GALETES CORONES REIALS

Demà a la tarda arriben els reis mags de l'Orient, les úniques majestats que tolero...i què millor per rebre'ls que aquestes corones reials ben dolces!

INGREDIENTS (Per unes 15 galetes)

Per la massa de les galetes

250 grams de mantega
200 grams de sucre llustre
1 ou
una cullerada generosa de pasta de vainilla
500 grams de farina
un pessic de sal

Per la glaça

35 grams de clara d'ou pasteuritzada

250 grams de sucre llustre

unes gotes de vinagre de poma

una cullerada de pasta de taronja per aromatitzar

colorant groc

2 o 3 cullerades d'aigua

fondant, sprinkles, purpurina o el que tingueu per decorar les corones

PREPARACIÓ

Amb l'ajuda de l'accessori pala de la KA, batem bé la mantega i el sucre llustre, fins obtenir una crema.

Llavors afegim la vainilla i l'ou, i tornem a batre fins que s'integrin.

Per acabar, incorporem la farina i la sal, i barregem el just per obtenir una massa, que acabarem d'amassar a mà.

Estenem la massa entre dos papers de forn, amb l'ajuda d'un corró, fins a obtenir una placa no massa gruixuda, i formem les galetes amb el tallador de corona.

Disposem les galetes damunt una safata folrada de paper de forn, i enfornem a 170 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 14-15 minuts. Dependrà de la mida de la galeta, aquestes eren grosses. Un cop cuites, desenforneu i deixeu refredar, a poder ser damunt un reixa.

Mentre es refreden, prepareu la glaça. Primer farem glaça d'escriptura, barrejant el sucre llustre, la clara d'ou, les gotes de vinagre, la pasta de taronja i el colorant. Obtindreu una massa força densa, que, dins una màniga pastissera, permet delinear les galetes perfectament. I això és el que fareu, emprant una quarta part de la glaça obtinguda i una mànega amb una boca rodona ben petita.

En acabat, afegiu dues o tres cullerades d'aigua a la resta de la glaça, per tal que quedi més lleugera i la poseu en una mànega sense boca, a la que fareu un petit tallet. Ompliu les galetes amb aquesta glaça.

Un cop plenes les galetes, deixeu-les assecar completament. Jo les vaig deixar assecar 12 hores.

Un cop seques, decoreu amb trossets de fondant, sprinkles o el que volgueu, que podeu enganxar amb una mica de glaça d'escriptura que haureu reservat del dia anterior, dins la mateixa mànega.

I si les emboliqueu de tres en tres, són un regal pels més petits d'allò més original!

Que vagi de gust! I bons Reis!

TORRÓ DE XOCOLATA, NIBS DE CACAU I NOUS

Cada Nadal faig algun torró nou de xocolata (en el blog trobareu un munt de receptes diferents), i aquest any n'he fet un amb nibs de cacau i nous que m'ha agradat especialment! Això si, és pels molt xocolaters! Es prepara en un tres i no res, i es menja encara més ràpid! 

INGREDIENTS (per una barra grosseta)
250 grams de xocolata negra 70%
1 culleradeta de canyella
30 grams de llard
4 cullerades de nibs de cacau
130 grams de nous tallades a trossets

unes quantes nous més per decorar

PREPARACIÓ

Fonem la xocolata al bany maria. Hi afegim la canyella i la llard i barregem. Finalment, incorporem els nibs de cacau i les nous, i acabem de remenar.

Aboqueu la massa obtinguda en un motlle (de silicona o d'alumini) i deixeu endurir en un lloc ben fresquet.

Unes hores després tindreu una barra de torró que es desemmotllarà fàcilment.

Només us quedarà decorar-la amb unes quantes nous més, que podeu enganxar amb unes gotes de xocolata fosa.

I a tallar i degustar!

Que vagi de gust!

POLVORONS D'AMETLLA

Al blog ja hi tenia uns polvorons d'avellana...per això he decidit a provar de fer-ne d'ametlla...i dono fe que he fet una gran troballa. Estan més que bons. Tenen una textura i un gust que us enaamoraran...i no són gens difícis de fer. Us deixo el pas a pas.

