BUNDT CAKE DE NATA AMB DECORACIÓ DE TARDOR

 Us deixo aquí una recepta de bundt cake feta amb nata en comptes de mantega. Les mides que us poso són per un motlle de bundt gran, perquè jo vaig fer servir aquest tan mono de les fotos (petit) i em va sobrar massa per fer un petit pa de pessic, que també va anar coll avall! És molt fàcil de preparar i aguanta tendre 4 o 5 dies, o sigui que és ideal de preparar pels esmorzars! A veure si us animeu!

INGREDIENTS (per un bundt gran)
Per la massa

250 grams de sucre blanc3 ous1 culleradeta de pasta de vainillaun pessic de sal200 grams de farina de blat
50 gram de farina de blat de moro (maizena)
14 grams de llevat químic tipus Royal
375 grams de nata per muntar

Per decorar

1 tassa de sucre llustre

el suc de mitja llimona

una mica de colorant en gel

sprinkles de tardor

PREPARACIÓ

Comenceu semimuntant la nata i reservant-la.

Tot seguit bateu molt i molt bé els ous i el sucre, fins que, com a mínim, dupliquin el volum.

Un cop ben batuts els ous i el sucre, i afegiu la vainilla, les farines, la sal i el llevat i incorporeu, a mà, amb moviments suaus de baix a dalt.

Per acabar, afegiu la nata que havíeu reservat, també amb moviments embolcallants.

Us ha de quedar una massa lleugera, suau i brillant.

L'aboqueu dins el motlle de bundt escollit, que prèviament haureu ben engreixat i cap al forn, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 45 minuts, o fins que en punxar-lo, l'estri emprat surti net. Llavors desenforneu, deixeu refredar 10 minuts dins el motlle, i desemmotlleu. 

Quan estigui fred del tot, decoreu amb glaça de color (que fareu barrejant el sucre llustre amb el suc de llimona i el colorant, fins obtenir una barreja amb textura de iogurt dens) i molts sprinkles de tardor!

Que vagi de gust!

BUNDT CAKE COOKIES 'N' CREME

Els reis em van portar un motlle de bundt cake nou preciós i avui ha sigut el moment d'estrenar-lo...i de veritat que la recepta ha estat a l'alçada de la preciositat de motlle! Espectacularment tendre i d'allò més gustós, amb la xocolata cookies 'n' creme de Hershey's que tan agrada a casa!

INGREDIENTS (per un motlle petit de bundt cake)
165 grams de mantega
200 grams de sucre
2 ous grossos
260 grams de farina
20 grams de cacau en pols
1/2 culleradeta de bicarbonat
un pessic de sal
160 ml de buttermilk (feta amb 160 ml de llet i el suc de mitja llimona)
1 culleradeta de pasta de vainilla bourbon
40 ml de rom
50 grams de nous picades
1 teula de xocolata cookies 'n' creme de Hershey's
Dippedpretzels cookies 'n' creme de Hershey's per decorar

PREPARACIÓ

Comencem batent la mantega i el sucre, molta estona, fins aconseguir una crema ben suau.

Tot seguit hi afegim els ous, un a un, fins que estiguin ben integrats, i la pasta de vainilla.

Després és el torn d'incorporar els ingredients secs (farina, cacau, sal i bicarbona), i la buttermilk (feta amb la llet i el suc de mitja llimona) i el rom a tandes. Barrejar el just per homogeneïtzar tot.

Per acabar, i ja a mà, afegir-hi les nous tallades a trossets petits, i mitja teula de xocolata també a tallets ben petits.

I ja només queda omplir el motlle (que haureu ben engreixat abans) i enfornar a 175 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant 40 minuts. Un cop cuit (per saber si ho està, punxeu amb un estri que haurà de sortir net), deixeu refredar dins el motlle durant 10 minuts. Després desenforneu i deixeu acabar de refredar damunt una reixa.

Mentre es refreda, foneu l'altra mitja teula de xocolata i la repartiu per sobre el bundt. Decoreu amb els pretzels i llestos! 

Impossible menjar-ne només un tall!

Que vagi de gust!

CHOCOLATE CHIP AND WHISKY BUNDT CAKE

Aquesta recepta, inspirada en una de la Bea Roque, la reina dels bundt cake (no deixeu de llegir els seus llibres i visitar el seu blog El Rincón de Bea), la vaig fer fa uns dies per commemorar el dia dels bundt cake...uns pastissos, fets en els preciosos motlles de Nordic Ware, que em tenen el cor i el paladar robats! A més, us haig de dir que aguanten molt i molt tendres, 2 o 3 dies, pel que, si aconseguiu amargar-lo, us pot solucionar alguns esmorzars o berenars! Proveu de fer-lo i ja em direu!

