COCA DE CEREALS ALS TRES FORMATGES AMB ANXOVES

El primer sopar de l'any de casa nostra ha estat aquesta coca de cereals als tres formatges amb anxoves...s'ha acabat tota en un tres i no res, prova que els ha agradat molt! Per fer-la he provat un ingredient nou, la massa mare en pols, que ha donat molt bon resultat! Una bona opció per la nit de Reis!!!

INGREDIENTS (per una coca gran, per 5 racions generoses)
Per la base
500 grams de farina multicereals amb llavors
25 grams de massa mare en pols
un bon raig d'OOVE
un pessic de sal
un sobre de llevat sec de flequer
300 ml d'aigua

Pel farcit
tomàquet ratllat
formatge curat d'ovella tallat a làmines.
formatge grana Padano ratllat
formatge de cabra a rodanxes
anxoves
oli, sal, pebre i orenga

Aquesta és la massa mare de la marca Harimsa que he provat, amb bon resultat!

I aquesta la farina multicereals amb llavors, de la
mateixa marca, que ha donat a la coca un toc genial!

PREPARACIÓ
En un bol poseu la farina i la massa mare en pols.

Afegiu l'oli i la sal.

I per acabar el llevat de flequer sec.

Fet això és el torn de l'aigua...

...i ja podeu començar a amassar amb l'accessori ganxo de la KA.

Amasseu durant 7 o 8 minuts, fins obtenir una massa elàstica, que es desenganxi completament de les parets del bol. Tapeu i deixeu llevar en un lloc càlid durant unes 2 hores o fins que dobli el volum.

Un cop doblat el volum, aboqueu en una superfície enfarinada i desgasifiqueu.

Amb l'ajuda d'un corró, estireu fins aconseguir la forma de coca volguda.

Repartiu per sobre el tomàquet ratllat, i amaniu amb una mica d'OOVE, sal i pebre.

Per sobre repartiu els tres formatges.

Enforneu a 190 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 18 minuts, o fins que la veieu daurada i cruixent.

A l'hora de servir, poseu pel damunt unes bones anxoves...

Repetireu segur! Que vagi de gust!

PIZZES CATALANES

El dissabte, després d'arribar del mercat de Vic, ens venia de gust menjar pizza, però la veritat és que estem una mica farts d'anar provant pizzeries a domicili, que no ens acaben de fer el pes...així que vam decidir que les faríem a casa...des del principis...vull dir base i tot. La cosa es va allargar i vam acabar sopant tocades les onze de la nit, però l'espera va pagar moooolt la pena, perquè van resultar d'allò més gustoses i suculentes!!! Ja veig que, a partir d'ara, hauré de tenir sempre massa a punt poder satisfer els desitjos "pizzeris" que, de tant en tant, tenen els de casa!!!

INGREDIENTS (Per a unes 8-10 pizzes individuals)
Per la base
1000 grams de farina
650 ml d'aigua tèbia
25 grams de llevat fresc de forner
3 culleradetes de sal
un bon rajolí d'oli d'oliva

Pel farcit
Melmelada de pebrot
Formatge manxego a talls
Escalivada
Anxoves
Formatge ratllat tipus parmesà

PREPARACIÓ

En el bol de la KA posem tots els ingredients per fer la base, i amassem, amb l'accessori ganxo durant uns 8-10 minuts.

Quan tinguem una massa elàstica, que es desenganxi de les parets, i que no sigui gaire enganxosa, estarà llesta.

Llavors en fem una bola i la passem a un bol untat d'oli. Taparem la massa amb un drap, i la deixarem llevar fins que, com a mínim, dobli el volum. En un ambient càlid, el temps de llevat és entre 1:30 hores i 2 hores.

Un cop la massa llevada, l'aboquem damunt una superfície enfarinada, i la treballem una mica per treure l'aire. Dividim en trossos i, amb l'ajuda d'un corró, i sempre damunt una superfície ben enfarinada, aplanem per donar la forma desitjada, que en el meu cas va ser allargada.

Disposem les pizzes damunt safates de forn folrades, i deixem fer una segona llevada curteta, d'uns 20-30 minuts.

I comencem a farcir. Primer hi disposem al damunt les làmines de formatge tipus manxego.

Tot seguit les untem amb la melmelada de pebrot. Aquesta que jo vaig fer servir, i que venia en la caixa del degustabox d'aques mes, és prou bona!

Ara és l'hora de repartir-hi pel damunt l'escalivada, tallada a trossets...

...i les anxoves...si són de l'Escala (que no era el cas), molt millor!

I ja només queda empolsinar generosament amb formatge ratllat tipus parmesà!

Al forn, a uns 180-190 graus, en opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 15-18 minuts, i ja les teniu a punt. Desenfornar, deixar refredar una mica i servir!!! Ja veureu que els elogis arribaran "ipso facto"!!!

Que vagi de gust!

COCA DE RECAPTE

Aquesta setmana ma mare em va preparar un tupper d'escalivada....Li queda tan bé! Per fer escalivada cal paciència i dedicació, i ma mare, d'això, en té reserva!!! I com que és una mica exagerada (això ens deu venir de família...) em va donar escalivada per un regiment. En vaig fer servir per fer els panets de pebrots que vaig publicar ahir, i també per fer una coca de recapte que va fer les delícies d'en Marc, quan va arribar a casa a sopar després d'una esgotadora classe a l'escola oficial d'idiomes!!! Aquesta coca, tan típica de casa nostra (li diuen la pizza catalana) és una mica entretinguda de preparar, perquè la massa necessita llevar, però un cop feta la base, s'enllesteix en un tres i no res...i es menja encara més ràpidament! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (per a 3 coques de recapte)

550 grams de farina de força

30 ml d'oli d'oliva

300 ml d'aigua tèbia

2 sobres de llevat de forner

una culleradeta de sal

escalivada

anxoves

pebre

PREPARACIÓ

En el bol del batedor elèctric, col·loqueu la farina, la sal i l'oli.

Desfeu el llevat en l'aigua tèbia.

Afegiu l'aigua i el llevat a la farina, i comenceu a amassar amb l'accessori ganxo!

Amasseu uns minuts, fins que la massa no enganxi.

Feu una bola amb la massa i col·loqueu-la en un bol enfarinat.

Tapeu amb paper film, i deixeu llevar durant un parell d'hores.

Quan hagi doblat el seu volum, és hora de fer el següent pas!

Poseu la massa damunt una superfície enfarinada, i treballeu una mica amb les mans per treure-li l'aire.

Dividiu la massa en tres parts.

Amb l'ajuda d'un corró, estireu cada tros, fins obtenir una làmina ovalada ben prima.

Dipositeu damunt una safata de forn, folrada de paper.

Tapeu amb paper film i deixeu llevar una horeta més.

Ha de pujar una mica, però no excessivament, perquè volem aconseguir una base de la coca ben primeta.

Llavors agafeu l'escalivada! Mireu quin goig feia la de ma mare!!!

Repartiu-la per sobre la base, de la manera que més us agradi.

Empebreu generosament.

Repartiu unes anxoves (a poder ser de l'Escala), pel damunt!

I enforneu, a 180 graus, en opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 12-14 minuts! Un cop cuita (veureu que està perquè els marges queden dauradets), traieu del forn. El millor és servir-la tèbia.

I ja veureu com és queixalada divina!

Que vagi de gust!