INGREDIENTS (per uns 40 polvorons)
500 grams de farina de blat
200 grams de farina d'ametlla
250 grams de sucre llustre 
275 grams de llard
25 grams de mantega
20 grams de canyella
més sucre llustre per empolsinar

PREPARACIÓ

Comencem torrant, al forn, a 160 graus opció rebosteria, i anar barrejant, la farina de blat i la d'ametlla. Està llesta quan comença a agafar color. A mi m'ha tardat uns 35-40 minuts.

Llavors la deixeu ben refredar. Passat el temps, disposeu en el bol de la KA la barreja de farines torrades, la canyella i el sucre llustre, i tot seguit el llard i la mantega, i barregeu amb l'accessori pala.

Tardarà uns minuts, primer semblarà que els ingredients no s'integrin, però en 6 o 7 minuts la massa començara a fer-se homogènia, i al final us quedarà així.

És l'hora d'estendre la massa entre dos papers de forn, fins obtenir una placa de 1 o 1,2 cm de gruix, i amb l'ajuda d'un tallador, doneu forma als polvorons, que anireu disposant en una safata de forn.

Enforneu a uns 170-180 graus, opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador) durant uns 15-16 minuts. Llavors traieu del forn, deixeu refredar uns minuts i empolsineu generosament amb sucre llustre. Acabeu de deixar refredar del tot i, si teniu papers dels típics, ja els podeu embolicar.

Són un pecat dels més mortals! Que vagi de gust!

TRONC DE NADAL DE NATA

Si voleu fer el típic tronc de Nadal de xocolata, trobareu la recepta i el pas a pas clickant aquí, però avui he fet un tronc de nadal senzill, només de nata. Són unes postres nadalenques fàcils, i que podeu decorar com més us agradin, amb un resultat visual xulíssim! A més, com passa amb els braços de gitano (que és la recepta base d'aquest tronc) és fàcil de repartir a taula! Una altra idea per la taula de Nadal d'aquest any!

INGREDIENTS
Per la massa
125 grams de sucre
3 ous
125 grams de farina (de la de pa de pessic, que ja porta el llevat incorporat).

Per l'almívar (opcional)

Mig gotet d'aigua

una culleradeta de sucre 

una culleradeta de pasta de llimona o el suc de mitja llimona

Pel farcit i guarniment
500 ml de nata líquida per muntar
3 o 4 cullerades de sucre llustre
sprinkles, caramels o la dolçaina nadalenca que us vingui de gust

PREPARACIÓ

Es tracta de batre, amb la KA, el sucre i els ous fins que, com a mínim, doblin el seu volum. Llavors afegiu la farina, tot tamizant-la, i incorporant-la a la barreja remenant, suament, amb una espàtula o batedor manual, de dalt a baix.

           

                    

                                         

Un cop la massa a punt, es posa dins una mànega de plàstic, sense boca, i es reparteix per damunt una safata que haurem folrat amb paper d'enfornar, i ruixat amb spray antiadherent.

Si en acabat de repartir us queda algun bony, aplaneu una mica amb una espàtula o ganivet ample.

Aquesta placa l'heu de coure al forn, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), a uns 170 graus, durant uns 10-12 minuts. Penseu que no s'ha de torrar. En treure la placa de massa del forn, bo i calenta, la dipositeu damunt un drap humit, i, sense treure-la de paper, l'enrotlleu sobre si mateixa (inclòs el drap), i la deixeu refredar.

Mentre es refreda, munteu la nata i el sucre, amb l'ajuda de la KA equipada amb l'accessori globus.

El pas final, és el secret del postre. Un cop fred, desenrotlleu la massa, la traieu del paper, la pinteu amb una mica de l'almívar que haureu escalfant l'aigua i barrejant-la amb el sucre i la llimona (aquest pas és opcionar, perquè la massa a queda molt tendra), col.loqueu damunt una safata, i la farciu amb la nata que haureu muntat, començant pel plec de més endins.

Enrotlleu la massa, fent que quedi cavalcada, i li doneu la volta.

Talleu les puntes, una més grossa perquè serà la branca, que enganxareu a un costat amb més nata. Ja només us queda, polir els cantons amb una mica més de nata, i amb l'ajuda duna mànega amb boca arrissada, cobrir tot el tronc amb la nata restant, i decorar com volgueu o us dicti la imaginació en aquell moment!

Que vagi de gust!