QUICHE A LA CATALANA

A casa ens encanten els embotits...botifarres, fuets, llonganisses....ens fan perdre el cap!!! En comprem sovint, i, a sobre, un dels nostres millors amics, l'Alfred, treballa en una fantàstica xarcuteria, o sigui que, a més, a vegades en tenim una ració extra. Ha estat el cas d'aquest Nadal, en el que l'Alfred ens va regalar uns embotits boníssims. No sabria amb quin quedar-me, però destacaria, especialment, una sobrassada que ens vam cruspir d'aperitiu el dia de Nadal, i una catalana molt gustosa que he aconseguit conservar, amagada a la nevera, fins avui. La catalana, trufada o no, ha format part sempre de la meva vida gastronòmica...ja de petita la mare me'n posava per sopar, amb el pa amb tomàquet, i de gran, ha continuat estant present en molts dels meus àpats informals. Per això, aprofitant la que em va portar l'Alfred, vaig decidir fer-li un homenatge a aquest embotit tan català, i fer-ne un pastís per dinar, que ha quedat molt i molt bo. Aquí us el presento.

INGREDIENTS

Una placa de pasta brisa

2 cebes 

200 grams de catalana (a talls gruixuts)

3 ous

140 grams de mató

100 ml de llet

sal i pebre

PREPARACIÓ

Ruixem un motlle rodó amb parets desmuntables, amb spray antiadherent.

Estirem per sobre la placa de pasta brisa.

La pressionem bé contra les parets.

I en punxem la part del cul. Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 14-15 minuts. Per tal que no se us infli, poseu-hi al damunt algun pes (cigrons...).

Un cop cuit (no el deixeu torrar massa perquè després haurà de suportar una segona cocció), traieu del forn i reserveu.

Anem pel farcit. Sofregim un parell de cebes, que prèviament haurem triturat, amb un  raig d'oli d'oliva.

Trossegem la cansalada a daus petitons.

Afegim la catalana a la ceba i la sofregim una miqueta.

Mentrestant, col·loquem en el bol del batedor elèctric els ous i el mató.

Aboquem la llet...

...i salpebrem.

Batem a velocitat mitjana (amb l'accessori globus) durant un parell de minuts.

Hi incorporem la ceba i la catalana, i acabem de barrejar bé a mà.

Aboquem el farcit dins la massa cuita que hem reservat.

I tornem a enfornar, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), fins que el farcit estigui ben quallat.

Deixeu refredar i desemmotlleu.

Mireu quin tall més bonic que té el pastís...amb els entrebancs de catalana.

I si el serviu a porcions, acompanyat d'una mica d'amanida d'escarola i salsejat amb reducció de vinagre de mòdena, és un plat combinat de primera!!!

Que vagi de gust!!!