aquesta primera cocció de la base, hi repartim la crema pel damunt.

I anem per les pomes...Les pelem, les partim pel mig, i les tallem a fines rodanxes.

Les empolsinem generosament amb sucre moreno i les reguem amb el suc de mitja llimona.

I coem al microones durant 3 o 4 minuts.

Tot seguit, amb l'ajuda d'unes pinces, anem col.locant les rodanxes de poma (escorregudes) damunt la crema.

Empolsinem amb una mica més de sucre moreno i enfornem, a 180-190 graus, opció rebosteria, durant uns 20 minuts,  o fins que veieu que la poma es comença a daurar (si cal, els darrers minuts i per tal que no es cremi, acabeu la cocció tapada amb paper d'alumini). Un cop cuita...desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa. Per acabar, i perquè la poma brilli més, pinteu amb una mica de melmelada de préssec.

I a degustar!

Que vagi de gust!