PASTISSETS DE PINYA

Tenia per casa un paquet de melindros una mica avorrits, i he decidit donar-los una finalitat, com no, ben dolça!!! Per fer aquest postre he fet servir idees de diverses receptes que he vist a llibres de cuina i a internet, i la veritat és que l'amalgama ha sigut estètica i gustosament encertada.

Són uns pastissets individuals, que es poden servir com a postre en un sopar o dinar "de compromís", perquè podríem dir que resulten força elegants, i colen com de pastisseria. A més no cal forn per preparar-los i els podeu tenir llestos des del dia abans (és fins i tot recomanable).A veure què us semblen...

INGREDIENTS (per a vuit pastissets individuals)
250 grams de melindros trinxadets
125 grams de llet condensada
165 grams de mantega a temperatura ambient
4 rodanxes de pinya en almívar i el seu suc
una mica de caramel
8 culleradetes de melmelada de pinya
ametlles picades
gerds i pinya deshidratada per decorar

PREPARACIÓ

Per fer-ho necessitareu uns motlles de silicona, o flameres, que podeu posar a la nevera. Jo he fet amb motlles de silicona i ha anat molt bé a l'hora de desemmotllar.
Comenceu trinxant els melindros a trossets petitons.

Després col·loqueu-ne una capa, ben apretada, a cada motlle, i la ruixeu amb mitja culleradeta de l'almívar de la pinya i unes gotes de caramel.

Després, prepareu una crema posant en un pot la pinya, la llet condensada, la mantega a temperatura ambient i mig gotet de l'almívar de la pinya, i tritureu bé. Quedarà humida i d'una textura una mica grumollada, però ja ha de ser així. Poseu-ne una capa generosa a cada motlle.

Tapeu amb una altra capa de miques de melindro, i remulleu amb l'almívar de la pinya (mitja culleradeta a cada motlle).

Tapeu amb paper de film, i deixeu a la nevera durant unes hores (com a mínim 6). Si ho feu el dia abans, molt millor. Un cop tret de la nevera, desemmotlleu amb molt de compte.

Sobre cada pastisset posar-hi una culleradeta de melmelada de pinya, ben estesa, i recobrir amb ametlla picada. Adorneu amb un trosset de pinya deshidratada i un gerd. El resultat, ja veieu que llueix força!

Que vagi de gust!!!