CUPCAKES DE TONYINA I BLAT DE MORO AMB FROSTING DE FORMATGE TIPUS PHILADELPHIA

Si, si, el títol no enganya: aquesta és la recepta d'uns cupcakes salats boníssims i molt fàcils de preparar! Van ser el nostre sopar d'ahir, i ja veureu que, a més de divertits, són molt nutritius pels nens. La recepta l'he adaptat (en realitat ha acabat essent força diferent) d'un llibre que es diu "40 recetas de Cupcakes" que vaig comprar fa un temps a una botiga Casa, i que està editat per la pròpia cadena de botigues. Les receptes del llibre són una mica repetitives, però és una bona font d'inspiració de combinacions i decoracions. Aquí teniu doncs, els meus primers cupcakes salats (que, vist el resultat, ja us avanço que no seran els últims).

INGREDIENTS (per uns 15 cupcakes mitjans)
Per les bases
250 grams de farina
1 culleradeta de llevat
250 grams de iogurt grec
3 cullerades de llet
2 ous
70 grams de formatge ratllat
2 cullerades de ceba fregida deshidratada
1 llauna petita de blat de moro ben escorregut
2 llaunes petites de tonyina també ben escorreguda

Pel frosting
500 grams de formatge tipus Philadelphia
una culleradeta de pebre vermell dolç

PREPARACIÓ

Es col·loquen tots els ingredients de les bases en el bol del batedor elèctric (tret de la tonyina i el blat de moro).

Amb l'accessori pala del batedor, es barreja fins obtenir una crema força espessa.

Per un altre costat, escorreu bé el blat de moro i la tonyina.

Incorporeu el blat de moro i la tonyina a la crema, i acabeu de remenar perquè aquests darreres ingredients quedin ben repartits.

Prepareu els papers dels cupcakes i ompliu, amb la massa obtinguda, fins a les 3/4 parts.

Enforneu, a 170 graus, durant uns 20 minuts. Veureu que s'inflen i queden ben daurats.

Traieu del forn i deixeu refredar.

Mentrestant prepareu el frosting, que únicament consisteix en formatge crema, tipus philadelphia, que haurem batut amb l'accessori globus del batedor elèctric, durant un parell de minuts, perquè quedi ben cremós (sense afegir-hi cap altre ingredient). Un cop freds els cupcakes, col·loqueu el frosting, amb l'ajuda d'una espàtula petita sobre cada un, i decoreu amb un polsim de pebre vermell dolç. Oi que fan molt goig? Doncs de gust també són sensacionals!!!

Que vagi de gust!

PASTÍS DE FORMATGE I PANSES

Altre cop som diumenge, i he hagut de pensar unes postres, per portar a casa la meva mare, que no tinguin cap tipus de fruita, perquè la meva mare, per molt estrany que sembli, mai de la vida -ni quan era petita- ha menjat ni fruita (de cap tipus) ni verdura (a excepció dels pèsols, que considera grana, i del tomàquet fregit). Ella sempre diu que ha intentat menjar la pera més cara del món, perquè quan estava embarassada, li van dir que tant si com no havia de menjar fruita, i per fer-la més apetitosa va comprar una liquadora que li va costar un ull de la cara. Doncs bé, l'únic que va liquar va ser una pera, que va intentar menjar sense èxit... pel que, tot plegat, li va sortir força costós... Malgrat tot, us haig de dir que la meva mare ha estat una persona força sana, sense colesterol...ni dolències típiques i usuals a partir d'una certa edat...es veu que el seu cos ja s'hi ha acostumat!!! Tornant a la qüestió que ens ocupa, he aconseguit l'objectiu a mitges, perquè he acabat fent un pastís de formatge i panses, que li ha agradat molt, però que ha hagut de menjar poc a poc, perquè ha hagut de separar pansa a pansa!!! És tot un cas!!! Anem per la recepta!!!

INGREDIENTS (per un pastís d'un pam i mig de diàmetre)

3 iogurts

450 grams de formatge tipus philadelphia

4 cullerades de maicena

7 cullerades de sucre

3 ous

un grapat de panses

galetes maria i mantega

PREPARACIÓ

La base d'aquest pastís es fa amb la galeta maria i la mantega. No us he posat quantes galetes maria ni quanta mantega perquè depèn del gruix que voleu donar a la base. Jo l'he fet d'un centímetre i mig, aproximadament, i he fet servir unes 25 galetes i un parell de cullerades de mantega a temperatura ambient. Es tracta de triturar les galetes (jo ho he fet amb la "minipimer") i barrejar la farina de galeta. Ha de quedar amb una textura més o menys així:

  

Aquesta barreja l'heu d'abocar al motlle, i apretar-la ben apretada amb el revers d'una cullera. Ha de quedar una capa ben comprimida. El motlle l'haureu untat prèviament amb mantega (o spray antiadherent).

Per altre costat, barregem la resta d'ingredients en un bol, i batem. quan estigui tot ben integrat, ho aboquem sobre la base. Llavors hi repartim les panses per sobre.

Tot seguit, enfornem, a 180 graus, uns 40 minuts. En realitat, haureu d'anar vigilant que no es cremi la part de dalt (si cal ho tapeu amb una mica de paper de plata) i punxant-lo. Quan el veieu ben pres, i el punxó surti net, ja estarà llest!

Quan el traieu del forn, heu de deixar que es refredi completament (ben bé tres o quatre hores) abnns de desemmotllar-lo. Queda un pastís amb una presència fantàstica, que podeu servir en porcions, acompanyat d'una mica de melmelada de fruites del bosc!!!

Que vagi de gust!!!