GALETES DE CONGUITOS DE COLORS

La Sandra, del magnífic bloc "La capseta del meus tresors" (http://lacapsetadelsmeustresors.blogspot.com.es/), va publicar l'altre dia una magnífica recepta de galetes de Lacasitos. Em van enamorar, i ràpidament en vaig voler preparar una versió,  Com que a casa no tenia tots els ingredients que la Sandra proposava, en vaig fer una versió lliure amb conguitos de colors que van quedar "requetebones"! A veure què us sembla!

INGREDIENTS

175 grams de mantega

200g de sucre blanc

1 cullerada de pasta de caramel

1 ou i un rovell

300 grams de farina

un pessic de sal

una culleradeta de bicarbonat

una tassa de conguitos de colors

Aquests són els conguitos de colors que vaig fer servir!

PREPARACIÓ

En primer lloc, col·loqueu la mantega i el sucre en el bol del batedor elèctric. Hi incorporeu la cullerada de pasta de caramel,  i amb l'acessori pala, barregeu, a velocitat mitja-alta, fins a obtenir una crema que veureu queda d'un marró pujat.

Afegiu els ous i continueu barrejant però a velocitat baixa.

Després afegiu la farina, amb el pessic de sal i la culleradeta de bicarbonat, i continueu barrejant a velocitat baixa.

Us ha de quedar una massa cremosa, i un pèl enganxosa, però treballable.

Feu-ne boles i poseu-les en una safata, folrada de paper de forn, força separades, perquè creixen bastant en coure's.

Aixafeu les boles fins a obtenir cercles d'una mica més de mig centímetre de gruix.

Col·loqueu, a cada cercle, sis o set conguitos de colors, prement una mica perquè quedin ben enganxats.

Enforneu, amb opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), a 180 graus, durant uns 15 minuts. Veureu que estan  cuites quan quedin ben dauradetes.

Deixeu refredar i ja les podeu menjar!

A més de delicioses són divertidíssimes! Avui, les peques de casa, n'han volgut emportar totes per esmorzar a l'escola! Gràcies Sandra per la recepta!
Que vagi de gust!

CUPCAKES DE XOCOLATA I FUDGE

El fudge és un tipus de caramel, tou, com una mena de toffe. N'hi ha moltes varietats, però un dels més famosos el butter fudge escocès. Quan vaig anar a Escòcia el vaig tastar (juntament amb unes delicioses galetes de mantega) i em va entusiasmar. Aquesta setmana en vaig localitzar, de la varietat vainilla, en un supermercat que celebra una mena de fira de productes gastronòmics escocesos i, com ja us podeu imaginar, no me'n vaig poder estar de comprar-ne una bossa (una mica grossa). El fudge es fa amb sucre, llet o llet condensada i mantega, i pot tenir sabors i ingredients complementaris múltiples!  Fins i tot es pot preparar fudge de xocolata! També és molt utilitzat en calent, quan té una textura cremosa, per elaborar pastissos. Avui però, utilitzarem els que vaig comprar fets, i els farem servir per preparar uns cupcakes de xocolata! Espero que us agradin, i només us puc dir que els meus tastadors oficials van donar-hi el vist-i-plau amb nota!

INGREDIENTS (per uns 16 cupcakes)
115 grams de mantega (a temperatura ambient)
220 grams de sucre blanc
3 ous
180 grams de farina
2 culleradetes de llevat tipus Royal
120 de llet
1 culleradeta de pasta de caramel
fugde
una mica de crema de mantega de xocolata (jo vaig utilitzar la que em va sobrar de l'altre dia de la Betty Crocker)

Aquest són els fugde de vainilla que vaig comprar!

PREPARACIÓ
Amb el batedor elèctric, amb l'accessori pala, batre el sucre i la mantega, fins obtenir una crema.

Afegir-hi els ous un a un i continuar batent.

Llavors barrejar i tamisar la farina, el llevat i el cacau.

I per altre costat barrejar la llet i la pasta de caramel, fins que aquesta darrera quedi ben desfeta i deixi la llet de color "cafè amb llet".

