PASTÍS D'ANIVERSARI ÓS PANDA

Aquesta cap de setmana, al meu voltant, han fet anys persones estimades, i per això el forn no ha parat de fer pastissos d'aniversari i altres dolçaines que ja us aniré ensenyant! I com per alguna havia de començar, aquí teniu el pastís d'aniversari ós panda que li he preparat a en Quirze, que avui ha fet 2 anys! Ja és tot un home! La veritat és que a mi el fondant no m'entusiasma gens ni mica...però haig de reconèixer que et permet fer coses dolces comestibles molt espectaculars!!! A veure què us sembla aquesta "animalada" de pastís!

INGREDIENTS

Per la base

125 grams de sucre

4 ous

125 grams de farina de blat

25 grams de farina d'ametlla

Per l'almívar

el suc de dues taronges

2 o 3 cullerades de sucre

Pel farcit

melmelada de taronja

Per la cobertura

Per la crema de mantega de mandarina

250 grams de mantega 

325 grams de sucre llustre

2 cullerades de llet

1 cullerada generosa de pasta de mandarina

2 galetes oreo

i fondant a dojo de diferents colors per cobrir tot el pastís i fer l'ós panda

INGREDIENTS

Comencen preparant els pans de pessic de base. En el bol del batedor elèctric disposem els ous i el sucre i batem, amb l'accessori globus, a velocitat màxima, fins que tripliquin el volum i formin una crema ben lleugera.

Hi afegim les farines barrejades i tamisades, que incorporarem a mà, amb l'ajuda d'un batedor manual, i sempre amb moviments de baix a dalt (i només els justos per aconseguir una massa homogènia).

Repartim la massa, per meitats, en dos motlles rodons de 18 cm de diàmetre, que prèviament haurem ruixat amb spray antiadherent o untat amb mantega.

Enfornem a 180 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 20 minuts. Veurem que estan cuits quan estiguin dauradets i els marges es separin de les parets. Un cop cuits desenforneu i deixeu refredar.

Mentre els pans de pessic es refreden, anem per l'almívar amb els que farem encara més melosos els pans de pessic.

En un caçó posem al foc el suc i el sucre. Quan el sucre està ben dissolt i hagi arrencat el bull, traiem del foc i deixem refredar una mica.

El pas següent, ja amb els pans de pessic freds, és ruixar-los tots dos, amb l'almívar de taronja. El que farem servir de part de baix el ruixem pel damunt, i el que farem servir com a a part de dalt, per la cara que quedarà a l'interior.

Repartim la melmelada per sobre la part de baix.

I tapem amb l'altre pa de pessic. hem de procurar que, com a part de dalt final, quedi una cara ben uniforme.

Ara anem per la crema de mantega amb la que el recobrirem. Aquesta cobertura l'he fet per dues raons: per tal de donar gustet al pastís, i per facilitar l'enganxada del fondant amb el que farem l'ós panda. Per fer la crema, posem al bol del batedor la mantega, el sucre llustre, la pasta de mandarina i la llet, i batem, amb l'accessori globus, primer a velocitat baixa (per tal que el sucre llustre no s'escampli), i després a velocitat alta, durants uns 5-7 minuts, fins obtenir una crema blanquinosa i molt lleugera.

Amb la crema obtinguda, recobrim tot el pastís. No cal que quedi perfecte, perquè aquesta capa la taparà completament el fondant.

Un cop tot cobert, el posem uns 10-15 minuts a la nevera per tal que la capa adquireixi una mica de duresa.

Ara ha arribat la part més complicada del pastís, obtenir una placa de fondant blanc, primeta, i prou grossa, per cobrir tot el pastís (val a dir que jo no en sóc massa experta en treballar-lo, i que se m'ha trencat una mica d'alguns punts, que han quedat estratègicament amagats sota altres elements de decoració!).

Recobrim tot el pastís amb aquesta placa de fondant blanc.

Per tot el voltant, hi col·loquem decoracions amb fondant verd, simulant vegetació. Jo l'he feta amb alguns motlles de fondant, i amb un cúter culinari.

