PA DE GERDS

A casa tinc una fanàtica dels gerds: la Dinke. Se'ls menja crus, en melmelada, en smoothie, i fins i tot congelats...per ella vaig empescar-me aquest pa, i a ella va dedicat el resultat! I no us enganyo quan us dit que ha resultat el millor pa que he preparat fins al moment. La seva textura és d'allò més esponjosa, i el gust a gerds, especialment original en un pa, i molt, molt agradable al paladar, sobretot acompanyat de mantega i melmelada! I a més, queda d'un color rosa pujat molt xic! Tots ens en vam endur un entrepà, i va resultar un esmorzar espectacular!!!

INGREDIENTS

770 grams de farina de força

470 ml d'aigua

1 sobre de llevat sec de flequer

1 cullerada d'oli d'oliva

2 cullerades de sucre de cacau

1 culleradeta de vainilla en pasta

1 tassa de gerds (frescos o congelats)

2 o 3 cullerades de xips de gerd

PREPARACIÓ

Jo vaig fer servir la panificadora, però es pot fer a mà. Això si, l'heu de fer llevar dues vegades abans de coure (una primera vegada fins que dobli el volum; llavors heu de tornar a amassar una mica i donar-hi forma, i deixar-lo llevar una segona vegada fins que torni a doblar el volum).
En el meu cas, com que ja us he dit que vaig utilitzar la màquina, vaig començar posant la farina dins el recipient de la panificadora.

Tot seguit, dissoldre el llevat de flequer en la meitat de l'aigua tèbia.

I la vainilla en pasta en l'altra meitat.

I afegir-ho tot plegat (aigua amb llevat i aigua amb vainilla) a la farina.

A continuació, incorporem l'oli....

... la llet...

...i el sucre de cacau (o normal si no en teniu de cacau).

Aquí ja podeu engegar la panificadora (programa 1, pa bàsic), que comenci a amassar.

Pel que fa als gerds, jo els vaig fer servir congelats, però cal que, abans d'incorporar-los, estiguin a temperatura ambient, perquè si no interromprien el procés de llevat.

Un cop descongelats, o si els feu servir frescos, incorporeu a la massa, i deixeu que els incorpori.

Veureu que com que els gerds són molt tous, es trinxaran i acabaran integrant-se completament a la massa, donant-li un magnífic color rosa intens!

Llavors deixeu fer a la panificadora. Només us faltarà, quan ja estigui fent la segona llevada, afegir per sobre de la massa del pa uns xips cruixents de gerds, per donar-li un toc de color a l'exterior.

Tres hores després d'haver iniciat el procés, tindreu un magnífic pa, amb un intens gust a gerds, que podreu combinar tant amb acompanyaments dolços com salats!

Mireu quina molla tan esponjosa, i quin color rosa pujat tan original!

Com ja us he dit...el millor pa que he fet fins al moment!

Que vagi de gust!

PUSH POPS DE GERDS EN DIFERENTS TEXTURES

Ahir, per mail, vaig rebre les novetats de Can Berdala, i resulta que acabaven de rebre els recipients per fer push pops que portava dies i dies buscant!!! Aixi que, a la tarda, vaig anar-hi amb la Mitu i me'n vaig agenciar una caixa (l'Eduard em va dir que era la primera que venia). Tenia moltes ganes de provar aquestes postres, que feia temps veia per internet i en una botiga de Blanes, però fins avui no he comptat amb el material necessari per preparar-les a casa. No cal dir que a les nenes els push pops els han entusiasmat i s'han cruspit el que els pertocava sense quasi respirar. Això si, cal anar una mica en compte, perquè la Zewde, el primer que s'ha volgut menjar, l'ha fet sortir amb massa força, i ha acabat convertint-se en un projectil que ha anat a espetegar a terra, uns metres enllà, i que ha acabat fent les delícies de la Lluna, la nostra gossa. No us vull enganyar, són una mica entretinguts de fer si, com jo, voleu fer a casa tots els components, i barrejar textures, però el resultat paga la pena! Mireu quina presència!

INGREDIENTS (per 6-8 push pops)
Per la gelatina de gerds
1 tassa generosa de gerds congelats
2 cullerades de sucre moreno
1 sobre de gelatina en pols neutra
Pel pa de pessic
3 ous
125 grams de sucre
125 grams de farina
1/2 cullerada de llevat químic
Per la crema de  de formatge fresc)
60 grams de mantega
150 grams d'icing sugar (o sucre llustre en el seu defecte)
65 grams de formatge crema tipus Philadelphia
1 culleradeta de llet sencera
unes gotes d'aroma de gerds
colorant vermell
Per la decoració
un grapat més de gerds congelats

Aquest són els recipients que vaig comprar ahir a Can Berdala!

PREPARACIÓ
Primer de tot comencem preparant la gelatina de gerds. Posem a foc lent la tassa de gerds congelats i el sucre moreno.

Anem barrejant. Veureu que la barreja, poc a poc, va quedant líquida.

Un cop líquida, hi afegim el sobre de gelatina en pols neutra, i continuem barrejant.

Quan arrenqui el bull, retirem del foc hi aboquem en un recipient. Cal que quedi ben primeta, o sigui que haureu de vigilar amb la mida del recipient.

Deixeu refredar, primer a temperatura ambient, i després una horeta a la nevera, i ja la podeu desemmotllar i reservar.

Mentre la gelatina es pren a la nevera, passem al pa de pessic. Cal que bateu, amb l'accessori globus, a velocitat alta, el sucre i els ous.

Cal que quedi una barreja cremosa i que, com a mínim, dobli el volum inicial.

Llavors afegirem, tamisada, la farina i el llevat, i incorporarem, a mà, amb moviments de dalt a baix.

Tot seguit, estenem damunt una safata rectangular folrada de paper de forn (que haureu untat amb una mica de mantega o spray antiadherent). Tampoc ha de quedar massa gruixuda.

Enforneu a 170 graus, amb opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 8-10 minuts. Llavors només cal que desenforneu i deixeu refredar.

Pel que fa la crema de formatge, amb el batedor elèctric (accessori globus) barregeu, a velocitat alta, la mantega, l'icing sugar (o sucre llustre si no en teniu d'aquest), i la culleradeta de llet, fins que tot quedi integrat. Llavors afegiu l'aroma de gerds i el colorant, i acabeu de barrejar fins obtenir una crema suau però consistent.

Col·loqueu en una mànega per repartir-la millor dins els push pops.

Quan ho tingueu tot preparat, és el moment de muntar-los.

Amb un tallador de galetes, de la mida del push pop, talleu el pa de pessic i la gelatina en rodanxes.

Aneu-les col·locant, alternativament, al push pop.

També feu-hi alguna capa de crema de formatge, sobretot la del capdamunt.

Acabeu d'adornar la part superior amb gerds que haureu descongelat i eixugat una estona abans.

I ja el teniu preparat!

Xulíssim, no??? Sobretot, guardeu a la nevera fins al moment de servir!

Que vagi de gust!!!