COCONUT CHEESECAKE

Ja sabeu que, quan se'm dóna per fer variacions d'un tipus de pastís, sóc una mica obsessiva...i pel que sembla, ha tocat el torn als pastissos de formatge...que són una de les meves debilitats. Trobo que són molt suaus al paladar, no massa dolços i admeten moltes variacions tant pels tipus de formatges a utilitzar, com pels ingredients amb els que es pot combinar el formatge escollit. Avui doncs, li toca al torn a un cheesecake de xocolata i coco, que va fer les delícies dels de casa aquest estiu!!!

INGREDIENTS (per un motlle de 24 cm)
300 grams de galetes
100 grams de mantega fosa
375 grams de formatge crema tipus Philadelphia
165 grams de sucre
90 grams de farina
300 ml de nata
5 ous
1 llauna de crema de coco
1 tassa de cagallons de xocolata
nata i cireres vermelles per decorar

PREPARACIÓ

Aixafem les galetes fins obtenir una textura sorrenca. En aquesta ocasió vaig fer servir una combinació de galetes amb gotes de xocolata (les típiques cookies), i unes quantes digestive.

Hi afegim la mantega i barregem bé.

 Unteu el motlle amb mantega, i hi escampeu pel cul la "sorra" de galetes. Prémeu bé per obtenir una capa ben compacta.

Reservem una bona estona a la nevera, mentre preparem el farcit.

Batem els ous i el sucre.

Hi afegim la crema de coco i la nata, i continuem batent.

Ara és l'hora de la farina (de la que mirarem no quedi cap grumoll)...

...i del formatge crema tipus Philadelphia.

Bateu tot molt bé fins obtenir una massa homogènia. Afegiu els cagallons (reserveu-ne un grapadet), i afegiu-los a la massa.

Poseu el farcit dins el motlle amb cul de galeta.

I repartiu els cagallons reservats per sobre, lleugerament enfarinats per aconseguir que "flotin" sense problema.

Enforneu, els primers 5 minuts a 200 graus, i després 45-50 minuts més a 170 graus (en opció rebosteria: dalt, baix i ventilador).

Deixeu atemperar dins el forn, i llavors acabar de refredar completament a temperatura ambient (un mínim de 3 hores). Jo no el vaig refrigerar abans de servir, i estava ben ferm, però, per assegurar-vos, podeu posar-lo a la nevera unes hores abans de servir. Porteu a taula engalanat amb un pilonet de nata i unes cireres confitades ben vermelles!

Ja veureu que bo que el trobareu! Que vagi de gust!

CHOCOLATE CHEESECAKE

Feia dies que tenia ganes de provar un pastís de formatge però de xocolata. Jo sóc una fan dels pastissos de formatge i de la xocolata, o sigui que la combinació era obligada!!! La veritat és que va resultar molt vistós i, el que és millor, molt bo! És ideal com a postres d'un dinar festiu, i si el decoreu amb algun motiu nadalenc, ja el teniu "tematitzat" per aquesta època de l'any! A veure què us sembla!

INGREDIENTS
160 grams de galetes tipus Digestive
3 cullerades de sucre moreno
80 grams de mantega
510 grams de formatge crema tipus Philadelphia
300 grams de llet condensada
3 ous
una culleradeta de vainilla
240 grams de xocolata de cobertura

PREPARACIÓ

Triturem les galetes. Ja us he explicat a vegades que jo ho faig batent-les una estona, amb l'acessori pala, de la KA.

Hi afegim el sucre moreno...

...la mantega...

...i barregem.

Llavors col·loquem aquesta barreja al fons d'un motlle de 18 cm, que prèviament haurem untat amb mantega o ruixat amb spray antiadherent.

I la premem molt per compactar-la. Posem al motlle a la nevera, durant uns 20 minuts, per tal que la base de galeta endureixi. Mentrestant, preparem el farcit.

Posem al bol del batedor elèctric el formatge crema tipus Philadelphia i bstem fins obtenir una textura molt suau i cremosa.

Sense deixar de batre (però a velocitat baixa perquè la barreja no agafi molt aire), hi anem afegint, poc a poc, la llet condensada....

...els ous, un a un...

...i la vainilla.

Per últim, hi afegim la xocolata de cobertura que haurem desfet al bany maria o al microones.

I barregem, a mà, amb l'ajuda d'una espàtula, fins obtenir una massa homogènia.

Traiem el motlle de la nevera, i l'acabem d'omplir amb la barreja de formatge i xocolata obtinguda.

Enfornem, a 150 graus (opció rebosteria: dalt, baix i ventilador) durant uns 60-65 minuts. Un cop passada l'estona, apaguem el forn i deixem refredar el pastís, una mica, a dins.

El desenfornem, el deixem acabar de refredar, i desemmotllem.

Per anar bé, i per acabar que agafi textura, va bé que, un cop fred, el poseu una estona a la nevera.

El podeu servir sol, perquè és deliciós, o acompanyat d'una mica de coulis de gerds o melmelada de maduixes. Jo, per fer-los una mica nadalenc, el vaig decorar amb aquest preciós caramel en forma de bastonet!

Oi que fa patxoca???

Que vagi de gust!