Només queda fer els ulls i els bigotis amb fondant negre i blanc, i les orelles, amb fondant negre enganxat en dues galetes oreo, per tal que s'aguantin ben dretes.

Oi que queda divertit?

A en Quirze em sembla que li ha agradat prou...

...i ràpidament ha volgut tastar-lo!

Ja veieu quina animalada de pastís! A veure si us animeu a sorprendre a algun dels petits de casa! Que vagi de gust!

PASTÍS DE SANT JORDI DE GERDS I LLIMONA

Avui és Festa Grossa a casa nostra...Sant Jordi... el nostre Patró...diada de llibres i roses...per mi, un dels dies més acolorits de l'any...Per això, a casa, no podia faltar algun dolç...Bé, en realitat n'he fet uns quants que he aprofitat per regalar a Jordi's i persones molt apreciades! En fi, aquí us el deixo perquè, és tan ràpid de fer que encara el podeu preparar per l'hora de sopar! Que us regalin moltes roses i llibres! 

INGREDIENTS
1 placa de pasta de full
2 o 3 cullerades de llet per pintar la pasta
1 pot de melmelada de maduixes
1 safata de gerds
1 pot de lemon curd
Fondant de colors per fer les roses per ornamentar el pastís

PREPARACIÓ
Estenem la placa de pasta de full.

Mulleu amb una mica d'aigua les vores i les doblegueu-les, per fer el marge.

Pressioneu els marges perquè quedin ben agafats, i punxeu molt i molt tot l'interior.

Pinteu les vores amb una mica de llet.

Enforneu, a 190 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), fins que estigui la base ben daurada. jo hi he posat un pes al mig per evitar que s'inflés.

Un cop freda la base, repartiu per sobre la melmelada de maduixa.

Renteu amb molt de compte els gerds, i eixugueu-los amb un paper de cuina, amb mooolta delicadesa.

Formeu quatre fileres amb els gerds al damunt del pastís.

Ara és l'hora de la lemon curd...a mi, a falta d'una de casolana, la Robertsons m'encanta!

La posem en una mànega, amb boca arrissada, i la repartim, a pilonets entre les fileres de gerds.

Ja tenim la senyera formada...

Ara només falta que feu unes roses amb fondant (les he fet únicament cargolant una tira vermella de fondant, i enganxant-les a unes fulles, també de fondant, que he fet amb un tallador de galetes) i les col·loqueu en un extrem. Oi que queda molt vistós i patriòtic?

I si no teniu lemon curd o se us acaba en el primer pastís com m'ha passat a mi, també la podeu substituir per trossets de préssec en almívar ben escorregut...Ja veieu que he tingut una tarda pastissera on m'han sortit diferents versions del clàssic pastís de Sant Jordi!

Que vagi de gust i que acabeu de passar un bon vespre de Sant Jordi!

GALETES D'ANIMALS DECORADES AMB FONDANT

Ja us he dit algunes vegades que sóc la secre d'una associació que treballa a Etiòpia, en diversos projectes de cooperació (Etyops), i resulta que dissabte participàvem en el Dissabte Solidari de Castelldefels, posant una paradeta on, a part d'artesania i fotografies d'Etiòpia, també vam decidir tenir quelcom de teca. A les altres parades oferien entrepans calents, pastissos o coques casolanes, empanades fregides al moment o mojitos preparats in situ...Nosaltres, i aprofitant la meva dèria rebostera, vam quedar d'oferir galetes i algun altre dolç. Com que és una fira amb animació infantil, on hi va molta canalla, vaig pensar de fer galetes amb forma d'animals. Vaig partir de la idea del porquet i el pollet del fantàstic bloc Postreaddicción (http://postreadiccion.blogspot.com.es/2012/02/galletas-decoradas-animales-de-la.html), i per la resta vaig fer volar una mica la imaginació. Aquest és el resultat, que va quedar prou vistós! I, a més, com vaig fer servir fondant amb gustos, trobo que van quedar força bones (i això que, com sempre dic, el fondant no m'acaba de fer el pes!!!). Per cert, la patxoca final de la paradeta us l'ensenyo en un post posterior, on us faig cinc cèntims de la resta de dolços amb temàtica etíop que vaig preparar!

