VALENCIANES FORMAT MINI!

En el bloc ja tenia una entrada sobre aquestes magdalenes tradicionals, de forma allargada, anomenades valencianes, concretament unes amb trossets d'amella garrapinyada (veure recepta clickant aquí), però avui us en presento unes altres, format mini, i seguint la recepta de Webos Fritos. Són la meva participació a un sorteig fantàstic que fan, en el que pretenc ser la guanyadora d'una batedora preciossísima...d'aquelles que són hipermeganecessàries per una rebostera hiperactiva com jo!!!

INGREDIENTS (per unes 30 minivalencianes)

3 ous

150 grams de sucre

40 grams de llet sencera

150 grams d'oli de girasol

25 grams de mel

225 grams de farina de blat

10 grams de llevat químic tipus Royal

una mica més de sucre per decorar

PREPARACIÓ

Batem els ous i el sucre durant cinc minuts amb l'accessori globus de la KA.

Llavors, sense deixar de batre, hi afegim l'oli, la llet i la mel, ben a poc a poc.

Finalment, i ja a mà, amb l'ajuda d'un batedor manual o una espàtula, i sempre amb moviments de baix a dalt, incorporem la farina, barrejada amb el llevat i prèviament tamisada.

Us ha de quedar una massa més o menys així.

És l'hora de preparar els papers, que han de ser allargats. Jo he fet servir aquests, format mini, que vaig comprar fa temps i que trobo especialment bonics.

El secret perquè no se us deformin en excés (donat que no hi ha safates amb forat amb aquesta forma), és posar paper doble. Se'n fa malbé un, però assegureu no s'esberlaran!

En el cas concret de les valencianes, i sobretot si els papers utilitzats són aquests petits, us anirà bé disposar la massa dins un mànega per tot seguit anar omplint les càpsul.les.

Repartiu una miqueta de sucre pel damunt (no massa), i cap al forn, precalentat a 180 graus, i en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador). Tardaran a coure's entre 12 i 14 minuts.

Un cop cuites les desenforneu i les deixeu refredar damunt una reixa. Ja veureu quina recepta tradicional més deliciosa!

Que vagi de gust!

MAGDALENES D'ESPELTA I PASTANAGA! CONTINUA LA DÈRIA MAGDALANERA!

Ja veieu que, a casa, les magdalenes han esdevingut obsessió....Aquestes, d'espelta i pastanaga, són suaus, gustoses i especialment esponjoses...La font d'inspiració -amb alguna variació fruit de la impossibilitat congènita de seguir les receptes a peu de la lletra-, altre cop el llibre "Magdalenas" de Webos Fritos! Al final us faré venir ganes de comprar-vos-el!

INGREDIENTS (per unes 16 magdalenes mitjanes)
2 pastanagues ratllades
3 ous
180 grams de sucre blanc
80 grams d'oli de girasol
80 grams de llet sencera
200 grams de farina integral d'espelta
10 grams de llevat químic tipus Royal
1 pessic de sal
perles de sucre per decorar

PREPARACIÓ

Primer de tot separem les clares i el rovells dels ous i batem les clares, afegint la meitat del sucre quan estigui a mig muntatge.

Reservem les clares muntades.

Després batem els rovells amb la resta del sucre una bona estona, fins que blanquegin.

Sense deixar de batre, molt a poc a poc, hi afegim la llet i l'oli, rajolí a rajolí.

Ara és el torn de les pastanagues, pelades i ben ratllades.

I després incorporem amb l'ajuda d'una espàtula, i moviments suaus, la farina d'espelta, prèviament barrejada amb el llevat i el pessic de sal.

Per acabar, i encara més delicadament, integrem les clares a la resta de la massa.

Un cop la massa llesta, la repartim en paperets, i disposem pel damunt les perles de sucre.

Enfornem, a 180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 18-20 minuts, o fins que estiguin daurades i la massa, en tocar-la no quedi enfonsada.

Quan ja estiguin cuites, deixeu acabar de refredar damunt una reixa.

Mireu qué flonges...tenen un interior celestial!

Que vagi de gust!

MAGDALENES DE LLET CONDENSADA...ESTRENANT EL NOU LLIBRE WEBOS!

