AVUI ANEM A TERRES GALLEGUES PER TASTAR LA BICA, UN PA DE PESSIC CELESTIAL!

Segons he llegit, la bica és un dolç típic gallec, que es pot trobar tot l'any però, sobretot, per Carnestoltes. Es veu que, segons la zona, la recepta varia una mica, però si surten la meitat de bones que aquesta, ja us puc assegurar que han de ser totes espectaculars. És un pas de pessic hipermegaesponjós, tendre i suau, i amb un gust dolcet molt peculiar! Ha sigut el berenar d'avui a casa, i, segons en Marc, estava boníssim! Per més referències, no deixeu de preparar-lo!

INGREDIENTS (per un motlle quadrat, d'uns 24x24)
180 grams de clara d'ou
1 culleradeta de crémor tàrtar
320 grams de sucre
220 grams de farina
200 ml de nata per muntar
sucre llustre per empolsinar

PREPARACIÓ
Batem les clares amb el crémor tàrtar.

Quan estiguin mig muntades, i anem afegint el sucre, poc a poc, sense deixar de batre.

Cal que us quedi una merenga ferma.

Llavors, amb l'ajuda d'una espàtula o cullera, i moviments de baix a dalt, incorporeu la farina, prèviament tamisada.

I per acabar, la nata muntada.

Al final ha de quedar una massa molt lleugera, més o menys així.

Folreu el motlle amb paper de forn, i ruixeu-lo d'spray antiadherent.

Aboqueu-hi la massa, i aplaneu la superfície.

Enforneu a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant 30 minuts. Un cop cuit, traieu del foc i deixeu refredar.

Llavors només queda empolsinar amb sucre llustre, tallar i degustar!

Que vagi de gust!

FLORS DE CARNAVAL....COMENÇA LA GRESCA!!!

Entrem de ple al Carnaval, una festa  mòbil que se celebra set setmanes després de la primera lluna plena passat el solstici d’hivern, i és l'avantsala de la Quaresma.  En la vella societat rural i profundament cristiana, el temps de Carnaval oferia mascarades rituals d'arrel pagana i un lapse de permissivitat que s'oposava a la repressió dels instints i la severa formalitat litúrgica pròpia de la Quaresma. Actualment el Carnaval és una festivitat popular, molt esperada i celebrada per petits i grans, on la gent es disfressa, canta, balla i es diverteix, al voltant de la figura del Rei Carnestoltes. Doncs bé, per celebrar que demà entrem en una de les setmanes més disbauxades de l'any (i entre puntada i puntada a la meva disfressa d'esquimal!!!), he preparat aquestes flors, típiques d'aquesta època a Galícia. Són lleugeres, cruixents i dolcetes, així que, quan en feu, prepareu-ne un bon munt perquè volaran ràpidament!!! 

INGREDIENTS (Per unes 30 flors)

300 grams de farina

2 ous 

2 cullerades de sucre

un pessic de sal

un bon rajolí d'anís

500 grams de llet sencera natural

sucre i canyella per arrebossar-les

PREPARACIÓ

Per fer aquestes flors hi ha un estri imprescindible: el motlle per donar-los aquesta forma tan característica,  que s'ha fet força popular i pots trobar a quasi totes les botigues d'estris de cuina.

En un bol, col.loquem la farina, hi fem un forat al mig, i hi posem els ous, el sucre, el pessic de sal i l'anís.

Tot seguit hi afegim la llet.

I batem fins obtenir una massa homogènia.

Un cop preparada la massa, omplim un caçó amb oli vegetal, i el posem al foc. Deixem que s'escalfi. Posem el motlle a dins perquè també agafi temperatura.

Tot seguit, suquem el motlle dins la massa, que haurem disposat en un bol amb parets no massa altres. Cal  sucar-lo, aproximadament, fins a la meitat.

I enfonseu el motlle sucat dins l'oli roent.

Veureu que, en poca estona, la flor es comença a desenganxar. Si cal, hi ha algun punt enganxadís, ajudeu-vos d'una cullereta de fusta per acabar de fer-la baixar.

Daureu la flor per ambdós costats.

Quan estiguin daurades, traieu del foc i deixeu reposar sobre un paper absorbent, per tal de fer desaparèixer l'excés d'oli.

I, un cop fredes, empolsineu generosament amb sucre, prèviament barrejat amb canyella.

I ja les teniu a punt de clavar-los queixalada!!!

Que vagi de gust!

TARTA DE SANTIAGO

Aquest pastís, que vaig tenir el gust de tastar en versió original, en les meves visites professionals de l'any passat a Galícia, és una veritable delícia, a més de ser la prova que, amb tres ingredients (ous, sucre i ametlla) es pot fer una filigrana rebostera!!! Si no l'heu fet mai...no tardeu....es convertirà en un imprescindible del vostre receptari!

INGREDIENTS

5 ous

250 grams de sucre

250 grams de farina d'ametlla

la pela ratllada d'una llimona

1 culleradeta de canyella

sucre llustre per decorar

PREPARACIÓ

En el bol de la KA, barregem el sucre i la farina d'ametlla.

Llavors hi afegim els ous, un a un, mentre anem barrejant amb l'accessori pala de la KA.

Quan tinguem una massa homogènia, hi afegim la canyella i la pell ratllada de llimona, i acabem de barrejar.

Aboquem la massa en un motlle, de 24 cm de diàmetre aprox., prèviament untat amb mantega o ruixat d'spray antiadherent.

Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant aproximadament 30 minuts.

Un cop cuita, desenfornem, desemmotllem, i acabem de deixar refredar damunt una reixa.

Mentre es refreda, preparem la plantilla de paper que ens permetrà fer la decoració de la creu típica.

Un cop fred el pastís, disposem la creu al damunt, i empolsinem molt generosament amb sucre llustre.

Retirem la plantilla...i voilà!!!! Aquí teniu una "tarta de Santiago" amb tots els ets i uts!

 Per si ho voleu saber, el meu cunyat, que és mig gallec, la va trobar boníssima, i la va degustar com diu que és típic a casa seva...emborratxada amb un rajolí de vi dolç!!!

Que vagi de gust!