TRONC DE NADAL DE NATA

Si voleu fer el típic tronc de Nadal de xocolata, trobareu la recepta i el pas a pas clickant aquí, però avui he fet un tronc de nadal senzill, només de nata. Són unes postres nadalenques fàcils, i que podeu decorar com més us agradin, amb un resultat visual xulíssim! A més, com passa amb els braços de gitano (que és la recepta base d'aquest tronc) és fàcil de repartir a taula! Una altra idea per la taula de Nadal d'aquest any!

INGREDIENTS
Per la massa
125 grams de sucre
3 ous
125 grams de farina (de la de pa de pessic, que ja porta el llevat incorporat).

Per l'almívar (opcional)

Mig gotet d'aigua

una culleradeta de sucre 

una culleradeta de pasta de llimona o el suc de mitja llimona

Pel farcit i guarniment
500 ml de nata líquida per muntar
3 o 4 cullerades de sucre llustre
sprinkles, caramels o la dolçaina nadalenca que us vingui de gust

PREPARACIÓ

Es tracta de batre, amb la KA, el sucre i els ous fins que, com a mínim, doblin el seu volum. Llavors afegiu la farina, tot tamizant-la, i incorporant-la a la barreja remenant, suament, amb una espàtula o batedor manual, de dalt a baix.

           

                    

                                         

Un cop la massa a punt, es posa dins una mànega de plàstic, sense boca, i es reparteix per damunt una safata que haurem folrat amb paper d'enfornar, i ruixat amb spray antiadherent.

Si en acabat de repartir us queda algun bony, aplaneu una mica amb una espàtula o ganivet ample.

Aquesta placa l'heu de coure al forn, opció rebosteria (dalt, baix i ventilador), a uns 170 graus, durant uns 10-12 minuts. Penseu que no s'ha de torrar. En treure la placa de massa del forn, bo i calenta, la dipositeu damunt un drap humit, i, sense treure-la de paper, l'enrotlleu sobre si mateixa (inclòs el drap), i la deixeu refredar.

Mentre es refreda, munteu la nata i el sucre, amb l'ajuda de la KA equipada amb l'accessori globus.

El pas final, és el secret del postre. Un cop fred, desenrotlleu la massa, la traieu del paper, la pinteu amb una mica de l'almívar que haureu escalfant l'aigua i barrejant-la amb el sucre i la llimona (aquest pas és opcionar, perquè la massa a queda molt tendra), col.loqueu damunt una safata, i la farciu amb la nata que haureu muntat, començant pel plec de més endins.

Enrotlleu la massa, fent que quedi cavalcada, i li doneu la volta.

Talleu les puntes, una més grossa perquè serà la branca, que enganxareu a un costat amb més nata. Ja només us queda, polir els cantons amb una mica més de nata, i amb l'ajuda duna mànega amb boca arrissada, cobrir tot el tronc amb la nata restant, i decorar com volgueu o us dicti la imaginació en aquell moment!

Que vagi de gust!

TRONC DE NADAL

Avui ha tocat prova pel curs de rebosteria de Nadal que el divendres imparteixo (quina paraula més cerimoniosa aquesta...) a l'Aula de Cuina del Mercat del Lleó, en el marc d'una tarda-curset organitzada per la Teresa de la parada Sabors....Em fa mooolta il·lusió...Entre altres coses, prepararem un tronc de nadal ben enxocolatat just com aquest que us explico aquí!!!

INGREDIENTS
Per la massa
3 ous
125 grams sucre
125 grams farina de blat
25 grams farina d'ametlla

Per l'almívar
25 ml de rom
25 ml d'aigua

Pel farcit
115 grams de mantega
400 grams de sucre llustre
90 grams de cacau en pols
60 ml de nata líquida
30 ml de llet

Per la cobertura
150 grams de xocolata negra
130 ml de nata
30 grams de mantega
Lacasitos o sprinkles de colors o el que us vingui a la imaginació

PREPARACIÓ

Posem els ous i el sucre en el bol de la KA, i batem, amb l'accessori globus, fins que hagin triplicat el volum.

Afegim la farina de blat i la farina d'ametlla, tamisades, incorporant-les amb l'ajuda d'un batedor manual, i amb moviments de baix a dalt.

Posem la massa dins una mànega pastissera sense boca, i la repartim amb moviments de costat a costat, per sobre una safata, folrada de paper de forn, i ruixada amb spray antiadherent.

L'acabem de repartir bé amb una espàtula i enfornem, a 170 graus, opció rebosteria (baix, dalt i ventilador), durant uns 8-10 minuts. Sobretot no s'ha de torrar, perquè, si es torra, no la podrem enrotllar.

En treure-la del forn, l'enrotllem, sense desenganxar-la del paper, i l'emboliquem amb un drap humitejat. Deixem refredar.

Un cop fred, desemboliquem i traiem el paper, veureu que es mantindrà amb la forma de rotlle.

Untem la massa amb un almívar fet amb aigua i rom, que farem bullir un parell de minuts.

Mentre la massa s'està coent i refredant preparem la cobertura, que també haurà de refredar-se i agafar una mica de consistència. Posem la xocolata i la mantega tallada a trossets en un bol, i hi aboquem la nata, a la que haurem fet arrencar el bull. Remenem fins que tot quedi ben desfet i integrat, i deixem refredar. Veureu que, en refredar-se, també agafarà consistència. No cal que la poseu a la nevera, que llavors quedaria massa presa.

Per últim anem pel farcit. Posem tots els ingredients dins el bol de la KA, equipat amb l'accessori globus i batem. El primer minut a velocitat baixa (per no deixar nevada tota la cuina), i després a velocitat alta, durant uns 7 o 8 minuts. Fins que quedi una barreja espessa però cremosa.

Farcim el tronc. Posem una porció més important de massa just al plec inicial, i untem amb una capa la resta de placa.

Tornem a enrotllar, i tallem les puntes per polir l'acabat.

Una de les puntes tallades, l'enganxem, amb una mica de farcit, dalt del tronc, tot imitant una branca.

Només queda cobrir, amb l'ajuda d'una espàtula, el tronc, amb la cobertura ja freda, i, després d'uns minuts, fer-hi unes marques amb una forquilla, tot imitant la textura dels troncs dels arbres. Per acabar, donem un toc de color amb alguns cagallons, lacasitos o sprinkles de colors.

Sembla molt laboriós però es pot fer força ràpid, i si el poseu dins una capsa tan xula com aquesta que vaig comprar jo per internet, pot ser un regal nadalenc d'allò més dolç i original!!!

Que vagi de gust!