Entrem de ple al Carnaval, una festa mòbil que se celebra set setmanes després de la primera lluna plena passat el solstici d’hivern, i és l'avantsala de la Quaresma. En la vella societat rural i profundament cristiana, el temps de Carnaval oferia mascarades rituals d'arrel pagana i un lapse de permissivitat que s'oposava a la repressió dels instints i la severa formalitat litúrgica pròpia de la Quaresma. Actualment el Carnaval és una festivitat popular, molt esperada i celebrada per petits i grans, on la gent es disfressa, canta, balla i es diverteix, al voltant de la figura del Rei Carnestoltes. Doncs bé, per celebrar que demà entrem en una de les setmanes més disbauxades de l'any (i entre puntada i puntada a la meva disfressa d'esquimal!!!), he preparat aquestes flors, típiques d'aquesta època a Galícia. Són lleugeres, cruixents i dolcetes, així que, quan en feu, prepareu-ne un bon munt perquè volaran ràpidament!!!
INGREDIENTS (Per unes 30 flors)
300 grams de farina
2 ous
2 cullerades de sucre
un pessic de sal
un bon rajolí d'anís
500 grams de llet sencera natural
sucre i canyella per arrebossar-les
PREPARACIÓ
Per fer aquestes flors hi ha un estri imprescindible: el motlle per donar-los aquesta forma tan característica, que s'ha fet força popular i pots trobar a quasi totes les botigues d'estris de cuina.
En un bol, col.loquem la farina, hi fem un forat al mig, i hi posem els ous, el sucre, el pessic de sal i l'anís.
Tot seguit hi afegim la llet.
I batem fins obtenir una massa homogènia.
Un cop preparada la massa, omplim un caçó amb oli vegetal, i el posem al foc. Deixem que s'escalfi. Posem el motlle a dins perquè també agafi temperatura.
Tot seguit, suquem el motlle dins la massa, que haurem disposat en un bol amb parets no massa altres. Cal sucar-lo, aproximadament, fins a la meitat.
I enfonseu el motlle sucat dins l'oli roent.
Veureu que, en poca estona, la flor es comença a desenganxar. Si cal, hi ha algun punt enganxadís, ajudeu-vos d'una cullereta de fusta per acabar de fer-la baixar.
Daureu la flor per ambdós costats.
Quan estiguin daurades, traieu del foc i deixeu reposar sobre un paper absorbent, per tal de fer desaparèixer l'excés d'oli.
I, un cop fredes, empolsineu generosament amb sucre, prèviament barrejat amb canyella.
I ja les teniu a punt de clavar-los queixalada!!!
Que vagi de gust!
