MINI COOKIES DE FARINA DE FAJOL

Massa dies sense fer cookies, a casa ja en tenien desig, o sigui que avui -un altre dia gris-, he obert el forn per preparar-ne...la particularitat: part de la farina utilitzada és de fajol o blat sarraí...versionant una recepta vinguda de França, on l'ús d'aquesta farina està molt més estès...El resultat: bo, bo, bo!!! Ah...i per tal que quedessin d'allò més professionals -vull dir totes de la mateixa mida-, m'he entretingut a tallar-les amb un tallador...una acció que, vist el que ha aconseguit, repetiré sempre que pugui! A veure què us sembla!

INGREDIENTS (per unes 80-90 mini cookies)
150 grams de mantega
100 grams de sucre moreno
2 ous
150 grams de farina de fajol
200 grams de farina de blat
10 grams de llevat químic tipus Royal
125 grams de gotes de mantega de cacauet
125 grams de trossets de xocolata negra

PREPARACIÓ
Batem la mantega i el sucre moreno fins obtenir una massa.

Afegim els ous i tornem a barrejar.

Incorporem les farines (la de blat i la de fajol), i el llevat químic.

Remenem bé, i abans de les darreres sacsejades, incorporem les gotes de mantega de cacauet i els trossets de xocolata.

Quan tot s'hagi integrat bé (cal que només remeneu el just), esteneu trossos de massa en una superfície enfarinada (ja veureu que és molt fàcil de treballar perquè no és massa enganxosa), i talleu a rodonetes petites amb l'ajuda d'un tallador rodó metàl·lic (perquè així podreu aconseguir un tall més net).

Col.loquem les galetes damunt una safata folrada de paper de forn, i enfornem a 180 graus, en opció rebosteria (escalfor a baix, a dalt i ventilador), durant uns 10 minuts, o fins que veieu que estan torradetes...vigileu si són molt xiques que no se us torrin!!!

Un cop cuites, desenforneu, deixeu refredar damunt una reixeta...i a menjar!!!

Que vagi de gust!

PANETS DE FARINA DE FAJOL I NOUS PACANES

Una tarda d'aquesta setmana volia fer pa i, en obrir l'armari de les farines (si, si...a casa hi ha un armari de farines...) em va caure les mans un paquet de farina de fajol que vaig comprar a França, i que ara està tant de "moda", i una bossa de nous pacanes que l'altre dia em vaig agenciar a la Parada Sabors de la Teresa, al mercat del Lleó, i que trobo boníssimes!!! Així que, l'elecció va venir donada...a fer panets de farina de fajol i nous pacanes pels esmorzars dels dies subsegüents...i que consti que he buscat com s'escriu correctament en català aquest fruit sec, i és com ho faig, amb a, perquè són el fruit del pacaner...A veure què us semblen...a nosaltres ens van encantar, i, a més, tenen l'avantatge que, sense farcir, ja són una cosa ben bona!!!

INGREDIENTS (per uns 10-12 panets)
450 grams de farina de blat
250 grams de farina de fajol
2 sobres de llevat sec de flequer
1 culleradeta de sal
50 grams de mantega fosa
425 ml d'aigua tèbia
un bon grapat de nous pacanes
una mica de llet per pintar els panets

Aquesta és la farina francesa de la marca Francine que jo vaig fer servir...i
és que a França, la farina de fajol es troba molt més fàcilment que aquí!

PREPARACIÓ

Posem en el bol de la KA les dues farines, el llevat i la sal (aquests dos ingredients, perquè no s'afectin un a l'altre, no s'han de tocar!!!).

Afegim la mantega fosa...

...i l'aigua.

Amassem uns minuts, amb l'accessori ganxo, fins obtenir una massa elàstica que es desenganxi de les parets.

Afegim les nous pacanes, que ja us he dit que trobo molt i molt bones, tallades a trossets, i fem unes quantes remenades més perquè es ben reparteixin.

Un cop la massa a punt, la dipositem en un bol, una mica untat d'oli o spray antiadherent, i la tapem. Deixem llevar un parell d'hores, o fins que, com a mínim, la massa dupliqui el seu volum.

Un cop feta la primera llevada, dipositem la massa damunt una superfície lleugerament enfarinada, li traiem una mica l'aire, i en fem boles, que dipositarem damunt una safata d'anar al forn.

Tornem a tapar, i deixem llevar aproximadament una horeta més (o fins que, com veureu, augmentin considerablement de mida!).

Llavors, pintem amb llet i enfornem, a 170 graus, opció rebosteria, durant uns 15 minuts, o fins que estiguin dauradets.

