Els florentins són unes galetes d'ametlla, panses i fruites confitades, cruixents, que són una delícia A la xarxa hi ha un munt de receptes, i en llibres de postres tradicionals també, com la magníficament explicada per l'Assumpta Miralpeix en el meu estimat "Les nostres postres", però jo he fet una versió una mica força lliure, aprofitant els ingredients que tenia a casa, i que, no eren ben bé els clàssics. Han quedat requetebones, i me les he hagut de treure de davant!!!
INGREDIENTS (per uns 15 florentins)
100 grams d'ametlla filetejada
40 grams de fruita confitada tallada a trossets petits (jo hi he posat llimona i cireres)
20 grams de nabius tallats petits
100 grams de sucre
40 grams de farina
20 grams de mantega
2 clares d'ou (petit)
100 grams de xocolata negra de cobertura
 |
| Aquest tipus d'ametlla és el que heu d'utilitzar en aquesta recepta |
PREPARACIÓ
En un bol aboqueu l'ametlla, el sucre, la farina, la fruita confitada, els nabius tallats petits (en tres trossets cada nabiu aproximadament) i les clares d'ou.
Barregeu bé, amb compte, i, després, tot seguit, afegiu la mantega a temperatura ambient.
Continueu remenant, delicadament, fins que tot estigui ben integrat.
Llavors repartiu la massa en pilonets, damunt una safata d'anar al forn folrada de paper.
Aixafeu les boles fins a aconseguir discos, més o menys, de 0,8-1 cm de gruix.
Enforneu amb opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 10-12 minuts.
Deixeu refredar completament i poseu en una safata boca avall.
Desfeu la xocolata de cobertura amb el microones, sempre vigilant que no es cremi.
Pinteu el cul de les galetes amb la xocolata de cobertura. És una tècnica aquesta la de pintar galetes amb xocolata molt senzilla i divertida.
Quan estiguin totes pintades, reserveu fins que la xocolata prengui i s'endureixi (aprox. unes 3 hores, però dependrà del gruix que n'hi hàgiu posat).
I ja les teniu llestes per menjar, o per devorar, depèn de la gana que tingueu!!!
Que vagi de gust!
