MAGDALENES DE MADUIXA PER DINS I PER FORA...

Com que aquesta setmana, entre una cosa i altra, no he tingut temps de publicar gaire...i la setmana que ve la cosa es presenta negra igual...perquè tinc un munt de reunions i obligacions a la vista, avui, diumenge, aprofito per deixar-vos una altra recepta, en aquest cas de magdalenes de maduixa -en format normal i en format mini-, amb maduixa per dins i per fora -en format fresc i en format melmelada-,  que van agradar molt a casa aquesta setmana! Tant per esmorzar com per berenar...van ser reclamades per les peques! A veure què us semblen!

INGREDIENTS (per 12 magdalenes normals i 18 de minis)
250 gr. de farina
250 gr. sucre glas
3 ous
250 ml. d'oli de girasol
1 iougurt grec
8-10 maduixes fresques
Melmelada de maduixa

PREPARACIÓ

Bateu els ous i el sucre fins que tripliquin el volum...és molt important que la massa estigui ben amunt perquè aquesta recepta no porta llevat, i, per tant, en aquest punt del procés és on agafa aire per tal que les magdalenes quedin ben esponjoses!

Un cop els ous i el sucre ben amunt...afegim l'oli, ben a poc a poc, just en un rajolí, sense deixar de batre encara que a una velocitat més baixeta.

Després hi incorporem el iogurt de llimona ja a mà, i amb l'ajuda d'un batedor manual, sempre amb moviment de baix a dalt per tal que la massa no perdi volum.

Per acabar, és l'hora de la farina, que també abocarem, a petites tongades, i prèviament tamisada, i que incorporarem igual que el iogurt.

En acabar tot el procés, us ha de quedar una massa més o menys així.

Llavors, dipositeu una cullerada d'aquesta massa dins els paperets escollits...

...tot seguit una culleradeta de melmelada al bell mig d'aquesta primera cullerada de massa...

...i una altra cullerada de massa cobrint la melmelada.

Al capdamunt, hi poseu trosset de maduixa fresca, que haureu ben rentat i eixugat prèviament.

Enforneu, a 170-180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 25 minuts, o fins que les veieu daurades i, en tocar-les amb el dit, no quedi marca (és a dir, la massa s'enfonsi però retorni a la posició inicial)

Un cop cuites i desenfornades, deixeu refredar una bona estona damunt una reixa, i, per acabar d'engalanar-les, empolsineu generosament amb sucre llustre.

I ja teniu la versió maxi a punt de servir...

Ja veureu quin interior més esponjós...i el toc de la melmelada al cor les fa molt saboroses i meloses...segur que repetiu!!!

I si voleu fer la versió míni, es tracta de només dipositar una cullerada de massa a cada paperet,  una miqueta de melmelada al bell mig d'aquesta massa, i uns trossets de maduixa fresca damunt la melmelada... I reduir el temps de cocció...perquè són molt més petites.

El resultat...estic segura que també us agradarà!!!

Que vagi de gust!

GALETES DE MADUIXA

Si fóssim anglesos us diria que les preparéssiu per prendre el te...com que som a Catalunya em limitaré a suggerir-vos que les prepareu de bon matí, i segur que al final del dia hauran volat...ja sigui per acompanyar el te, la llet i cacau, o una copeta de vi...o senzillament per matar el cuquet de mitja tarda...unes galetes de mantega i maduixa, divertides, saboroses, ràpides i senzilles de produir i molt bones! 

INGREDIENTS (Per unes 60 galetes...depenent de la mida que les feu)

200 grams de sucre

400 grams de mantega a temperatura ambient

2 ou

700-725 grams de farina

3 culleradetes de pasta de maduixa
colorant vermell intens

PREPARACIÓ

Primer de tot batem el sucre i la mantega (a temperatura ambient) amb el batedor elèctric (accessori pala) fins a obtenir una crema.

Hi afegim els ous i la pasta de maduixes  i tornem a batre fins obtenir una crema rosada i homogènia.

Afegim el colorant vermell i tornem a batre. Jo darrerament faig servir aquest, en textura pasta, amb el que s'aconsegueix una bonica intensitat de color.

Quan ja tenim el colorant ben repartit, és el moment d'afegir la farina. Entre 700 i 725 grams...i amasseu (jo he fet servir en tot moment l'accessori pala del batedor)...caldrà que us quedi una massa que no enganxi. Podeu anar afegint a poc a poc i comprovant la textura que us va quedant.

Un cop obtinguda la massa, l'aboqueu damunt un paper de forn lleugerament enfarinat.

