OUS NEVATS, UNES BONÍSSIMES POSTRES TRADICIONALS ANDALUSES!

L'altre dia, a un programa de Canal Cocina, on ensenyen a fer receptes tradicionals, amb foc de llenya, vaig veure aquesta recepta. No vaig ser a temps d'apuntar la proporció dels ingredients, però si vaig veure el procés. Avui, per la xarxa, he fet investigacions, i he acabat combinant el que he trobat amb el que recordava...i el resultat ha sigut molt i molt bo! Jo, que avui es veu estava especialment "ensucrada" me n'he menjat dues racions!!!

INGREDIENTS (per a unes 10 racions)

1,5 litres de llet

1 canó de canyella

la pela d'una llimona

5 ous (5 clares més 5 rovells)

300 grams de sucre

20 grams de midó

canyella

PREPARACIÓ

Posem a bullir un litre de la llet amb el canó de canyella i la pell de llimona, i la mantenim bullint, a foc baix, durant uns 15 minuts.

Mentrestant, batem les clares. Afegirem 150 grams de sucre quan ja hagin començat a pujar.

Quan les clares estiguin ben fermes, estan a punt.

Llavors retirem el canó de canyella i la pell de llimona de la llet, i coem a la llet, durant uns 20 segons per cada costat, cullerades generoses de la merenga obtinguda.

Un cop cuites les cullerades de merenga, les reservem.

Per altre costat, batem el mig litre de llet restant, amb els rovells, 150 grams de sucre i el midó.

Un cop tot ben barrejat, ho aboquem a la llet en la que hem cogut les merengues, que prèviament haurem colat i tornat a posar al foc.

Llavors es tracta de remenar, remenar i remenar, per tal que no s'enganxi, i fins que espesseeixi. Ha de quedar una mena de natilles no massa espesses.

Quan la tinguem en el punt de textura buscat, la traiem del foc i la repartim entre els recipients escollits per servir.

Damunt de cada recipient, hi col.loquem una merenga cuita.

Deixem refredar (reservem a la nevera), i empolsinem generosament amb canyella just abans de servir!

Són unes postres genials! Un gran descobriment! Que vagi de gust!