HOJALDRES DE ASTORGA

Avui us porto una recepta d'uns dolços tradicionals molt i molt senzills de preparar, però que us enamoraran....A casa, quasi no arriben a la foto! I tot gràcies a la Mirta de dulcesentimiento.com que va ensenyar-los a preparar en un tres i no res en un reels que va penjar aquesta setmana en el seu instagram. Us deixo el meu pas a pas, que no és tan artístic però que us servirà pels quatre truquillos que s'ha de saber per tal que us quedin genials!

INGREDIENTS (per uns 12 hojaldres)

2 plaques de pasta de full

200 grams d'aigua

200 grams de sucre blanc

50 grams de mel

ou batut per pintar

PREPARACIÓ

Comenceu preparant l'almívar. Tan fàcil com posar l'aigua, el sucre i la mel en un caçó, deixar que arrenqui el bull, i mantenir-ho al foc uns minuts, fins que comenci a espesseir. Llavors retireu del foc i deixeu refredar una mica.

Paral.lelament, disposeu les plaques de pasta de full una sobre l'altre, i llavors en feu tires iguals i col.loqueu la meitat de les tires sobre l'altra meitat, de manera que us quedin tires de quatre capes de gruix. Talleu a quadrats i, amb l'ajuda d'una boca, feu un forat al mig. 

Disposeu tots els hojaldres damunt una safata folrada de paper de forn, pinteu amb ou batut i enforneu, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 18 minuts o fins que estiguin inflats i daurats. Llavors desenforneu.

Amb molt de compte banyeu els hojaldres, encara calents, en l'almívar reservat. Sigueu generosos, suqueu per totes bandes, i deixeu-los escórrer damunt una reixa.

Ja veureu quina cosa més bona!

Que vagi de gust!

FLAM DE MASCARPONE

Suposo que tothom té una activitat, una dèria en la que, quan s'hi endinsa, perd el món de vista. Per això, fins i tot en els pitjors dies, en aquells en els que, quan arribes a casa, penses que tot plegat és injust i despietat, intento posar-me a cuinar. El temps esmerçat buscant els ingredients, mesurant-los, barrejant-los, enfornant-los i fotografiant el resultat, és un temps en el que les cabòries fugen una mica el cap i aconsegueixo asserenar-me. I, com que avui ha estat una d'aquestes jornades, la víctima ha estat aquest flam de mascarpone...del que, us haig de confessar, ha agradat tant, que ja només en queden les escorrialles...

INGREDIENTS (per un flam gran rectangular)
400 grams de mascarpone
5 ous grossos
130 grams de sucre blanc
250 ml de llet sencera
una mica més de sucre blanc i un raig de llimona pel caramel del flam

PREPARACIÓ

Batem, fins a tenir-ho tot integrat (a mà o a màquina), els ous, el sucre i el mascarpone. No cal ser massa enèrgics, perquè tampoc volem posar-hi aire en excés.

Hi afegim la llet i batem una mica més.

Tot seguit, aboquem la barreja en un motlle en el que prèviament haurem fet una mica de caramel, amb un parell de cullerades de sucre i un rajolinet de suc de llimona.

I cap al forn, al bany maria, durant una hora o hora i quart (a 170 graus, opció rebosteria -escalfor a baix, a dalt i ventilador-). Si se us torra del damunt, tapeu amb paper de plata.

Un cop cuit, desenforneu i deixeu refredar completament, primer a temperatura ambient i després un parell d'horetes a la nevera. 

Ja només us queda desemmotllar i menjar! Que vagi de gust

MELINDROS

La millor opció per sucar en una fantàstica xocolata desfeta són els melindros...i aquests es fan amb ingredients comuns a tots els rebosts i en un tres i no res. Són uns dolços tradicionals espectaculars!

INGREDIENTS (per uns 30-40 melindros)
125 grams de sucre
3 ous
125 grams de farina
un pessic de llevat químic tipus Royal
sucre llustre per empolsinar

PREPARACIÓ
Batem els ous i el sucre fins que tripliquin el seu volum.

Afegim la farina i el llevat, prèviament tamisada, incorporant-la amb moviments embolcallants.

Disposem la massa dins una mànega amb la boca llisa rodona, i formem palets d'uns 12 cm de llarg damunt una safata folrada de paper de forn.

Empolsinem amb sucre llustre i enfornem, a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant 6 o 7 minuts o fins que estiguin lleugerament daurats i s'hagi format una crosta al damunt.

Llavors ja només queda preparar una bona xocolata a la tassa....i a gaudir!

 

Que vagi de gust!

ROSES DE NECTARINA!

A Girona aquesta setmana comença el Temps de Flors...una ocasió anual en la que la ciutat s'engalana amb flors per celebrar l'arribada de la primavera...i encara que l'origen d'aquest aconteixement no m'agrada gens ni mica (ja he explicat alguna vegada que l'organitzaven les noies de la Falange de Girona), aquest any tenim un punt al barri que hem decorat nosaltres mateixos amb molt esforç...i, per tant, m'he permès aquest petit homenatge! Temps de nectarines, temps de flors!

INGREDIENTS
Una placa de pasta de full rectangular
nectarines
melmelada de taronja
sucre llustre

PREPARACIÓ

Agafem les nectarines, les rentem bé, les partim per la meitat i els hi traiem el pinyol.

Tallem a rodanxes ben primes les meitats de nectarina.

Agafem la placa de pasta de full i la tallem a tires.

Agafem melmelada de taronja, i untem les tires.

Col.loquem les rodanxes de nectarina, amb la part de la pell cap amunt, en una meitat de la tira de pasta de full untada de melmelada de taronja.

Plegueu la tira cobrint la part de baix de les rodanxes de nectarina...

...i enrotlleu la tira sobre si mateixa.

Us ha de quedar així.

Llavors unteu amb mantega els forats de la safata dels cupcakes...i col.loqueu les roses allà.

Enforneu durants uns 25 minuts, a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, a baix i ventilador), o fins que la pasta de full estigui daurada i cruixent i la nectarina cuita (si veieu que la nectarina se us torra massa, tapeu la part de dalt amb paper d'alumini durant la darrera part de la cocció).

Un cop cuites, desenforneu, deixeu refredar una mica i empolsineu amb sucre llustre!

Quina cosa més maca i més bona!

Que vagi de gust!