TORRÓ DE XOCOLATA, NIBS DE CACAU I NOUS

Cada Nadal faig algun torró nou de xocolata (en el blog trobareu un munt de receptes diferents), i aquest any n'he fet un amb nibs de cacau i nous que m'ha agradat especialment! Això si, és pels molt xocolaters! Es prepara en un tres i no res, i es menja encara més ràpid! 

INGREDIENTS (per una barra grosseta)
250 grams de xocolata negra 70%
1 culleradeta de canyella
30 grams de llard
4 cullerades de nibs de cacau
130 grams de nous tallades a trossets

unes quantes nous més per decorar

PREPARACIÓ

Fonem la xocolata al bany maria. Hi afegim la canyella i la llard i barregem. Finalment, incorporem els nibs de cacau i les nous, i acabem de remenar.

Aboqueu la massa obtinguda en un motlle (de silicona o d'alumini) i deixeu endurir en un lloc ben fresquet.

Unes hores després tindreu una barra de torró que es desemmotllarà fàcilment.

Només us quedarà decorar-la amb unes quantes nous més, que podeu enganxar amb unes gotes de xocolata fosa.

I a tallar i degustar!

Que vagi de gust!

I PER COMENÇAR UN NOU ANY...TORRÓ DE NATA I NOUS PACANES!!!

En el bloc ja hi tinc una recepta de torró de nata i nous. És una de les primeres, i, per tant, sense fotografies del pas a pas (clickeu aquí). La cosa va ser que l'altre dia vaig comprar una bona bossa de nous de pacaner al Mercat del Lleó, a la parada Sabors de la Teresa, i vaig pensar....per què no fas una variació per la nit de Cap d'Any? El resultat...que el torró de nata i nous és deliciós, però si a més el feu amb nous de pacaner, esdevé fins i tot una mica pecaminós!!!...I si no digueu-li a en Marc, que va agafar-ne una barra i va ser molt difícil que se'n desprengués!!! Espero que ahir a la nit tot us anés bé...i comenceu aquest 2017 amb energia...perquè vivim en un món que requereix de molta energia per canviar tot allò que no acaba de funcionar!!!!

INGREDIENTS (per 3 barres aprox)
160 ml de nata de muntar
300 grams de sucre
300 grams d'ametlla mòlta
200 grams de nous de pacaner (pacanes)
xocolata negra de cobertura i sprinkles per decorar

PREPARACIÓ

Comencem posant a foc no massa alt el sucre i la nata, i remenant. Es tracta d'aconseguir una mena d'almíbar, sense deixar que la barreja bulli.

Llavors afegim aquest almívar a la farina d'ametlla. Veureu que al principi queda una barreja força líquida, però cal barrejar força estona fins que perdi temperatura i comenci a espesseir. Jo ho he fet amb l'ajuda de la KA, equipada amb l'accessori ganxo, i la cosa ha sigut més ràpida i menys cansada!

Quan la barreja comenci a ser més consistent, afegim les nous de pacaner tallades a trossets, i continuem remenant.

Al final us ha de quedar més o menys així.

Col.loquem la massa en els motlles escollits.

Aplanem bé i tapem amb paper de forn. Deixem reposar un parell de dies, amb un pes al damunt, que ajudarà a compactar.

Passat el temps de repòs, només queda desemmotllar i decorar amb xocolata de cobertura i sprinckles.

Ja veureu quina cosa més bona! Qué vagi de gust!

I PER NADAL...TORRÓ DE XOCOLATA I RATAFIA...AIXÒ SI QUE SÓN UNES POSTRES FESTIVES!!!

Fer ratafia casolana és una cosa que tinc pendent. Però fa uns dies vaig aconseguir una ampolla de ratafia elaborada per en Luiggi, l'horticultor més original i simpàtic de Girona (no podeu deixar de tastar les seves escaroles!!!). Així que aquest Nadal gaudirem -en realitat ja en vam començar a gaudir ahir- d'un torró de xocolata i ratafia espectacular!!! No sé com sortirà aquesta entrada perquè la faig mentre tinc al foc l'escudella, al forn la carbassa, els llagostins a mig descongelar, i els torrons a punt per cremar...però no podia deixar passar tan assenyalada diada sense deixar-vos aquesta recepta que, sobretot a en Marc, aqui li agrada molt la ratafia, ha entusiasmat!

