MINIPASTISSOS DE PASTANAGA

Vaig trobar aquesta recepta en aquesta web de receptes americanes, i no vaig resistir-me a preparar-la! Està feta amb pastanaga cuita, i dona un resultat especialment melós i gustós! Unes postres excepcionals!

INGREDIENTS (per 12 pastissets)

Per la base
400 grams de sucre
350 ml d'oli de girasol
4 ous
450 grams de pastanagues bullides i aixafades
240 grams de farina
10 grams de llevat químic tipus Royal
5 grams de sal

10 grams de canyella en pols

Per la cobertura
240 grams de formatge crema (tipus Philadelphia)
60 grams de mantega
450 grams de sucre llustre
nous picades per decorar

PREPARACIÓ

Comencem batent molt i molt bé el sucre i l'oli, i llavors afegim els ous un a un.

Batem i quan ho tinguem tot integrat afegim la pastanaga prèviament bullida i aixafada.

I, per acabar, incorporem la resta d'ingredients secs (la farina, el llevat, la sal i la canyella), prèviament barrejats i tamisats.

Us ha de quedar una massa més o menys així.

Llavors la repartiu en càpsules de magdalena (en el meu cas unes fetes de pa d'àngel que també es mengen) i enforneu a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 15-17 minuts o fins que estiguin cuits (una bona prova és que en tocar la massa amb un dit retorni, no quedi enfonsada). Desenforneu i deixeu refredar damunt una reixa.

Un cop freds, prepareu la cobertura batent amb compte el formatge i la mantega, i afegint el sucre (si veieu que us queda consistent, podeu estalviar-vos una mica de sucre). Disposeu pel damunt la crema obtinguda, i decoreu amb nous picades.

Que vagi de gust!

CHOCOLATE CHIP AND WHISKY BUNDT CAKE

Aquesta recepta, inspirada en una de la Bea Roque, la reina dels bundt cake (no deixeu de llegir els seus llibres i visitar el seu blog El Rincón de Bea), la vaig fer fa uns dies per commemorar el dia dels bundt cake...uns pastissos, fets en els preciosos motlles de Nordic Ware, que em tenen el cor i el paladar robats! A més, us haig de dir que aguanten molt i molt tendres, 2 o 3 dies, pel que, si aconseguiu amargar-lo, us pot solucionar alguns esmorzars o berenars! Proveu de fer-lo i ja em direu!

INGREDIENTS (Pel motlle "Heritage" de Nordic Ware o un de mida similar)

250 grams de mantega

300 grams de sucre blanc

4 ous més 1 rovell

420 grams de farina de blat

1/4 de culleradeta de bicarbonat

1/2 culleradeta de sal

250 ml de buttermilk (fet amb 240 ml de llet i 10 ml de suc de llimona)

60 ml d'un bon whisky

una tassa de nous picades

1 tassa de trossets de xocolata negra

1 cullerada de pasta de vainilla

1 tassa de sucre llustre, un quart de culleradeta de pasta de vainilla i una mica d'aigua pel glacejat

PREPARACIÓ

Comencem preparant la "buttermilk", de manera molt fàcil, barrejant la llet amb el suc de llimona, i deixant reposar uns 10 minuts.

Tot seguit, comencem ja amb el gruix de la recepta, batent, amb l'accessori globus de la KA, molt i molt bé, la mantega i el sucre.

Quan tinguem una crema ben lleugera, afegim els ous i el rovell, lleugerament batuts, poc a poc. No agregueu la següent tanda, fins que l'anterior estigui ben integrada. Aquest procés de batuda us pot portar una bona estona.

Llavors incorporar la farina (prèviament barrejada amb la sal i el bicarbonat i tamisada), i la buttermilk barrejada amb la vainilla i el whisky. La manera d'incorporar és a tongades, començant i acabant amb la barreja de farina.

Al final hem de tenir una barreja així. És l'hora d'incorporar, a mà, les nous i els trossets de xocolata.

Un cop a punt la massa, aboqueu al motlle de bundt, que haureu ben engreixat amb spray antiadherent i un pinzell, i deixat boca avall una estona per escórrer l'excés de greix.

Enforneu a 170 graus, durant 50 o 55 minuts. Punxeu per veure si està cuit. Estarà al punt si l'estri que feu servir per punxar us surt net. Llavors desenforneu, deixeu refredar dins el motlle 10 minuts, i tot seguit desemmotlleu i deixeu acabar de refredar damunt una reixa.

 

Un cop fred, decoreu amb un glacejat fet amb la tassa de sucre llustre, la pasta de vainilla i unes cullerades d'aigua. El tema de l'aigua és una mica a ull. Aneu afegint culleradetes fins que veieu que us queda la barreja amb consistència de iogurt. 

I ja el teniu a punt! Que vagi de gust!

RAINBOW ANGEL FOOD CAKE

El millor receptari en castellà d'aquest tipus de pastissos, els angel food cakes, que es fan amb clares d'ou i en un motlle especial, amb xemeneia i potetes, és la Bea Roque. I en el seu primer llibre, el Rincón de Bea, té aquesta recepta de Rainbow Angel Food Cake, que m'ha semblat la millor manera de posar color a aquest nou dia gris i plujós. Per mi, aquest tipus de pastissos són especials, per la textura i pel gust. Són extremadament suaus en tots els sentits, i si us surt bé, ja veureu com en gaudireu molt!

INGREDIENTS (per un angel food cake gran)

12 clares d'ou (330 ml de clares)

1 culleradeta de cremor tàrtar

un pessic de sal

400 grams de sucre llustre

125 grams de farina

1 cullerada de pasta de vainilla bourbon

colorants alimentaris

PREPARACIÓ

Poseu les clares, el pessic de sal i el cremor tàrtar (que el trobareu a qualsevol botiga on venguin productes de rebosteria, en format potet o en sobres com el que vaig fer servir jo ahir).

Bateu fins que comencin a estar a punt de neu.

Incorporeu la vainilla, i tot seguit, baixeu la velocitat al mínim i incorporeu, poc a poc, cullerada a cullerada, el sucre llustre, prèviament tamisat per evitar grumolls.

Feu el mateix amb la farina, també tamisada. No afegiu una cullerada de farina fins que l'anterior no s'hagi incorporat.

Al final, us ha de quedar una cosa així.

Llavors dividiu la massa en tres, una la deixeu tal qual i la disposeu al fons del motlle, que no s'engreixa. L'altra la tenyiu amb colorant rosa, i la restant amb verd, i aneu disposant les masses acolorides sobre la "blanca!.

Enforneu, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant 50 minuts. Els grans secrets d'aquest tipus de pastís són: No obrir la porta del forn mentre es cou, i tot just cuit i desenfornat, posar boca avall (per això les potetes del motlle) durant una hora, fins que es refredi.

Un cop fred, passeu una espàtula pel voltant, per desenganxar, i desemmotlleu.

Si la cocció i el procés de refredament ha anat bé, us trobareu amb un interior que enamora!

I quan el tasteu, ja serà passió de la més irrefrenable!

Que vagi de gust i molts ànims!