FUNFETTI BUNDT CAKE AL TOC DE YUZU: UNA RECEPT MOLT CARNAVALERA!

Aquests darrers deu dies han estat de bojos a la feina...a casa no m'han vist el pèl, i obrir el forn ha estat missió impossible! Les setmanes que tinc per endavant tampoc no presenten millor perspectives, però com a mínim, avui, he pogut seure una estona i explicar-vos aquesta recepta, adaptació d'una de la Bea Roque, que va agradar molt a casa, i que, a més, és d'allò més carnavalera!

INGREDIENTS (per un bundt cake gran)
250 grams de mantega
250 grams de sucre llustre
2 ous més dues clares
250 ml de llet més un raig de llimona (buttermilk casolana)
65 grams d'oli de girasol
1 cullerada sopera molt generosa de pasta de yuzu
350 grams de farina de blat
1 culleradeta de llevat químic tipus Royal
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
un pessic de sal
un pot de cagallons de colors
sucre llustre, suc de llimona i més cagallons de colors per decorar

PREPARACIÓ
Comencem batent molt i molt bé el sucre llustre i la mantega.

Llavors hi afegim els ous, un a un, lleugerament batuts, i la pasta de yuzu.

Després hi afegirem l'oli i la buttermilk (que haurem aconseguit deixant reposar la llet, amb el raig de suc de llimona, durant uns 10-15 minuts).

Quan incorporeu els líquids, haureu de batre molta estona. Primer semblarà que se us ha tallat, però no, seguiu i quan tots els líquids hagin sigut admesos, us quedarà una pasta molt i molt suau i cremosa, com aquesta.

Llavors afegiu la farina, el llevat i el bicarbonat, prèviament tamisats, i remeneu el mínim perquè quedi  tot integrat.

Ja només us queda batre les clares a punt de neu, i incorporar-les poc a poc, preferiblement a mà, i amb moviments embolcallants.

I el toc final: els cagallons de colors, ben barrejats amb tota la massa obtinguda.

Llavors, engreixeu bé el motlle de bundt, aboqueu-hi la massa, i enforneu, a 170 graus, opció rebosteria, durant uns 45 minuts, o fins que en punxar-lo l'estri surti net.

Un cop cuit i desenfornat, deixeu refredar dins el motlle durant 10 minuts, i llavors desemmotlleu i deixeu acabar de refredar damunt una reixa.

La decoració és senzilla, 1/2 tassa aprox. de sucre llustre i unes gotes de suc de llimona, les que calguin per tal que quedi sedós i es pugui repartir bé amb l'ajuda d'una mànega pastissera petita, sense boca, o amb una cullereta.

Més cagallons pel damunt i llest per menjar!

Que vagi de gust!

FLORS DE CARNAVAL....COMENÇA LA GRESCA!!!

Entrem de ple al Carnaval, una festa  mòbil que se celebra set setmanes després de la primera lluna plena passat el solstici d’hivern, i és l'avantsala de la Quaresma.  En la vella societat rural i profundament cristiana, el temps de Carnaval oferia mascarades rituals d'arrel pagana i un lapse de permissivitat que s'oposava a la repressió dels instints i la severa formalitat litúrgica pròpia de la Quaresma. Actualment el Carnaval és una festivitat popular, molt esperada i celebrada per petits i grans, on la gent es disfressa, canta, balla i es diverteix, al voltant de la figura del Rei Carnestoltes. Doncs bé, per celebrar que demà entrem en una de les setmanes més disbauxades de l'any (i entre puntada i puntada a la meva disfressa d'esquimal!!!), he preparat aquestes flors, típiques d'aquesta època a Galícia. Són lleugeres, cruixents i dolcetes, així que, quan en feu, prepareu-ne un bon munt perquè volaran ràpidament!!! 

INGREDIENTS (Per unes 30 flors)

300 grams de farina

2 ous 

2 cullerades de sucre

un pessic de sal

un bon rajolí d'anís

500 grams de llet sencera natural

sucre i canyella per arrebossar-les

PREPARACIÓ

Per fer aquestes flors hi ha un estri imprescindible: el motlle per donar-los aquesta forma tan característica,  que s'ha fet força popular i pots trobar a quasi totes les botigues d'estris de cuina.

En un bol, col.loquem la farina, hi fem un forat al mig, i hi posem els ous, el sucre, el pessic de sal i l'anís.

Tot seguit hi afegim la llet.

I batem fins obtenir una massa homogènia.

Un cop preparada la massa, omplim un caçó amb oli vegetal, i el posem al foc. Deixem que s'escalfi. Posem el motlle a dins perquè també agafi temperatura.

Tot seguit, suquem el motlle dins la massa, que haurem disposat en un bol amb parets no massa altres. Cal  sucar-lo, aproximadament, fins a la meitat.