INGREDIENTS (per a 3 o 4 barres....depèn de la mida)

900 grams de xocolata negra de cobertura (jo he fet servir Simón Coll 44% cacau)

100 grams de xocolata blanca de cobertura

2 nous de llard

200 tassa d'avellanes de Brunyola

1 tassa generosa de panses de corint

1/2 gotet de ratafia

cacau pur per empolsinar

PREPARACIÓ

Posem tota la xocolata (a trossets si és de teula) en un recipient al bany maria, per tal que es desfaci.

Un cop desfeta, hi afegim el llard.

Quan el llard estigui completament fos, hi afegim la ratafia. Hem d'anar en compte, i remenar suaument perquè pot semblar que la xocolata es talli, però l'he de deixar al bany maria i continuar remenant, per tal que es torni altre cop cremosa.

Aquesta és la famosa ratafia d'en Luiggi!!!

Per acabar, tingueu preparat els fruits secs i els incorporeu.

Poseu la barreja en motlles d'alumini, i deixeu refredar i endurir, a temperatura ambient, però fresca, durant unes hores.

A l'hora de servir, desemmotlleu, empolsineu generosament amb cacau i desgusteu!!! L'únic inconvenient és que costa una mica de tallar a trossos uniformes, però amb una mica de paciència, i un ganivet una mica escalfat, tot és possible!

  Que vagi de gust! I Bon Nadal!!!!

TORRÓ D'OREO...PER ENDOLCIR UNA MÀGICA VESPRADA!

Avui, com no podia ser d'altra manera, us felicito les Festes amb una recepta, una de torró, concretament de torró d'oreo, que, segons la peque de la casa, és el millor ingredient del món mundial! No deixeu de preparar-lo!!! I a gaudir del bon menjar i la companyia de la família i els amics!

INGREDIENTS (per dues barres de torró)
275 grams de xocolata amb llet de cobertura
425 grams de praliné d'ametlla torrada
un pessic de sal
una capsa de mini oreos

Aquí teniu les tres estrelles d'aquesta nadalenca recepta!

PREPARACIÓ
Tallem a trossos la xocolata amb llet i la desfem al bany maria, amb un pessic de sal.

Quan estigui ben desfeta, i encara al bany maria, hi afegim el praliné.

Remenem bé per tal que praliné i xocolata quedin ben integrats.

Llavors és l'hora d'afegir les mini oreos, tallades per la meitat (tot el paquet menys una dotzena que guardarem per decorar).

Aboquem la massa en motlles de paper d'alumini...

...i decorem amb les mini oreos que havíem reservat.

Deixem refredar i endurir en un lloc ben fred -tardarà unes quantes hores- o, si voleu una ràpida i ferma consistència, poseu els motlles una estona dins la nevera.

Ja només queda: tallar, servir i gaudir!!!

Bones Festes i que vagi de gust!

CREMA DE TORRÓ...FÁCIL, DELICIOSA I MOLT NADALENCA!

Estic en "Nadal mode on" total!!! O sigui que la base de la recepta que avui que us ensenyo torna a ser el torró, el tou, el de tota la vida! Em quedava la mitja barra que em va sobrar de fer les galetes de torró ensucrades, i em cremava a les mans, així que el vaig emprar per fer una crema que segur torno a repetir de cares a Festes!!! Ens va agradar moltíssim, i la el toc cruixent que li dóna els trossets de torró i de xocolata que la coronen, encara la fa més bona!!!

INGREDIENTS

1/2 barra de torro tou 

130 grams de sucre llustre

500 ml de nata líquida (de la de muntar)

500 ml de llet

1 sobre per fer recuit

una mica més de torró tou esmicolat i gotes de xocolata per decorar.

Trieu un bon torró, perquè l'ingredient estrella
és el secret d'aquesta recepta!

PREPARACIÓ

Poseu la llet, la nata, el torró tallat a trossets i el sucre en un caçó, al foc, no massa alt, i comenceu a remenar.

Tot seguit afegiu el sobre per fer recuit i continueu remenant.

Quan porti uns minuts, passeu per la barreja el triturador, per evitar la presència de qualsevol grumoll.

Continueu remenant fins que espesseeixi. En total jo l'he tingut al foc uns 10 minuts, sense deixar que arribés a bullir.

Un cop espesseïda, la traieu del foc, la poseu en una gerra, i la repartiu en gotets.

Deixeu refredar els gotets primer a temperatura ambient i després a la nevera (un mínim de 3 hores abans de servir).

Just abans de servir, esmicoleu una mica de torró, barregeu amb gotes petites de xocolata i repartiu per damunt la crema.

Ja veureu quina cosa més cremosa i deliciosa!!!

Que vagi de gust!