Dissabte no vaig parar fins aconseguir el nou llibre de Webos Fritos, "Magdalenas"...i diumenge, en arribar d'una fantàstica excursió pel camí de ronda de S'agaró -com la Costa Brava no hi ha res!-, el vaig estrenar...Vaig triar, per encetar un receptari que segur esdevindrà de capçalera, una recepta molt senzilla, amb pocs ingredients, i prou original: magdalenes de llet condensada. Són molt bones, i tenen una forma molt curiosa: s'inflen molt però queden planes de dalt (al llibre ja surten així)...i són ideals per aprofitar les restes d'un pot de llet condensada que volti per la nevera!!! Només dir-vos que, respecte la recepta original, he canviat l'OOVE per un bon oli de girasol, perquè trobo que les fa més suaus...A veure què us semblen!

INGREDIENTS (per unes 26 magdalenes mitjanes)
6 ous
120 grams de sucre blanc
un pessic de sal
150 grams d'oli de girasol
200 grams de llet condensada
450 grams de farina de blat
20 grams de llevat químic tipus Royal

Aquest és el receptari en qüestió!

I aquesta la recepta escollida, perquè veieu que la forma plana
de les magdalenes és la que pertoca!

 PREPARACIÓ
Comencem batem fins que tripliquin el seu volum, els ous, el sucre i la sal.

Després, sense deixar de batre però més a poc a poc, afegim l'oli i la llet condensada...sempre rajolí a rajolí.

En acabat, i ja a mà, afegim la barreja de farina i llevat químic, prèviament tamisada.

Al final us ha de quedar una textura més o menys així.

Disposeu els paperets escollits (en e.l meu cas us de molt florals i artístics) a la safata d'enfornar magdalenes...

...i ompliu-los fins una mica més de la meitat. Ja només queda enfornar. Per fer-ho, preescalfeu el forn a 200 graus, i just abans de posar-les, l'abaixeu a 180 aprox. Coeu durant uns 18-20 minuts, o fins que estiguin daurades i en tocar-les la massa retorni (no quedi enfonsada)!

Mireu quines magdalenes més originals!!!!

Un cop cuites...desenforneu, deixeu refredar sobre una reixa, i gaudiu-les molt!

Que vagi de gust!

COQUITOS...VERSIÓ ORIGINAL WEBOS FRITOS I VERSIÓ PRÒPIA ENXOCOLATADA!!!

Aquest cap de setmana em vaig agenciar el llibre "Recetas de Fiesta", de Webos Fritos. Tenia moltes ganes de fullejar-lo, i la veritat és que no m'ha decebut! Hi ha un munt d'idees dolces i salades, per quedar bé en un àpat especial, sobretot, de cares a Nadal! I jo, encara que odio que tothom s'avanci tant a les Festes, i ja comencin a parlar de Nadal, no em vaig poder estar de preparar una de les receptes que proposa, per les postres del passat diumenge: els coquitos!!! Quina cosa més boníssima...per Nadal i qualsevol dia de l'any. Jo vaig fer la versió del llibre, i una altra d'enxocolatada, perquè, a casa, si hi ha xocolata, millor que millor. Ambdues delicioses...o sigui que val més que en prepareu uns quants de cada!!!

INGREDIENTS (Per unes 24 unitats)
Per la crema
200 grams de llet
50 grams de sucre blanc
1 ou
20 grams de maicena
1 culleradeta de pasta de vainilla bourbon

Pels coquitos
la crema anterior
100 grams de sucre blanc
200 grams de coco ratllat
1 ou
25 grams de mel

Pels enxocolatats
xocolata negra de cobertura
una mica de mantega
sprinkles de colors

Aquest és el llibre culpable de la recepta...molt recomanable!

PREPARACIÓ
Posem tots els ingredients de la crema dins un caçó, a foc lent, i remeneu i remeneu.

Quan la barreja s'espesseeixi, retireu del foc i deixeu temperar en un bol.

Afegiu a la crema el coco i el sucre...

...l'ou...

...i la vainilla i la mel.

Remeneu tot bé, amb l'ajuda d'una espàtula, fins obtenir una massa homogènia.

Col.loqueu la massa dins una mànega pastissera amb boca arrissada.

Doneu forma als coquitos, damunt una safata de forn folrada.

Enforneu, a 170-180 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, baix i ventilador), durant uns 15 minuts, o fins que estiguin ben daurats per fora. Jo els he deixat daurar una mica més que la mostra del llibre,  perquè m'agraden més així, i de dins estaven hipermegatendres i melosos!!!

Si els voleu engalanar amb xocolata, foneu al microones una tassa de xocolata negra de cobertura, juntament amb un trosset de mantega.

Suqueu els coquitos en aquesta xocolata, i deixeu endurir damunt una reixa. Abans que la xocolata es prengui, decoreu amb sprinkles de colors.

Que vagi de gust!