PINYA AMB CREMA CREMADA, UNES POSTRES MOLT NADALENQUES!

Si voleu variar de torrons i neules per les postres de nadal, us deixo una recepta que podeu tenir enllestida en molt poc temps, i que dóna un resultat visual i gustatiu mooolt interessant!

INGREDIENTS (per unes 6-7 racions)

1 pinya

3 gots de llet

1 canó de canyella

la pela d'una llimona

5 rovell d'ou

3/4 de got de sucre

2 culleradetes molts generoses de farina de blat de moro

sucre per cremar

maduixes per decorar

PREPARACIÓ

Una estona abans de muntar aquestes postres, comencem preparant la crema. Posem al foc els tres gots de llet amb la canyella i la pela de llimona.

Mentre esperem la llet s'aromatitzi, batem molt i molt bé els rovells i el sucre, fins que la barreja esdevingui d'un groc més pàl·lid.

Llavors retirem una tasseta de la llet que tenim al foc, i li dissolem la farina de blat de moro.

Quan la llet hagi arrencat el bull, retirem la canyella i la pell de llimona i hi aboquem la barreja de rovell i tambe la farina de blat de moro dissolta.

Ho mantenim a foc baix, sense parar de remenar, fins que la crema espesseeixi. Quan la barreja arrenqui el bull, fem unes quantes barrejades enèrgiques més, retirem del foc, aboquem en un altre recipient, i deixem refredar a temperatura ambient.

Just abans de servir, disposem la pinya, tallada a rodanxes (però aprofitant també els trossets petits sobrants) dins una safata fonda, apte per portar a taula.

Cobrim amb la crema que teníem refredant a temperatura ambient.

Repartim sucre pel damunt, i amb cremem.

Ha de quedar una cosa així!

Ja només us queda decorar amb maduixes o alguna fruita ben vermella, i servir a taula!

Que vagi de gust!

COQUITOS...VERSIÓ ORIGINAL WEBOS FRITOS I VERSIÓ PRÒPIA ENXOCOLATADA!!!

Aquest cap de setmana em vaig agenciar el llibre "Recetas de Fiesta", de Webos Fritos. Tenia moltes ganes de fullejar-lo, i la veritat és que no m'ha decebut! Hi ha un munt d'idees dolces i salades, per quedar bé en un àpat especial, sobretot, de cares a Nadal! I jo, encara que odio que tothom s'avanci tant a les Festes, i ja comencin a parlar de Nadal, no em vaig poder estar de preparar una de les receptes que proposa, per les postres del passat diumenge: els coquitos!!! Quina cosa més boníssima...per Nadal i qualsevol dia de l'any. Jo vaig fer la versió del llibre, i una altra d'enxocolatada, perquè, a casa, si hi ha xocolata, millor que millor. Ambdues delicioses...o sigui que val més que en prepareu uns quants de cada!!!

INGREDIENTS (Per unes 24 unitats)
Per la crema
200 grams de llet
50 grams de sucre blanc
1 ou
20 grams de maicena
1 culleradeta de pasta de vainilla bourbon

Pels coquitos
la crema anterior
100 grams de sucre blanc
200 grams de coco ratllat
1 ou
25 grams de mel

Pels enxocolatats
xocolata negra de cobertura
una mica de mantega
sprinkles de colors

Aquest és el llibre culpable de la recepta...molt recomanable!

PREPARACIÓ
Posem tots els ingredients de la crema dins un caçó, a foc lent, i remeneu i remeneu.

Quan la barreja s'espesseeixi, retireu del foc i deixeu temperar en un bol.

Afegiu a la crema el coco i el sucre...

...l'ou...

...i la vainilla i la mel.

Remeneu tot bé, amb l'ajuda d'una espàtula, fins obtenir una massa homogènia.

Col.loqueu la massa dins una mànega pastissera amb boca arrissada.

Doneu forma als coquitos, damunt una safata de forn folrada.

Enforneu, a 170-180 graus, opció rebosteria (escalfor a dalt, baix i ventilador), durant uns 15 minuts, o fins que estiguin ben daurats per fora. Jo els he deixat daurar una mica més que la mostra del llibre,  perquè m'agraden més així, i de dins estaven hipermegatendres i melosos!!!

Si els voleu engalanar amb xocolata, foneu al microones una tassa de xocolata negra de cobertura, juntament amb un trosset de mantega.

Suqueu els coquitos en aquesta xocolata, i deixeu endurir damunt una reixa. Abans que la xocolata es prengui, decoreu amb sprinkles de colors.

Que vagi de gust!