I enfonseu el motlle sucat dins l'oli roent.

Veureu que, en poca estona, la flor es comença a desenganxar. Si cal, hi ha algun punt enganxadís, ajudeu-vos d'una cullereta de fusta per acabar de fer-la baixar.

Daureu la flor per ambdós costats.

Quan estiguin daurades, traieu del foc i deixeu reposar sobre un paper absorbent, per tal de fer desaparèixer l'excés d'oli.

I, un cop fredes, empolsineu generosament amb sucre, prèviament barrejat amb canyella.

I ja les teniu a punt de clavar-los queixalada!!!

Que vagi de gust!

CUPCAKES DE CARNAVAL

Aquest cap de setmana ha sigut de bojos....disfresses amunt, disfresses avall!!! La gran i les seves amigues van anar de Minnies...i malgrat ser la primera vegada que cosia una peça tota sola...les faldilles de topos van aguantar tota la tarda!!! La Tisge al matí de xinesa i a la tarda, amb la Dinke i amb mi, i amb mig barri,  de llapis... Com si estiguéssim ben bé a Rio, vam fer rua, ball i una gran xocolatada. No us podeu imaginar com vaig quedar de xocolata després de servir, junt amb la Maite, una companya de l'Associació de veïns, unes 400 xocolates!!! Avui tinc el braç una mica encarcarat! En fi...un dia complet! Però no podia deixar passar aquestes diades, que a la canalla agraden tant i tant, sense fer una recepta commemorativa...així que aquí us deixo aquests cupcakes, amb lemon curd, tan melosos com carnavaleros, que volen imitar els barrets dels bufons! Espero que us agradin!

INGREDIENTS (per a 12 cupcakes)

Per la base

115 grams de mantega (a temperatura ambient)

200 grams de sucre

3 ous

220 grams de farina (amb llevat incorporat)

120 ml de llet

1 llimona (pela ratllada i suc)

lemon curd

Pel frosting (crema de formatge)

120 grams de mantega (a temperatura ambient)

300 grams de sucre llustre

2 cullerades de llet

2 cullerades de suc de llimona

125 grams de formatge crema tipus philadelphia

colorants

perles de sucre

PREPARACIÓ

Primer de tot anem per fer els cupcakes. Batem, amb el batedor elèctric i l'accessori pala, el sucre i la mantega fins obtenir una crema.

Hi afegim els ous, un a un, i continuem batent. Millor si estan a temperatura ambient.

Ara és el torn d'incorporar la pela de la llimona, ben ratllada. Mireu quin ratllador més xulo i pràctic que em va portar el tió de la meva sogra...Va millor que bé!

També el suc de la llimona, i remenem perquè tot quedi ben integrat.

Finalment afegim la llet i la farina, alternativament, i sense deixar de remenar (però a velocitat baixeta), fins obtenir una massa homogènia. No cal remenar massa, el just per tal que la farina quedi ben incorporada.

Repartim en els paperets, i enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 12-14 minuts. Per saber si són cuits, els toqueu amb el dit, i si la massa retorna (és a dir, si no queda enfonsada), és que estan al punt!

Un cop cuits, desenforneu i deixeu refredar (millor sobre una reixa).

Quan ja estiguin ben freds, amb l'ajuda d'un buidador, es hi feu un bon forat.

I l'ompliu generosament amb lemon curd (crema de llimona). A mi m'encanta i aquesta angles que fa poc que vaig descobrir és deliciosa.

Arribats a aquest punt, ens hem de posar per la crema. També amb el batedor elèctric, però amb l'accessori globus, batem el sucre llustre i la mantega, amb les cullerades de llet i de suc de llimona. Primer a velocitat baixa (per evitar que tota la cuina quedi emblanquinada), i després al màxim, uns 3-4 minuts.

Quan veieu que la barreja es torna més blanquinosa, és l'hora d'afegir-hi el formatge.

Cal continuar batent 3-4 minuts més, fins que tot plegat agafi consistència. Us ha de quedar més o menys així. Llavors, la dividiu en tantes parts com colors volgueu obtenir, i afegiu a cada part el colorant desitjat, fent una última batuda per tal d'obtenir un color homogeni.

Llavors cada color s'ha de posar dins una mànega amb boca llisa rodona.

I repartir, fent aquesta mena de gotes, per damunt els cupcakes. No cal que quedin perfectes, i heu d'intentar que us quedin una mica inclinades (aquesta mena de gotes vull dir), per simular la caiguda de les puntes del barret dels bufons, que són el que representen.

L'últim toc és decorar cada punta amb una perla de sucre, com si del cascabell típic d'aquests barrets es tractés!

Oi que queden vistosos?

I, a més, són molt tendres, i amb un toc àcid deliciós!

Que vagi de gust! I bon Carnaval!