Deixeu refredar completament damunt una reixa...

...i ja els podeu degustar...Ja us dic que, per si sols, sense acompanyaments, ja són un fantàstic, sa i consistent esmorzar!

Que vagi de gust!

CRÊPES DE FAJOL O BLAT SARRAÍ I EXCURSIÓ A LA CATALUNYA NORD!

Avui hem anat d'excursió a la Catalunya Nord. És una ruta que fem sovint, perquè ens agraden els paisatges, perquè ens porta records de família i perquè sempre hi trobo productes deliciosos i novedosos per la meva dèria rebostera que, mica en mica, he acabat encomanant a tots els de casa!!!

Hem començat el matí a Cotlliure...un poble preciós!!! 

Allà he aprofitat per visitar la pastisseria de l'Olivier Bajard, un dels cracks rebosters francesos del moment. A Cotlliure, per cert, no només hi té una botiga, sinó que també hi té una escola de rebosteria de ressò internacional!

Les nenes han volgut immortalitzar-me davant l'establiment en qüestió!!!

 Hi hem provat una pasteta que estava boníssima....això si....els preus els he trobat exageradíssims!!!

Després d'allà hem anat a la platja d'Argelers, on hem dinat. És un lloc simbòlic per a mi perquè després de la guerra del 36, un dels meus avis, soldat republicà convençut, que va lluitar per la llibertat del seu poble, hi va estar tancat, i, a més, vexat pels qui el custodiaven. Van sortir del foc per caure a les brases! Després d'aquest infern, va anar a parar en mans dels nazis...però va sobreviure a tot, i va tornar, i va viure encara molts anys, intentant fer feliç als del seu voltant! Crec que si avui, encara fos viu, estaria orgullós del procés que viu el nostre país! Avui, he passejat una estona pel port, admirant la platja, i pensant en el meu avi Guillem. Per ell, i per tots els seus companys, aquest 2014 hem de fer història!!! 

Després de la meva arenga patriòtica (de la que no m'he pogut estar!!!), continuo explicant-vos l'excursió. Havent dinat hem anat a Perpinyà, a donar una volta, i abans d'emprendre camí cap a Girona, hem parat a l'Auchan Porte d'Espagne. És un supermercat brutal...de gros vull dir... on m'he ben firat!!! Us explico... He comprat farines especials per fer brioix, brioix de xocolata, pa de multicereals, pa rústic i pa de pessic!

També llevats que no trobo a Girona... els de la marca Francine no els he provat mai, però una de vosaltres me'ls va recomanar, i no me'ls he oblidat!

També hi ha hagut lloc al carretó pels sucres. Un icing sugar (sucre llustre del més fi del món mundial), i un sucre de canyella de l'Índia, que no tardaré gaire a estrenar!!!

I una novetat que ja li havia vist a ma germana...crumble de galeta speculoos....ara estaré tota la nit pensant en quina recepta el puc aplicar!!!

Total, ha sigut un dia moooolt complet! He deixat pel final la darrera de les meves adquisicions...una massa per crêpes, de fajol o blat sarraí, que hem estrenat només arribar a casa! És la massa de les galettes de les Creppêries Bretonnes, i la veritat és que el resultat cassolà s'hi ha assemblat força!!!

INGREDIENTS (per a uns 8 crêpes)
1 sobre (a la caixa n'hi ha 2) de massa de crêpes de fajol.
500 ml d'aigua freda
150 grams de formatge tipus havarti
150 grams de bacon fumat
8 ous

Aquesta és la massa en qüestíó!!!

PREPARACIÓ
Aboquem el preparat en un bol.

Hi afegim els 500 ml d'aigua freda...

...i batem enèrgicament.

Untem la crepera amb mantega, i hi dipositem un cullerot de massa, repartint-lo amb l'estri de fusta en forma de T. Jo, en aquest cas, no els he volgut fer molt grossos, perquè era la primera vegada que feia aquest preparat, i no volia tenir problemes en girar les galetes!!!

Quan està fet d'un costat (ho sabreu perquè els marges comencen a aixecar-se), el gireu.

Llavors hi poseu a sobre formatge.

Paral·lelament, en una paella, fregiu els ous i el bacon.

Un cop al punt els ous i el bacon, ho repartiu per sobre la crêpe.

I ja el podeu servir!!!

Aquestes crêpes són un festival de colesterol, i no es poden menjar gaire sovint...però us asseguro que fan perdre el sentit!!!

I als petits de la casa, si no són de massa menjar, els obrireu la gana de cop!!!

Que vagi de gust!