BUNYOLS DE MONIATO

Quan és temps de moniatos, a casa, sempre n'hi ha! Ens els mengen cuits al forn, en puré o fregits...en som molt fanàtics! Per això, quan he trobat anotada per casa una recepta de bunyols de moniato que ves a saber d'on vaig copiar, he tardat tres segons en posar-me a preparar-la! Aquí la teniu. Són uns bunyols excepcionals, que es preparen i es mengen en poc més de deu minuts!

INGREDIENTS (per uns 25 bunyols)

1 moniato mitjà cuit al forn i pelat

120 grams de farina

60 ml de llet

1 ou

 un pessic de sal

2 cullerades de sucre llustre

2 culleradetes de llevat químic tipus Royal

oli de girasol per fregir-los i sucre blanc per arrebossar-los

 

PREPARACIÓ

Jo ja tenia el moniato cuit (en faig molts i se'ls mengen a cullerades per berenar), però si no és el cas, haureu de coure'l, embolcallat amb paper d'alumini, fins que estigui ben tou. En aquest enllaç trobareu alguns trucs per la seva cocció: moniatos al forn.

Llavors posem la carn del moniato i la resta d'ingredients en una batedora (jo he fet servir la KA amb l'accessori globus), i ho batem fins a obtenir una massa fina.

Ja només us quedarà fregir la massa en petites porcions, en abundant i calent oli de girasol...

...escórrer bé els bunyols ja fregits en paper de cuina, i ensucrar generosament.

Fets i menjats són una delícia!

Que vagi de gust!

BUNYOLS DE SOBRASSADA

Les dues últimes setmanes he fet un curs de pastisseria dolça i salada al centre cívic del meu barri, impartit per un gran mestres pastisser gironí, en Lluís Blanch, i aquests bunyols de sobrassada (un dels meus ingredients preferits) són un dels tresors que ens ha regalat. Ja veureu qué fàcils...això si, una bona sobrassada, ajuda a que el gust final sigui més espectacular!

INGREDIENTS (per dos plats de bunyols petits)
175 ml d'aigua
175 ml de llet
135 grams de mantega
un pessic de sal
un pessic de sucre
200 grams de farina de blat
5 ous
75-90 grams aprox d'una bona sobrassada, a poder ser de Mallorca

PREPARACIÓ
En un caçó o cassola posem al foc la l'aigua, la llet, la mantega, la sal i el sucre.

Quan la mantega estigui fosa, i la barreja comenci a bullir, hi aboquem de cop la farina i remenem bé. 

Quan la massa es desenganxi de les parets, i formi una bola, està llesta.

Llavors aboqueu la bola formada en el bol de la KA, i deixeu refredar uns minuts.

Tot seguit, afegiu els ous un a un, i aneu remenant amb l'accessori pala.

Després d'incorporar els 5 ous, us ha de quedar una massa corretjosa.

És el torn de la sobrassada.

Jo l'he afegida a trossets, perquè així amb poques remenades, i l'escalfor residual, l'he tinguda incorporada.

Ja només us queda posar dins una mànega pastissera, fer-ne porcions petites, i fregir-les en abundant oli de girasol.

En treure'ls de l'oli, deixeu escórrer una mica damunt un paper de cuina.

Ja veureu quina cosa més bona, tèbia o freds (en aquest darrer estat, trobo que la sobrassada guanya intensitat de sabor, i els fa encara més deliciosos)

Que vagi de gust!

BUNYOLS DE CARBASSA SENZILLS!

De bunyols de carbassa, típics de València, ja en tenia uns penjats al blog (podeu veure la recepta clickant aquí). Però l'altre dia vaig trobar una nova recepta, amb només 3 ingredients, que ha resultat ser un descobriment! La veritat és que tenir un pot amb puré de carbassa torrada a la nevera, és un reclam constant per posar-se a cuinar! 

INGREDIENTS (per uns 30 bunyols)
500 grams de puré de carbassa torrada
250 grams de farina de blat
35 grams de llevat fresc
4 o 5 cullerades d'aigua
sucre per arrebossar

PREPARACIÓ

Posem en un bol 500 grams de puré de carbassa torrada (com vaig explicar ahir, jo les torro al forn, senceres, i després les pelo i els hi trec les llavors i de la polpa en faig un puré que tinc com a base de moltes receptes dolces i salades).

Desfem el llevat fresc amb la miqueta d'aigua.

Aboquem el llevat dissolt i la farina a la massa i remenem.

Normalment es posa la meitat de farina que de puré. Ha de quedar una textura més o menys així. Si veieu que us queda massa líquid, perquè el puré era molt aigualit, afegiu una mica més de farina.

Tapeu i deixeu llevar en un lloc càlid fins que dobli el volum.

Un cop llevat, en fem boletes amb l'ajuda de dues culleres, i les fregim en abundant oli de girasol.

Quan estiguin daurats per tots dos costats, els traieu del foc i els deixeu escórrer sobre paper de cuina.

I abans que es refredin del tot, ensucreu bé.

Que vagi de gust!

BUNYOLS O BRUNYOLS DE L'EMPORDÀ AL TOC D'ANÍS!!!! UNA RECEPTA REGALADA QUE ÉS TOT UN TRESOR!

L'altre dia l'Anna, una companya i amiga de l'Associació de Veïns, ens va regalar una recepta que és tot un tresor...! Aquests bunyols o brunyols són una passada! Jo els he afegit el toc d'anís...vosaltres, si voleu, podeu seguir amb la matafaluga tradicional...però d'una o altra manera, el resultat és espectacular. No us els podeu deixar perdre!

INGREDIENTS

6 ous

200 grams de sucre

400 grams de llet

80 grams de llevat de flequer

1100 grams de farina

20 grams de sal

25 grams d'anís

50 grams d'anís en gra

la pela ratllada d'un llimona grossa

150 grams de mantega

oli de giralsol per fregir

sucre per arrebossar

Aquest és l'anís en gra que he fet servir,
 i que vaig trobar als queviures del meu carrer!

PREPARACIÓ

Batem una mica els ous i el sucre.

Mentrestant barregem el llevat de flequer amb la llet.

Afegim a la barreja d'ous i sucre la farina, la sal, les llavors d'anís i l'anís del Mono de tota la vida.

Llavors la llet barrejada amb el llevat...

...i la pell ratllada de llimona.

Comencem a barrejar amb l'accessori ganxo de la KA a velocitat 4.

Quan tot estigui més o menys integrat, afegim la mantega tallada a trossos.

Amasseu, a velocitat 4 de la KA, i amb l'accessori ganxo, durant uns 35-40 minuts. Fins que quedi una massa elàstica i no massa enganxosa. 

Un cop feta la massa l'heu de tapar amb paper film i deixar llevar unes hores. En el meu cas, tot el matí. Veureu que la massa triplica el seu volum.

Quan la massa ja ha llevat, només us queda posar una fregidora amb oli de girasol al foc, agafar boletes de massa, fer-los un forat al mig, i fregir-los.

Penseu que han de quedar ben dauradets.

Un cop fregits, els deixeu uns minuts damunt un paper absorvent, i acabeu el procés arrebossant-los generosament amb sucre!

Quina cosa més bona! Que vagi de gust!