El tapeu amb un altre paper, i amb l'ajuda d'un corró l'estireu. Les barres del costat ajuden a obtenir un gruix igual a tota la placa.

Un cop estirada la massa, la dipositeu damunt una safata i la deixeu endurir una horeta a la nevera. Ara, a l'estiu, si no teniu aquesta precaució, us costarà molt de tallar les formes i les galetes se us deformaran molt al forn. Quan ja tingueu ben freda i endurida la placa, la destapeu (vull dir retireu el paper de forn superior) i amb l'ajuda dels talladors que més us agradin doneu forma a les galetes i les dipositeu damunt una safata folrada de paper de forn.

Enforneu a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 12-15 minuts. Penseu que no s'han de torrar, perquè si no perdran el color vermell (o l'escollit), i predominarà el torrat.

Un cop cuites, traieu-les del forn (encara estaran una mica toves), i les deixeu refredar completament damunt una reixa... En acabat, ja les podeu degustar o regalar...Així, ben engalanades, fan el seu goig!

Que vagi de gust!

BUNYOLS DE MADUIXA AMB SALSA DE XOCOLATA

Em reincorporo al bloc després d'un dies de descans a la neu...bé, més que de descans, d'esbarjo, perquè això d'esquiar és molt gratificant però també et deixa una mica baldat! És l'esport que més m'agrada practicar... Quan m'enfilo amb el telecadira, muntanya amunt, tanco els ulls i respiro fondo...són moments com aquests els que et permeten recarregar piles i/o bateries al màxim, per tornar a submergir-te regenerat en el caòtic dia a dia! I, a més, normalment, el practiquem en un dels meus indrets preferits del món, i això no és una frase feta...realment, la Vall de Núria és un dels llocs més bonics que he vist mai....i en el que la seva situació aïllada, fa que s'hi respiri un ambient d'història i tradició irrepetibles! Si no hi heu estat, no us ho podeu deixar perdre...tant a l'estiu com a l'hivern, és un destí obligat! 

Bé, doncs avui, dia de recuperació i, sobretot, de rentadores (perquè la roba d'esquiar de diverses jornades de cinc persones és descomunal) m'he decidit per una versió (i dic versió perquè els he fet sense ou i variant algun altre ingredient) d'unes postres ràpides que vaig trobar a la darrera revista "Postres" de Lecturas, i que combinen un ingredient de temporada deliciós -la maduixa-, i una presentació més "quaresmal" impossible -com d'una mena de bunyol-. A veure què us semblen!

 INGREDIENTS (per uns 25-30 bunyols)
Pels bunyols
25 o 30 maduixes de mida mitjana
300 grams de farina
1 sobre de llevat químic tipus Royal
2 gots de llet
3 cullerades soperes de sucre blanc
1 sobre de sucre avainillat
sucre per arrebossar els bunyols

Per la salsa
200 grams de xocolatada negra de cobertura
100 ml de nata líquida
un rajolí de rom

PREPARACIÓ

Trieu unes maduixes ben precioses, com les que he comprat aquest matí al mercat de Fornells de la Selva! Les renteu, els hi traieu la cueta i les ben assequeu amb l'ajuda del versàtil paper de cel·lulosa o, com en diem a casa, paper de cuina!

Per altres costat, calenteu la llet i hi afegiu el sucre i el sucre avainillat. Mantingueu al foc fins que el sucre estigui ben dissolt. Llavors retireu i deixeu refredar una mica.

Mentre la llet es refreda, barregeu la farina amb el llevat.

Passeu la llet ensucrada en un bol, i, poc a poc, i tot remenant, hi afegiu la barreja de farina i llevat tamisada.

Un cop obtinguda una massa homogènia, deixeu reposar unes 30 minuts.

Passat aquest temps, suqueu les maduixes a la massa...

...i poseu a fregir en oli de girasol ben calent.

Aquests bunyols s'enrosseixen ràpidament, o sigui que heu d'estar al cas.

Un cop fregits, deixeu escórrer uns moments també damunt un paper de cuina.

Per altra banda, prepareu la salsa. És molt fàcil. Només es tracta de posar a escalfar la nata i, quan estigui a punt de bullir, la retireu del foc i hi afegiu la xocolata i la cullerada de rom. Remeneu, remeneu i remeneu fins que la xocolata es desfaci, i obtingueu una deliciosa salsa on sucar els bunyols.

I ja teniu les postres preparades. Només us queda ensucrara els bunyols, i servir-los amb una bona ració de salsa de xocolata! Ja veureu com us llepareu els dits!

Que vagi de gust!