PUMPKIN AND WALNUT CAKE...UN PASTÍS DE CARBASSA I NOUS DELICIÓS!

La meitat dels de casa tenim la grip, i l'altra meitat examens...o sigui que serà un cap de setmana de tardor casolà...i que millor que encarar-lo amb un pastís deliciós, de carbassa i nous! Mare de Déu quin munt de coses que es poden fer amb les carbasses que aquests dies omplen botigues i mercats! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (Per un motlle rígid rectangular)

1 i 3/4 tasses de farina de blat

1/3 de tassa de sucre blanc

1/3 de tassa de sucre moreno

1 tassa de nous picades

1 tassa de cubs de mantega freda (uns 200 gr.)

1 tassa de puré de carbassa torrada

1 tassa de llet condensada

2 ous grossos

un pessic de sal

canyella i gingebre al gust

PREPARACIÓ

Comencem trinxant les nous. Jo ho vaig fer amb un aparell manual que em vaig comprar a les Fires, que ha resultat funcionar espectacularment!

Tot seguir preparem la part cruixent de la massa barrejant en un bol la farina, els sucres, les nous trinxades i la mantega a trossets (la mantega ha d'estar freda).

Ho barregeu (jo ho he fet amb l'accessori pala de la KA), fins que us quedi una barreja sorrenca, amb grumolls.

Reserveu una tassa d'aquesta massa, i la resta l'aboqueu al motlle, que haureu engreixat i folrat, i l'apreteu bé contra el cul i les parets.

Al final del procés us ha de quedar més o menys així el motlle.

Seguidament anem pel farcit. En un bol barregem el puré de carbassa ben escorregut, la llet condensada, els ous, la sal i les espècies (això darrer una mica al gust).

Amb l'ajuda d'una cullera, barregeu bé i aboqueu el resultat dins el motlle.

Només us queda, amb molta cura, repartir la massa que heu reservat pel damunt, vigilant que no s'enfonsi.

Enforneu, amb opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 45 minuts, o fins que veieu que el farcit està ben quallat, i ja ho tindreu! Si els darrers minuts veieu que se us torra molt pel damunt, podeu tapar-ho amb una mica de paper d'alumini.

Això si, per no tenir disgustor, no desemmotlleu fins que no estigui una mica fred!

Ja veureu que bo, que fàcil de tallar, i que boniques queden les porcions! Que vagi de gust!

FLAM DE CARBASSA EN CROCKPOT! UN FLAM DE TARDOR!

La crockpot ha estat una de les grans darreres compres d'estris culinaris a casa nostra...Surten uns flams genials...i aquest de carbassa, a més de ser molt de temporada i original, és especialment gustós! Animeu-vos a preparar-lo!

INGREDIENTS (Per un motlle rectangular petit)

500 grams de puré de carbassa torrada

125 ml de nata

4 ous

3 cullerades soperes de sucre

un rajolí d'aroma de vainilla

caramel

PREPARACIÓ

Posem tres dits d'aigua a la crockpot i l'engeguem a temperatura alta.

En un bol col.loquem el puré de carbassa ben escorregut d'aigua sobrant, i els ous.

També afegim la nata, la vainilla i el sucre.

I triturem amb el "minipimer" fins a obtenir una massa força líquida i homogènia.

Posem caramel al cul del motlle, el dipositem dins la crockpot, sobre l'aigua ja calenta, i aboquem la massa obtinguda dins el motlle.

Heu de coure, a temperatura alta, durant aproximadament 2,5 hores, o fins que veieu que està quallat. Llavors deixeu refredar una mica dins la crockpot, més tard a temperatura ambient, i finalment a la nevera una bona estona. Quan estigui fred us serà fàcil de desemmotllar i quedarà així de preciós...i el que és més important...molt gustós!

Que vagi de gust!

BUNYOLS DE CARBASSA SENZILLS!

De bunyols de carbassa, típics de València, ja en tenia uns penjats al blog (podeu veure la recepta clickant aquí). Però l'altre dia vaig trobar una nova recepta, amb només 3 ingredients, que ha resultat ser un descobriment! La veritat és que tenir un pot amb puré de carbassa torrada a la nevera, és un reclam constant per posar-se a cuinar! 

INGREDIENTS (per uns 30 bunyols)
500 grams de puré de carbassa torrada
250 grams de farina de blat
35 grams de llevat fresc
4 o 5 cullerades d'aigua
sucre per arrebossar

PREPARACIÓ

Posem en un bol 500 grams de puré de carbassa torrada (com vaig explicar ahir, jo les torro al forn, senceres, i després les pelo i els hi trec les llavors i de la polpa en faig un puré que tinc com a base de moltes receptes dolces i salades).

Desfem el llevat fresc amb la miqueta d'aigua.

Aboquem el llevat dissolt i la farina a la massa i remenem.

Normalment es posa la meitat de farina que de puré. Ha de quedar una textura més o menys així. Si veieu que us queda massa líquid, perquè el puré era molt aigualit, afegiu una mica més de farina.

Tapeu i deixeu llevar en un lloc càlid fins que dobli el volum.

Un cop llevat, en fem boletes amb l'ajuda de dues culleres, i les fregim en abundant oli de girasol.

Quan estiguin daurats per tots dos costats, els traieu del foc i els deixeu escórrer sobre paper de cuina.

I abans que es refredin del tot, ensucreu bé.

Que vagi de gust!

CAKE DE CARBASSA I CANYELLA EN CROCKPOT!

Per mi la carbassa és un ingredient de tardor, i no només per receptes salades...m'encanten els pastissos de carbassa. Aquest, fet en olla de cocció lenta -una de les meves noves passions-, és genial, i no s'embruta quasi res per preparar-lo, només un bol i un batedor...cosa que, hem de reconèixer, també és important!

INGREDIENTS (per un motlle tipus plum cake)
250 grams de puré de carbassa
3 ous
250 grams de farina de blat
200 grams de panela
70 ml d'oli de girasol
12 grams de llevat químic tipus Royal
1 cullerada de canyella

PREPARACIÓ
Agafem un bol i, amb l'ajuda d'un batedor manual, batem els 3 ous.

Hi afegim la panela i seguim batent fins que estigui tot ben integrat.

Tot seguit, hi afegim, en varies tongades, la farina i el llevat, prèviament tamisats. Veureu que queda una massa densa, no us preocupeu, que ja la farem més lleugera.

És l'hora de l'oli i la canyella.

I, per acabar, incorporem el puré de carbassa (jo enforno una carbassa sencera, a 190 graus, durant un hora molt llarga, i després, en calent, la pelo, li trec pepites, aixafo la polpa i la deixo escórrer una mica, i ja tenim el puré llest per unes quantes receptes).

Ja veureu com a aquestes alçades la massa ja és més cremosa i lleugera.

L'aboqueu en un motlle engreixat (a aquest, de silicona, que es deforma més que els metàl.lics, li he posat unes boles de paper de plata al costat, per fer de reforç a les parets!) i cap a dins la crockpot, que haureu preescalfat, a temperatura alta, durant una mitja hora.

A temperatura alta, i amb un drap sota la tapa (aquí no hi és perquè veieu l'interior), l'haureu de coure durant 3 hores.

Així és com queda per fora...

Un cop cuit, deixeu refredar una bona estona...

...i a menjar!

Que vagi de gust!