Ja veieu que, a casa, les magdalenes han esdevingut obsessió....Aquestes, d'espelta i pastanaga, són suaus, gustoses i especialment esponjoses...La font d'inspiració -amb alguna variació fruit de la impossibilitat congènita de seguir les receptes a peu de la lletra-, altre cop el llibre "Magdalenas" de Webos Fritos! Al final us faré venir ganes de comprar-vos-el!
INGREDIENTS (per unes 16 magdalenes mitjanes)
2 pastanagues ratllades
3 ous
180 grams de sucre blanc
80 grams d'oli de girasol
80 grams de llet sencera
200 grams de farina integral d'espelta
10 grams de llevat químic tipus Royal
1 pessic de sal
perles de sucre per decorar
PREPARACIÓ
Primer de tot separem les clares i el rovells dels ous i batem les clares, afegint la meitat del sucre quan estigui a mig muntatge.
Reservem les clares muntades.
Després batem els rovells amb la resta del sucre una bona estona, fins que blanquegin.
Sense deixar de batre, molt a poc a poc, hi afegim la llet i l'oli, rajolí a rajolí.
Ara és el torn de les pastanagues, pelades i ben ratllades.
I després incorporem amb l'ajuda d'una espàtula, i moviments suaus, la farina d'espelta, prèviament barrejada amb el llevat i el pessic de sal.
Per acabar, i encara més delicadament, integrem les clares a la resta de la massa.
Un cop la massa llesta, la repartim en paperets, i disposem pel damunt les perles de sucre.
Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 18-20 minuts, o fins que estiguin daurades i la massa, en tocar-la no quedi enfonsada.
Quan ja estiguin cuites, deixeu acabar de refredar damunt una reixa.
Mireu qué flonges...tenen un interior celestial!
Que vagi de gust!
