XOCOBOLES...RECEPTA DE "A TU BOLA"!!!!

Si alguna vegada heu visitat el meu instagram, sabreu que un dels meus llocs preferits per menjar a Barcelona és el restaurant "A tu bola", situat al carrer Hospital, al bell mig del Raval. El vam descobrir un dia amb en Marc i, des de llavors, està a la nostra llista d'escollits. Si l'hagués de descriure en una frase diria que és un lloc d'street food molt original i de gran qualitat. Hi preparen diferents plats a base de "boles", de peix, carn, verdures...amb uns acompanyaments i salses d'allò més saboroses! I per postres, tenen unes xocoboles que ens van enamorar a tota la família...de la més petita al més gran! Doncs bé, ahir, els de "A tu bola" van decidir fer-nos un magnífic regal a tots els seus seguidors, i van publicar la recepta!!!! No m'ho podia creure!!! No he tardat ni 24 hores a preparar-la!!! Una oportunitat així no podia desaprofitar-la!!! He canviat alguns ingredients (com la nata per crème fraîche), per qüestions de rebost, però el resultat ha sigut més que genial!!! Només dir-vos que en Marc me les ha fet treure de taula perquè ha dit que voluntàriament no podia parar de menjar-les!!! Aquestes boles passaran a formar part del nostre receptari més estimat!!! Gràcies als de "A tu bola"!!!

INGREDIENTS (Per unes 18 boles)
200 grams de galetes Maria
200 ml de crème fraîche
2 cullerades de sucre moreno
150 grams de xocolata de cobertura 70%
un grapat de nous
2 cullerades de rom
cacau pur en pols per arrebossar

PREPARACIÓ
Primer de tot triturem les nous i les galetes.

Després posem al foc la crème fraîche amb el sucre moreno, fins que el sucre estigui ben dissolt, i la barreja ben calenta (traieu just abans que comenci a bullir).

Talleu la xocolata a trossets i la disposeu en un bol.

Aboqueu la  crema damunt la xocolata, deixeu reposar un moment, i comenceu a barrejar.

Afegiu el rom...i acabeu de remenar.

Tot seguit, repartiu la xocolata damunt les galetes i les nous triturades i barregeu tot bé fins obtenir una massa homogènia.

Tapeu la massa amb paper film i deixeu reposar a la nevera durant unes hores (si pot ser tot un dia millor).

Ja només queda formar les boles...

...i arrebossar-les amb cacau pur (jo després de fer les boles les he posat una horeta més a la nevera, i així estaven ben consistents al'hora d'arrebossar-les).

I ja us les podeu cruspir!!!

Ja veureu com en són de delicioses!!!

Que vagi de gust!

COPA DE MASCARPONE A LA XOCOLATA NEGRA

Estic convençuda que el mascarpone és una de les grans aportacions italianes a la rebosteria internacional...Així que vaig decidir combinar-lo amb la meva gran passió dolça....la xocolata negra...Resultat final: una copa per perdre els sentits!!! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (Per sis copes)
Pel ganache de xocolata
150 grams de xocolata negra
130 ml de nata
30 grams de mantega

Per la crema de mascarpone
1 rovell d'ou

1 cullerada de sucre

125 grams de mascarpone

4 cullerades de nata muntada (uns 150 ml aprox. de nata per muntar).

Unes quantes galetes que s'esmicolin bé.
6 cullerades de melmelada de maduixes o algun altre fruit vermell
Unes xocoboles daurades per decorar
PREPARACIÓ

Comencem preparant el ganache de xocolata. Posem la xocolata negra de cobertura, tallada a trossets, dins un bol.

Posem a bullir la nata, i just quan arrenqui el bull, l'aboquem sobre la xocolata.

Deixem reposar uns moments i comencem a remenar, mentre hi afegim la mantega tallada a trossets.

Al final, us ha de quedar una crema homogènia i brillant. Reservem fins al moment de muntar la copa (a temperatura ambient, perquè dins la nevera us quedaria massa presa).

Un cop fet el ganache, anem per la crema de mascarpone...Batem el rovell d'ou i el sucre fins que la barreja blanquegi.

Afegim el formatge i remenem suament.

Per acabar, i quan ja tinguem una crema homogènia, afegim la nata muntada, que incorporarem amb moviments de baix a dalt, per aconseguir que la barreja agafi volum.

Reservem a la nevera fins al moment de muntar les copes.

Una estoneta abans de servir, comencem el muntatge...Al fons, una cullerada generosa de melmelada de maduixa o qualsevol altre fruit vermell.

Després, uns trossets de galeta. En aquest cas, he fet servir aquestes shortbread escoceses...que estaven deliciosament cruixents.

Damunt la galeta, el ganache de xocolata, que repartirem amb l'ajuda d'una mànega pastissera sense boca.

I, per acabar, la crema de mascarpone, que també repartirem amb una mànega, de la mateixa manera que el ganache.

I per acabar de decorar aquest bé de Déu....unes xocoboles daurades dels Sweets..la pastisseria-bomboneria extraordinària, de l'Abraham Balaguer, amb la que tenim la sort de comptar a Girona.

I ja la teniu a punt per portar a la taula...i deixar parats als comensals!

Que vagi de gust!