INGREDIENTS
Galetes rodones (jo vaig fer servir unes que havia preparat amb la recepta que trobareu aquí)
Fondant de gustos i colors variats
perletes de colors

PREPARACIÓ
Un cop fredes les galetes, dipositeu-les damunt una superfície de treball, i dividiu-les en grups, un per cada tipus d'animal que volgueu preparar.

Per fer els POLLETS...Esteneu el fondant groc (gust llimona) i talleu rodones amb el mateix tallador utilitzat per les galetes. Pinteu la galeta amb una mica de cola alimentària (molt poqueta), i enganxeu la rodona de fondant.

Llavors, amb fondant taronja, feu triangles petits (els becs) i una mena de gotes allargades (les aletes). Jo per fer les ales vaig fer servir una tallador petit de galetes amb forma de fulla.

Enganxeu aquestes peces sobre el fondant groc, utilitzant també una miqueta de cola alimentària.

Ara només quedaran els ulls, que jo els vaig fer amb una parell de perletes de color blau (enganxades amb molt poca cola i una mica de pressió).

I ja teniu llestos uns pollets divertidíssims!!!

Per presentar-los, jo els vaig embossar (amb unes bossetes planes, fantàstiques, amb solapa adhesiva, que vaig trobar a Can Massegur a Girona),

I els hi vaig col·locar una etiqueta "corporativa" moníssima que em va preparar el meu cunyat Juanjo, que és el rei del disseny casolà!

Per fer els PORQUETS...Esteneu el fondant rosa i talleu rodones amb el mateix tallador utilitzat per les galetes. Pinteu la galeta amb una mica de cola alimentària (molt poqueta), i enganxeu la rodona de fondant.

Feu un xurro, una mica aixafat, de fondant rosa, i talleu-lo en porcions. Enganxeu cada porció al bell mig de la galeta per fer el morro. Amb un punxó, marqueu-hi els dos forats dels narius.

Les orelletes les vaig fer també amb un tallador de galetes petit amb forma de fulla, i, un cop enganxades (sempre amb poca cola), i amb una asteca de bola, vaig pressionar a la part inferior, per simular l'orifici del pavelló auditiu!

Per aquests porquets també vaig fer servir perletes blaves per fer els ulls. I, voilà! Porquets enllestits!

Les MARIETES són una mica més laborioses de preparar. Primer hem de cobrir la galeta amb fondant vermell, de la mateixa manera que us he explicat, i després sobreposar-hi un semicercle (en realitat una mica menys d'un semicercle) de fondant negre (tot enganxat amb poqueta cola).

Després es tracta de marcar, amb una asteca, una ratlla al mig, i enganxar a banda i banda topets de fondant negre. Els ulls són dos topos de fondant blanc, amb un topet de fondant negre sobreposat. Oi que fan mooolta gràcia! Són de les que més van agradar entre els petits!

I, finalment, us explico les GRANOTES, amb gran semblança a la famosa "Rana Gustavo" de Barrio Sésamo. Primer cal que cobriu les galetes amb fondant verd (gust de poma), tal com hem fet amb els altres models.

Llavors hi enganxeu els ulls (fets altre cop amb el tallador petit de galeta amb forma de fulla i un topet de fondant negra al mig), i la boca, que vaig tallar una a una, per això tenen totes una forma un xic diferent.

Finalment només cal sobreposar al vermell, una boleta aixafada de fondant rosa, amb una ratlla marcada al mig, per simular la llengua (tot enganxat amb una miqueta de cola alimentària). I ja teniu una granotada enllestida!

I arribat aquí, ja teniu la granja completada!

Segur que triomfeu entre els més petits!

Que vagi de gust!