Incorporar la barreja de farina i de llet, alternativament i en un parell de tongades, a la massa, i acabar de batre, a velocitat baixa.

Us quedarà una massa fosca, que haureu de fer esforços per no tastar crua (us ho dic perquè jo ho he fet i està boníssima).

Llavors, és quan entren en joc els fudge. Aquí es com venien sencers, però ho els he tallat, en tres trossos pel farcit, i per la meitat per la decoració final.

Ompliu un quart dels paperets amb la massa, i hi col·loqueu un terç de fudge a cada un.

Acabeu d'omplir fins una mica més de la meitat amb la resta de massa.

Enforneu, a 180 graus, durant uns 15 minuts, i ja els tindreu preparats (en tot cas, per veure si estan cuits cal apretar la superfície amb el dit, i comprovar que la massa, en comptes d'enfonsar-se, retorna).

Deixeu refredar i col·loqueu una mica de crema de mantega de xocolata al capdamunt (o crema d'avellanes, o qualsevol crema densa que permeti enganxar-hi una meitat de fudge).

Enganxeu una meitat de fudge a sobre de cada cupcake.

I ja els teniu preparats i llestos per "devorar"!

Que vagi de gust!

MAGDALENES DE CARAMEL

L'altre dia, a Torroella, vaig adquirir un dels darrers grans descobriments personals en rebosteria dels darrers temps: la pasta de toffee, o concentrat de caramel!!! És boníssim, i dóna un color i un sabor a les receptes extraordinari! De moment, hem fet ja un parell de vegades magdalenes, i la veritat, segons els de casa, són de les més bones que han provat mai! Si les feu, ja em direu el què!

INGREDIENTS (per unes 16 magdalenes)

Per la base

115 grams d'oli d'oliva suau

220 grams de sucre moreno "muscovat" (o moreno normal si no en trobeu)

3 ous

200 grams de farina

1 culleradeta de llevat

120 ml de llet

3 culleradetes de pasta de toffee

Pel glacejat d'ornament

4 cullerades de "icing sugar" (o sucre llustre si no en trobeu)

2 cullerades d'aigua

1 cullerada de pasta de toffee

Aquesta és la pasta de toffee que em vaig agenciar!

PREPARACIÓ

En un bol aboquem el sucre moreno "muscovat" -que és molt poc refinat i, per tant, molt fosc i dens (si no en trobeu ho podeu fer amb sucre moreno normal)-, i l'oli, i remenem amb el batedor, a velocitat alta, amb l'accessori pala.

 Tres o quatre minuts més tard, tindrem una massa molt fosca i espessa com aquesta.

Llavors hi afegim els ous, un a un, i continuem barrejant.

La barreja s'aclarirà força.

És el moment d'afegir-hi la farina -prèviament barrejada amb el llevat- i la llet, a tongades intercalades. En aquesta fase, continuem barrejant amb l'accessori pala del batedor, però a velocitat baixa.

Finalment, afegim la pasta de toffee.

I incorporem a la massa amb una espàtula.

Quan hàgiu obtingut una mescla homogènia, repartiu entre els papers de magdalena, que haureu d'omplir només fins els 2/3-3/4. Enforneu i coeu, a 170 graus, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), durant uns 16-18 minuts.

Mentre es couen, prepareu el glacejat. Es tracta de barrejar l'icing sugar (que és un sucre llustre però moooolt fi) o sucre llustre si no trobeu del primer, l'aigua i la pasta de toffee, i remenar enèrgicament, i durant uns minuts, amb una cullera.

Obtindreu una salsa, de textura líquida densa, d'aquest color daurat fosc tan preciós!

Desenforneu les magdalenes i deixeu refredar.

Un cop fredes, decoreu-les amb una mica de glacejat -que haureu col·locat dins una mànega pastissera de llençar, sense boca-,  fent ratlles d'un costat a l'altre per sobre la magdalens.

No només queden boniques sinó molt bones!

Que vagi de gust!