TORRÓ DE PRALINÉ D'AMETLLA, ARRÒS INFLAT I PIPES CARAMEL·LITZADES

Em va quedar pendent de publicar la dolçaina nadalenca del darrer diumenge d’Advent. La veritat és que van ser dies de tant trasbals (plens de tallers, festes, quines, pastorets i cuina a tope), que no vaig tenir temps d’ordenar les fotografies i preparar la recepta per publicar de tot allò que anava cuinant...en realitat, hi ha dolços que he elaborat, amb resultats notables, que ni tan sols he pogut fotografiar....en fi...que com que el promès es deute, i encara queden moltes festes per davant, en les que podeu preparar aquest torró, -que és un dels preferits dels de casa-, ara, des del repòs i la tranquilitat que regalen les vacances, i malgrat la connexió a internet de la que disposo no acompanyi, aquí us el deixo. Aquest torró és una variació del que vaig aprendre a fer fa un parell d'anys, amb base de praliné, i ha esdevingut una versió esplèndida, que no necessita gaires floritures per ser presentada i degustada amb gran èxit!

INGREDIENTS

138 grams de xocolata amb llet

213 de praliné d'ametlla

un pessic de sal

un grapat d'arròs inflat

un grapat de pipes caramel·litzades

PREPARACIÓ

Es fon la xocolata al bany maria, i es barreja amb el praliné i la sal. 

S'hi afegeix l'arròs inflat...

...i les pipes caramel·litzades.

Quan està tot ben barrejat, s'aboca en motlles, que haurem ruixat prèviament amb spray antiadherent.

 Es posa una estona a la nevera, i ja teniu llest per desemmotllat i servir un fabulós, cruixent i gustós torró casolà!!!

Que vagi de gust!

TRONC DE NADAL

Avui ha tocat prova pel curs de rebosteria de Nadal que el divendres imparteixo (quina paraula més cerimoniosa aquesta...) a l'Aula de Cuina del Mercat del Lleó, en el marc d'una tarda-curset organitzada per la Teresa de la parada Sabors....Em fa mooolta il·lusió...Entre altres coses, prepararem un tronc de nadal ben enxocolatat just com aquest que us explico aquí!!!

INGREDIENTS
Per la massa
3 ous
125 grams sucre
125 grams farina de blat
25 grams farina d'ametlla

Per l'almívar
25 ml de rom
25 ml d'aigua

Pel farcit
115 grams de mantega
400 grams de sucre llustre
90 grams de cacau en pols
60 ml de nata líquida
30 ml de llet

Per la cobertura
150 grams de xocolata negra
130 ml de nata
30 grams de mantega
Lacasitos o sprinkles de colors o el que us vingui a la imaginació

PREPARACIÓ

Posem els ous i el sucre en el bol de la KA, i batem, amb l'accessori globus, fins que hagin triplicat el volum.

Afegim la farina de blat i la farina d'ametlla, tamisades, incorporant-les amb l'ajuda d'un batedor manual, i amb moviments de baix a dalt.

Posem la massa dins una mànega pastissera sense boca, i la repartim amb moviments de costat a costat, per sobre una safata, folrada de paper de forn, i ruixada amb spray antiadherent.

L'acabem de repartir bé amb una espàtula i enfornem, a 170 graus, opció rebosteria (baix, dalt i ventilador), durant uns 8-10 minuts. Sobretot no s'ha de torrar, perquè, si es torra, no la podrem enrotllar.

En treure-la del forn, l'enrotllem, sense desenganxar-la del paper, i l'emboliquem amb un drap humitejat. Deixem refredar.

Un cop fred, desemboliquem i traiem el paper, veureu que es mantindrà amb la forma de rotlle.

Untem la massa amb un almívar fet amb aigua i rom, que farem bullir un parell de minuts.

Mentre la massa s'està coent i refredant preparem la cobertura, que també haurà de refredar-se i agafar una mica de consistència. Posem la xocolata i la mantega tallada a trossets en un bol, i hi aboquem la nata, a la que haurem fet arrencar el bull. Remenem fins que tot quedi ben desfet i integrat, i deixem refredar. Veureu que, en refredar-se, també agafarà consistència. No cal que la poseu a la nevera, que llavors quedaria massa presa.

Per últim anem pel farcit. Posem tots els ingredients dins el bol de la KA, equipat amb l'accessori globus i batem. El primer minut a velocitat baixa (per no deixar nevada tota la cuina), i després a velocitat alta, durant uns 7 o 8 minuts. Fins que quedi una barreja espessa però cremosa.

Farcim el tronc. Posem una porció més important de massa just al plec inicial, i untem amb una capa la resta de placa.

Tornem a enrotllar, i tallem les puntes per polir l'acabat.

Una de les puntes tallades, l'enganxem, amb una mica de farcit, dalt del tronc, tot imitant una branca.

Només queda cobrir, amb l'ajuda d'una espàtula, el tronc, amb la cobertura ja freda, i, després d'uns minuts, fer-hi unes marques amb una forquilla, tot imitant la textura dels troncs dels arbres. Per acabar, donem un toc de color amb alguns cagallons, lacasitos o sprinkles de colors.

Sembla molt laboriós però es pot fer força ràpid, i si el poseu dins una capsa tan xula com aquesta que vaig comprar jo per internet, pot ser un regal nadalenc d'allò més dolç i original!!!

Que vagi de gust!