INGREDIENTS (Pel motlle "Heritage" de Nordic Ware o un de mida similar)

250 grams de mantega

300 grams de sucre blanc

4 ous més 1 rovell

420 grams de farina de blat

1/4 de culleradeta de bicarbonat

1/2 culleradeta de sal

250 ml de buttermilk (fet amb 240 ml de llet i 10 ml de suc de llimona)

60 ml d'un bon whisky

una tassa de nous picades

1 tassa de trossets de xocolata negra

1 cullerada de pasta de vainilla

1 tassa de sucre llustre, un quart de culleradeta de pasta de vainilla i una mica d'aigua pel glacejat

PREPARACIÓ

Comencem preparant la "buttermilk", de manera molt fàcil, barrejant la llet amb el suc de llimona, i deixant reposar uns 10 minuts.

Tot seguit, comencem ja amb el gruix de la recepta, batent, amb l'accessori globus de la KA, molt i molt bé, la mantega i el sucre.

Quan tinguem una crema ben lleugera, afegim els ous i el rovell, lleugerament batuts, poc a poc. No agregueu la següent tanda, fins que l'anterior estigui ben integrada. Aquest procés de batuda us pot portar una bona estona.

Llavors incorporar la farina (prèviament barrejada amb la sal i el bicarbonat i tamisada), i la buttermilk barrejada amb la vainilla i el whisky. La manera d'incorporar és a tongades, començant i acabant amb la barreja de farina.

Al final hem de tenir una barreja així. És l'hora d'incorporar, a mà, les nous i els trossets de xocolata.

Un cop a punt la massa, aboqueu al motlle de bundt, que haureu ben engreixat amb spray antiadherent i un pinzell, i deixat boca avall una estona per escórrer l'excés de greix.

Enforneu a 170 graus, durant 50 o 55 minuts. Punxeu per veure si està cuit. Estarà al punt si l'estri que feu servir per punxar us surt net. Llavors desenforneu, deixeu refredar dins el motlle 10 minuts, i tot seguit desemmotlleu i deixeu acabar de refredar damunt una reixa.

 

Un cop fred, decoreu amb un glacejat fet amb la tassa de sucre llustre, la pasta de vainilla i unes cullerades d'aigua. El tema de l'aigua és una mica a ull. Aneu afegint culleradetes fins que veieu que us queda la barreja amb consistència de iogurt. 

I ja el teniu a punt! Que vagi de gust!

CHEESE BUNDT CAKE

Una de les meves moltes passions són els llibres de cuina, i els de rebosteria, de la Bea Roque, són sempre una oportunitat d'aprendre un munt de receptes resultones. Amb aquesta estreno el seu últim llibre...que com tots els anteriors, és d'allò més engrescador!

INGREDIENTS
250 grams de mantega
250 grams de formatge crema tipus Philadelphia
350 grams de sucre llustre
1 sobre de sucre avainillat
2 culleradetes de llevat químic tipus Royal
1 culleradeta de sal
5 ous grossos
390 grams de farina de blat
la pela d'una llimona ratllada
sucre llustre i una mica de suc de llimona o aigua pel glacejat
perles per decorar

Aquest és el magnífic llibre d'on he tret la recepta, a la que he fet
alguns canvis per adaptar-la als ingredients que tenia al rebost!

PREPARACIÓ
Amb l'accessori globus de la KA batem la mantega una mica, i tot seguit, afegim el formatge crema.

Incorporem el sucre llustre i el sucre avainillat, i continuem batent.

Quan tot estigui integrat i la barreja sigui cremosa, hi afegim els ous batuts, poc a poc.

I per acabar la farina, la sal i el llevat, prèviament tamisats. Un cop afegida la farina, batre el mínim perquè quedi integrada.

Us quedarà una massa molt suau i cremosa.

Llavors només us queda untar molt i molt bé amb mantega el motlle de bundt escollit, i omplir-lo amb la massa.

Enforneu, a 165 graus, opció rebosteria, durant uns 70 minuts aproximadament. Per saber si està cuit, punxeu-lo. Cal que l'estri emprat surti net. Quan el traieu del foc, deixeu-lo refredar dins el motlle durant 10 minuts, i llavors desemmotlleu i acabeu de deixar refredar damunt una reixa.

Jo l'he decorat amb un glacejat fet amb sucre llustre i suc de llimona (també podeu fer servir unes cullerades d'aigua), i unes perles. Però aquest pas el deixo lliure perquè feu volar la imaginació!

Que vagi de gust!