CREMA DE FORMATGE BLAU DE CABRA AL TOC DE PEBROT!

Els dissabtes vaig al Mercat del Lleó, i compro formatges a una petita parada, La Fromagerie, comanada per la Sandrine, una francesa que no escatima mai temps i ganes per descobrir-te els secrets, qualitats i combinacions perfectes dels molts formatges que ofereix! Els formatges que ven són artesans i de qualitat, i a casa els esperen d'allò més delerosos!!! Avui, però, a més dels habituals, n'he comprat un tall d'un de blau de cabra, per preparar aquest entrant que avui us presento...una crema suau i saborosa que, combinada amb la melmelada de pebrot, en aquest cas alegrada amb vermut de Reus, esdevé una delícia al paladar!!! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (per a 4 racions tipus copa)
3 patates
1 nou de mantega
100 grams de formatge blau de cabra
melmelada de pebrot (podeu trobar la recepta al toc de vermut clickant aquí, i una altra més tradicional clickant aquí).
unes tires de pebrot "morrón" de llauna

PREPARACIÓ
Triem unes patates ben maques, les pelem, les tallem a trossets i les posem a bullir.

Quan estiguin ben toves, tes traiem del foc i retirem part de l'aigua (en deixem només la suficient per cobrir-les).

És l'hora d'afegir-hi la mantega i el formatge blau de cabra tallat a trossets, i triturar-ho tot.

Jo el formatge l'he afegit a tongades, per anar tastant el sabor. Amb 100 grams ha quedat un gust intens però no exageradament fort.

Un cop integrats tots els ingredients, i aconseguida la textura de crema, deixem refredar una miqueta, i posem dins una mànega de plàstic, sense boca.

Anem per la part final. Triem uns gotets o unes copes ben xules. L'únic requisit imprescindible, al meu entendre, és que siguin transparents.

Al cul hi posem un parell de culleradetes de melmelada de pebrot (mireu que estigui a temperatura ambient, per tal que contrasti una mica amb la crema però no hi hagi una variació de temperatura massa exagerada!)

Amb l'ajuda de la mànega, repartim la crema de formatge. Aproximadament posem el triple de crema que de melmelada a cada gotet.

Només queda decorar per sobre amb unes tiretes de pebrot "morrón" dels de llauna, i col.locar amb gràcia una palet de pa, o una torradeta! I procureu servir que la crema encara estigui una mica tèbia.

Depenent de la mida del got o recipient que utilitzeu pot ser un aperitiu o un entrant...La veritat és que, és tan bona, que en versió aperitiu la cosa es queda una mica curta!!!

Que vagi de gust!

PIZZES CATALANES

El dissabte, després d'arribar del mercat de Vic, ens venia de gust menjar pizza, però la veritat és que estem una mica farts d'anar provant pizzeries a domicili, que no ens acaben de fer el pes...així que vam decidir que les faríem a casa...des del principis...vull dir base i tot. La cosa es va allargar i vam acabar sopant tocades les onze de la nit, però l'espera va pagar moooolt la pena, perquè van resultar d'allò més gustoses i suculentes!!! Ja veig que, a partir d'ara, hauré de tenir sempre massa a punt poder satisfer els desitjos "pizzeris" que, de tant en tant, tenen els de casa!!!

INGREDIENTS (Per a unes 8-10 pizzes individuals)
Per la base
1000 grams de farina
650 ml d'aigua tèbia
25 grams de llevat fresc de forner
3 culleradetes de sal
un bon rajolí d'oli d'oliva

Pel farcit
Melmelada de pebrot
Formatge manxego a talls
Escalivada
Anxoves
Formatge ratllat tipus parmesà

PREPARACIÓ

En el bol de la KA posem tots els ingredients per fer la base, i amassem, amb l'accessori ganxo durant uns 8-10 minuts.

Quan tinguem una massa elàstica, que es desenganxi de les parets, i que no sigui gaire enganxosa, estarà llesta.

Llavors en fem una bola i la passem a un bol untat d'oli. Taparem la massa amb un drap, i la deixarem llevar fins que, com a mínim, dobli el volum. En un ambient càlid, el temps de llevat és entre 1:30 hores i 2 hores.

Un cop la massa llevada, l'aboquem damunt una superfície enfarinada, i la treballem una mica per treure l'aire. Dividim en trossos i, amb l'ajuda d'un corró, i sempre damunt una superfície ben enfarinada, aplanem per donar la forma desitjada, que en el meu cas va ser allargada.

Disposem les pizzes damunt safates de forn folrades, i deixem fer una segona llevada curteta, d'uns 20-30 minuts.

I comencem a farcir. Primer hi disposem al damunt les làmines de formatge tipus manxego.

Tot seguit les untem amb la melmelada de pebrot. Aquesta que jo vaig fer servir, i que venia en la caixa del degustabox d'aques mes, és prou bona!

Ara és l'hora de repartir-hi pel damunt l'escalivada, tallada a trossets...

...i les anxoves...si són de l'Escala (que no era el cas), molt millor!

I ja només queda empolsinar generosament amb formatge ratllat tipus parmesà!

Al forn, a uns 180-190 graus, en opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15-18 minuts, i ja les teniu a punt. Desenfornar, deixar refredar una mica i servir!!! Ja veureu que els elogis arribaran "ipso facto"!!!

Que vagi de gust!